A krumpli helyett l kg karfiol/pasztenák (karfiol télen és nyáron; pasztenák télen /édes répa/)
Ghee
1,5 dl kókusztej
05, kg darált hús (bármilyen húsból lehet)
1 nagy fej vöröshagyma
Olíva olaj
Víz
Fokhagyma ízlés szerint (lehet fokhagyma por is)
Só, bors, pirospaprika por vagy kurkuma
1 tojás sárgája
Kevés reszelt kemény sajt (elhagyható)
Elkészítés:
A karfiolt/pasztenákot főzd puhára
Törd össze a főtt zöldséget úgy mintha krumpli lenne, és tegyél bele vagy gheet vagy 0,5 dl kókusztejet annyit, hogy ne legyen folyós
1 fej vöröshagymát vágj fel apróra, és kevés olíva olajon kevés vízzel dinszteld meg, majd tegyél bele ízlés szerint sót, borsot, pirospaprika port vagy kurkumát
Az alapba tedd bele a darált húst, tehetsz még rá egy kis vizet, és főzd meg
A tört zöldséget és a darált húst váltakozva rakd le egy jénaiba
Keverj ki 1 dl kókusztejet 1 db tojás sárgájával, és öntsd a rakottasra
Az egész tetejére szórhatsz egy kevés kemény reszelt sajtot (elhagyható)
Minél vastagabb cukkini, hogy szépen szeletelhető legyen
Tojás
Parmezán sajt (elhagyható)
Kókuszliszt (kókuszreszelék finomra őrölve) vagy tápióka liszt
Elkészítés:
A cukkinit vágd fel fél-ujjnyi vastag nagy szeletekre
Egész tojásokat (mérd fel, hogy mennyi cukkinid van?!) keverj fel a panírozáshoz, de NE TEGYÉL BELE SÓT, mert a cukkini levet fog ereszteni
Keverj össze kókuszlisztet parmezán sajttal, vagy csak egyszerűen készíts ki a panírhoz kókuszlisztet
A cukkini szeletet a következőképpen panírozd: – tojás, – liszt, – tojás, – liszt; TEHÁT KÉTSZER PANÍROZZÁL!!!
SÜSD ÚGY, MINT A TEPSIS RÁNTOTT HUSIT, TEHÁT T E P S I B E N ! Előmelegített sütőben, magas fokozaton, rövid ideig süsd a panírozott zöldséget! (Sütheted teflonban felforrósított olíva olajban is a cukkinit, de akkor esély van rá, hogy nagyon zsíros lesz!)
A panírozott cukkini karikákat természetesen sütőedényben is elkészítheted.
Gyümölcs – bármilyen – annyi, amennyit éppen meg akarsz enni, lehet mélyhűtött is
Kókusztej; a tejszínhab mellékelt receptjei szerinti egyéb hozzávaló
Paleolit édesítőszer (stevia, eritrit …) – mélyhűtés esetén; sziruppal a TED (Tökéletes Egészség Diéta) követőjeként – rizs, tápióka, agave szirup; édesítésre 2018-ban már van lehetőség a glicin használatára, mely tulajdonképpen kollagén. A magam részéről mostanában gyakran használok glicint is! (BB 2018)
Elkészítés:
A mélyhűtött gyümölcsöt erőteljesen édesíted, mert mélyhűtéssel az édes íz kevésbé érezhető és öntsd nyakon kókusztejjel, vagy kókusztejből készített paleo tejszínhabbal, vagy akár tojásfehérjéből készülttel; természetesen remek a friss gyümölcs is, ekkor nem kell külön édesíteni
3 nagy fej vöröshagyma; AIP-ban póréhagyma vagy shalotta hagyma
Legalább 1 egész fej fokhagyma
Só, bors (nem AIP!), GYÖMBÉR
Kókusz-, sertés-, kacsa-, libazsír + jászvaj (ghee) AIP-ban a ghee nem kompatibilis!
Elkészítés:
A répát, a hagymákat megtisztítom
A répákat vékony lapokra vágom (3 cm-es megpucolt darabokat teszek bele a szeletelő gépbe!)
A hagymákat karikára, a fokhagymát gerezdekre vágom
Nagy lábasba 1 nagy evőkanál zsírt (kókusz- vagy egyéb zsír) teszek, teszek bele még 1 evőkanál jászvajat (gheet), mely AIP-ban elmarad – a zsiradékot felforrósítom
A lábasba bele teszem a répalapokat, a hagymakarikákat és a fokhagyma gerezdeket, sózom, borsozom és gyömbért teszek rá
Időnként megkeverem
A répa levet fog ereszteni, ezért a készítés vége felé folyamatosan keverem a művet, hogy le ne égjen
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) + pici só
2 db tojás
Elkészítés:
Kevés vízben főzd puhára az egrest
Öntsd föl az egészet 5 dl kókusztejjel
Tegyél bele ízlés szerint ízesítőt és pici sót
Egy kis langyos lében keverd el a 2 tojás sárgáját, majd öntsd bele a mártásba, és folyamatosan kevergetve sűrítsd be
A 2 tojás fehérjét verd fel kemény habbá és a forró mártás tetejére evőkanállal kanalazd rá a habot és főzd meg – forgasd meg, hogy mindkét oldala megfőjön
A mártást, amikor kihűlt, néhány órára tedd hűtőbe
Pasztenák vagy édes krumpli, sárgarépa, fehérrépa – opcionális!
1 tojás sárgája (elhagyható)
Pirított bacon kockák – opcionális!
Elkészítés:
Szeleteld fel a kelkáposztát.
Tedd sós vízbe, és kezd el főzni.
Amikor a kelkáposzta kezd puhulni, tegyél a vízbe pasztenák (édes répa) vagy édes burgonya kockákat- karikákat.
Fűszerezd tovább a főzeléket ízlés szerint citrommal (legalább 1 egész citromot teszek bele!), sóval, borssal, köménymaggal (lehet őrölt is, lehet darabos is!); illetve AIP-osan.
A főzelék levéből merj ki egy dl-t, és amikor langyos, keverd össze 1 tojás sárgájával. Ezzel a tojássárgás lével sűrítsd be a főzeléket. (A sűrítés el is hagyható!)
