100% paleo kategória bejegyzései

Olyan recepteket jelölök így, melyek a paleo táplálkozás elveinek 100%-ig megfelelnek

Ajvár – paprika, padlizsán krém

A recept egy T-T blog-olvasó gyűjtéséből való!

A kép a Google images-ről való

ajvárüvegbenHozzávalók:

  • 2 paradicsompaprika
  • 1 kg padlizsán 4 dl  olíva olaj
  • 1 fej fokhagyma
  • Só, cukor, ecet, ízlés szerint

Elkészítés:

  • A padlizsánt egészben addig sütjük a sütőben, míg megég a héja (így lesz finom, füstös íze!)
  • Meghámozzuk, a szintén megsütött paprikával együtt
  • Az egészet összevagdaljuk, keverjük, majd 3,5 dl olajjal kevergetve péppé főzzük
  • Közben sózzuk, cukrozzuk, ecetezzük
  • Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát, és még egyszer fölforraljuk
  • Kis üvegekbe töltjük, tetejére egy-egy teáskanálnyit teszünk a maradék olajból, lefedjük és hagyjuk kihűlni

A spájzban eláll egy évig is, és húsokhoz, vagy akár magában nagyon finom!

A padlizsán-paprika arányokat lehet variálni nyugodtan, rossz nem lesz.

 


Print Friendly, PDF & Email

Fűszeres zöldségkrémek

A receptek egy T-T blog-olvasó gyűjtéséből valók!

Saját és Google images-ről letöltött képek

GU_2893_Kochen_fuer_Teilzeit-Vegetarier.inddcéklapüré

karfiolpüré

 

Zellerpüré II.:

  • Lehet főtt zeller és pár szem dió hozzá darálva

Karfiolpüré:

  • Összeturmixolva: – karfiol, fél hagyma, 1 paprika, 1 fehérrépa, 1 sárgarépa, só, melyhez tegyél pirított tökmagot és pirított mandulát
  • Vízzel felöntve krémleves lehet belőle

Céklapüré:

  • Hámozd meg és vágd fel a céklát, mint a krumplit
  • Főzd meg
  • Következik a pürítés, sózás
  • Adj hozzá ízlés szerint vajat

Zöldségpüré bármilyen zöldségből készülhet, néhány példa:

  1. Petrezselyem és mandula és olívaolaj és só összedarálva
  2. Bazsalikom és fenyőmag és olaj és só, rozmaring és dió
  3. Nyers zeller és dió és olaj és só
  4. Nyers pritaminpaprika és mandula

 Sárgarépapüré

Print Friendly, PDF & Email

Pirított spenót

A kép a Google images-ről való

pirítottspenót

Hozzávalók:

  • 0,5 kg friss spenótlevél vagy mélyhűtött spenótkocka (esetleg 1 doboz mélyhűtött tömbös)
  • 2 egész fej hagyma
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj (Az olajat ne sajnáld, mert kihozza az ízeket!)
  • Bors
  • Kókusztej (elhagyható)
  • Szezámmag vagy fenyőmag (elhagyható)

Elkészítés:

  • Olíva olajon pici víz hozzáöntésével fonnyaszd meg a spenótleveleket vagy a mélyhűtött spenótot olvaszd fel (utóbbi esetben nem kell hozzáadott víz)
  • Karikákra vágd fel a hagymát, és dobd a spenótba
  • Tisztítsd meg a fokhagymagerezdeket, és kicsit összetörve dobd szintén a spenótba
  • A hagymával és fokhagymával összefőzött spenótot sózd és borsozd ízlés szerint
  • Az elkészült fűszeres spenótba ízlés szerinti mennyiségben önthetsz kókusztejet, de ebben az esetben nyugodtan el is hagyható
  • Pirított szezámmagot vagy fenyőmagot szórj a tetejére (elhagyható)

Print Friendly, PDF & Email

Karfiol köretnek – többféleképpen

Az ötletet küldte: Willson

karfiolpüré

A kép a Google images-ről való.

“Köretnek, főleg pörkölt vagy sült hús mellé nagyon finom a petrezselymes karfiol.

Megpárolom sós vízben, lecsöpögtetem és rengeteg sok apróra vágott, zsírban megfuttatott petrezselyembe beleforgatom és kicsit lesütöm (mint a petrezselymes burgonyát).

Magában is finom, és ha megmarad belőle valamennyi, rakott v. csőben-sült karfiol is lehet belőle, tojással, darált pörkölttel és sajttal átsütve.”

  • Lehetséges kókusztejszínnel vagy fermentált joghurttal (ha nem vagy cukorbeteg! és TED követő vagy!) is kikeverni az összetört karfiolt és a tetejére lehet mindenmentes sonka kockákat vagdosni.
Print Friendly, PDF & Email

Töltött paprika – hamis és igazi

hamistöltöttpaprika0

Az étel 20 perc alatt elkészíthető

Hozzávalók:

  • 5 dl paradicsomlé (Paradicsom sűrítmény + stevia vagy xukor + só + víz)
  • Bazsalikom levél apróra vágva, vagy babérlevél
  • Erős paprika, édes paprika darabok (ízlés szerint!)
  • Fél kg darált hús (ízlés szerint)
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája (elhagyható!)
  • Só, őrölt bors, kurkuma, köménymag
  • 3 dl kókusztej (elhagyható!)
  • Paleo rántás, amennyiben erre az ízvilágra vágysz

Elkészítés:

  • A fél liter paradicsomlét öntsd föl vízzel kb. 3 dl vízzel, és tegyél bele ízlés szerint édesítőt, sót, őrölt borsot és bazsalikomot vagy babérlevelet, és karikázz a lébe erős paprikát; tehetsz bele pritamin paprikát is – a paprikákat nem töltöd, ettől lesz „hamis”!
  • A darált húst fűszerezd sóval, borssal, kurkumával, köménymaggal, tegyél a masszába 1 db egész tojást és készíts belőle gombócokat
  • Amikor a paradicsomlé tűzforró, a gombócokat tedd a lébe, és főzd meg
  • Készíts magtejből (pl. kesudiótej, kókusztej, mandulatej) a tojássárgája kikeverésével habarást, és még egyszer főzd föl vele a paradicsomlét (elhagyható!)
  • Végül készíthetsz rántást is, azaz kevés zsíron (kacsa-, liba- vagy sertészsír) piríts meg egy kevés szezámmaglisztet, öntsd föl kevés hideg vízzel, és keverd az ételhez; az egészet a rántással együtt rottyantsd össze

A töltött paprika, amennyiben igazi, akkor kicsumázott paprikába töltünk húsgombócokat. Ajánlom a bogyiszlói hosszú paprikát, mely enyhén csípős és termesztésekor semmiféle növényvédőszer használatot nem igényel.

töltöttpaprika800

Print Friendly, PDF & Email

Mártásos-fűszeres rakott padlizsán vagy cukkini

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 2 nagy vagy 3 közepes padlizsán, vagy ennek megfelelő mennyiségű cukkini
  • Malátaecet vagy tökmagolaj
  • Olíva olaj
  • 2 nagy fej hagyma karikára vágva
  • Csilipaprika
  • 3-4 db érett hámozott paradicsom
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma vagy fokhagymapor
  • 1 kávéskanál kurkuma por
  • 5 dl paradicsom-sűrítmény
  • 2 dl kókusztej
  • 2 db tojás sárgája
  • Őrölt fekete bors
  • Kb. 10 dkg parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés:

  • A padlizsánt 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Egy lapos tálra tesszük, és ráöntjük a malátaecetet vagy tökmagolajat, és a tálat lefedve 30′-ig pácoljuk
  • Leöntjük a páclét, és a padlizsán vagy cukkini-szeleteket alaposan lecsöpögtetjük
    • Mártás: Egy serpenyőben olíva olajat forrósítunk, a vöröshagymakarikákat aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a csilipaprikát, a paradicsomot, a kurkumát, a sót és kb. 5 perc alatt sűrű mártássá főzzük; levesszük a tűzről és kissé kihűtjük; turmixgéppel pépesítjük
  • Tepsibe rétegesen lerakjuk a padlizsánt és a mártást – egy sor p/c, egy sor mártás, egy sor p/c, a tetején végül mártás legyen
  • A 2 dl kókusztejet elkeverjük 2 tojás sárgájával és az 10 dkg reszelt sajttal és egy kevés fekete borssal
  • A rakott p/c-re ráöntjük a sajtöntetet
  • Addig sütjük előmelegített sütőben az ételt, míg a sajtöntet rotyogni nem kezd

A SÜTŐBŐL KISZEDVE FORRÓN TÁLALJUK!

Print Friendly, PDF & Email