Amennyiben az Autoimmun Protokoll szerint étkezünk, akkor alapvetően az indiai fűszerek világából válasszunk ízesítőket. Pl. kurkuma, gyömbér, fokhagyma, fahéj, …, vagy borsikafű, rozmaring, majoránna stb.
Zellerpüré II.:
Lehet főtt zeller és pár szem dió hozzá darálva
Karfiolpüré:
Összeturmixolva: – karfiol, fél hagyma, 1 paprika, 1 fehérrépa, 1 sárgarépa, só, melyhez tegyél pirított tökmagot és pirított mandulát
Vízzel felöntve krémleves lehet belőle
Céklapüré:
Hámozd meg és vágd fel a céklát, mint a krumplit
Főzd meg
Következik a pürítés, sózás
Adj hozzá ízlés szerint vajat
Zöldségpüré bármilyen zöldségből készülhet, néhány példa:
Petrezselyem és mandula és olívaolaj és só összedarálva
Bazsalikom és fenyőmag és olaj és só, rozmaring és dió
„Köretnek, főleg pörkölt vagy sült hús mellé nagyon finom a petrezselymes karfiol.
Megpárolom sós vízben, lecsöpögtetem és rengeteg sok apróra vágott, zsírban megfuttatott petrezselyembe beleforgatom és kicsit lesütöm (mint a petrezselymes burgonyát).
Magában is finom, és ha megmarad belőle valamennyi, rakott v. csőben-sült karfiol is lehet belőle, tojással, darált pörkölttel és sajttal átsütve.”
Lehetséges kókusztejszínnel vagy fermentált joghurttal (ha nem vagy cukorbeteg! és TED követő vagy!) is kikeverni az összetört karfiolt és a tetejére lehet mindenmentes sonka kockákat vagdosni.
5 dl paradicsomlé (Paradicsom sűrítmény + stevia vagy xukor + só + víz)
Bazsalikom levél apróra vágva, vagy babérlevél
Erős paprika, édes paprika darabok (ízlés szerint!)
Fél kg darált hús (ízlés szerint)
1 tojás
1 tojás sárgája (elhagyható!)
Só, őrölt bors, kurkuma, köménymag
3 dl kókusztej (elhagyható!)
Paleo rántás, amennyiben erre az ízvilágra vágysz
Elkészítés:
A fél liter paradicsomlét öntsd föl vízzel kb. 3 dl vízzel, és tegyél bele ízlés szerint édesítőt, sót, őrölt borsot és bazsalikomot vagy babérlevelet, és karikázz a lébe erős paprikát; tehetsz bele pritamin paprikát is – a paprikákat nem töltöd, ettől lesz „hamis”!
A darált húst fűszerezd sóval, borssal, kurkumával, köménymaggal, tegyél a masszába 1 db egész tojást és készíts belőle gombócokat
Amikor a paradicsomlé tűzforró, a gombócokat tedd a lébe, és főzd meg
Készíts magtejből (pl. kesudiótej, kókusztej, mandulatej) a tojássárgája kikeverésével habarást, és még egyszer főzd föl vele a paradicsomlét (elhagyható!)
Végül készíthetsz rántást is, azaz kevés zsíron (kacsa-, liba- vagy sertészsír) piríts meg egy kevés szezámmaglisztet, öntsd föl kevés hideg vízzel, és keverd az ételhez; az egészet a rántással együtt rottyantsd össze
A töltött paprika, amennyiben igazi, akkor kicsumázott paprikába töltünk húsgombócokat. Ajánlom a bogyiszlói hosszú paprikát, mely enyhén csípős és termesztésekor semmiféle növényvédőszer használatot nem igényel.
2 nagy vagy 3 közepes padlizsán, vagy ennek megfelelő mennyiségű cukkini
Só
Malátaecet vagy tökmagolaj
Olíva olaj
2 nagy fej hagyma karikára vágva
Csilipaprika
3-4 db érett hámozott paradicsom
2-3 gerezd zúzott fokhagyma vagy fokhagymapor
1 kávéskanál kurkuma por
5 dl paradicsom-sűrítmény
2 dl kókusztej
2 db tojás sárgája
Őrölt fekete bors
Kb. 10 dkg parmezán vagy más kemény sajt
Elkészítés:
A padlizsánt 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Egy lapos tálra tesszük, és ráöntjük a malátaecetet vagy tökmagolajat, és a tálat lefedve 30′-ig pácoljuk
Leöntjük a páclét, és a padlizsán vagy cukkini-szeleteket alaposan lecsöpögtetjük
Mártás: Egy serpenyőben olíva olajat forrósítunk, a vöröshagymakarikákat aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a csilipaprikát, a paradicsomot, a kurkumát, a sót és kb. 5 perc alatt sűrű mártássá főzzük; levesszük a tűzről és kissé kihűtjük; turmixgéppel pépesítjük
Tepsibe rétegesen lerakjuk a padlizsánt és a mártást – egy sor p/c, egy sor mártás, egy sor p/c, a tetején végül mártás legyen
A 2 dl kókusztejet elkeverjük 2 tojás sárgájával és az 10 dkg reszelt sajttal és egy kevés fekete borssal
A rakott p/c-re ráöntjük a sajtöntetet
Addig sütjük előmelegített sütőben az ételt, míg a sajtöntet rotyogni nem kezd
