Hámozz meg egy csillagtököt, és vágd vékony szeletekre; a magokat csak akkor kell kipucolni a tökből, ha már idősebb példány; Amennyiben kisebb darabokat és zsengéket veszel, akkor még hámozni sem kell!
Készítsd elő a panírozáshoz a 2-3 db jól elkevert tojást, melybe tegyél egy kis sót is, a szezámpelyhet és az őrölt mandulát, vagy uram bocsá’ zabpelyhet
A panírozás a következő sorrendben történjen: a csillagtök-szelet tojásba mártása, majd szezámpehelybe forgatása, ismét tojás, végül őrölt mandula; tojás – zabliszt – tojás – zabpehely
Egy sütőedénybe tegyél zsírt – én előnyben részesítem a teflont kevés zsírral -, és süsd a patisszon-szeletek egyik, majd másik oldalát ropogósra
2 dkg jászvaj (ghee) – kókuszreszelék esetében elhagyható, de kókuszliszt használatakor feltétlenül szükség van plusz zsiradékra
Kevés olívaolaj vagy vaj a sütőpohár vagy jénai edény kenéséhez
Stevia vagy xukor
Kávéskanálnyi citromlé
Vanília vagy vanília aroma
5-6 evőkanál kókuszreszelék vagy kókuszliszt (a képen látható reszelékkel készült!)
Késhegynyi szódabikarbóna
5 dkg fekete csokoládé (elhagyható)
Kevés kókuszreszelék a cipó díszítéséhez
Elkészítés:
Citromlé hozzáadásával a tojások fehérjét verd fel kemény habbá
Keverd a habba a tojások sárgáját, az édesítőt, a vaníliát, a szódabikarbónát és a kókuszt (a tojások mérete határozza meg, hogy hány kanállal elég ahhoz, hogy se híg, se túl sűrű masszát kapjál)
A tésztát öntsd a kizsírozott sütőedénybe
A csoki felét tördeld apró darabokra, és dugdosd bele a cipóba (elhagyható)
Mikróban, legmagasabb fokozaton süsd a tésztát 4 percig
Borítsd ki a megsült cipót egy tányérra, kívülről is tűzködd meg csokidarabokkal (elhagyható), végül szórd meg kókuszreszelékkel
1-1,5 dl kókusztejszín (pl. Cocomas) vagy kesudiótej – kókusztejszín esetén KETOGÉN!
1 db tojássárgája kesudiótej használata esetén
Csemege vagy füstölt szalonna szeletek, „Bacon” szeletek – mindkettő opcionális
Kevés zsiradék a tepsi zsírozásához
Elkészítés:
Zsírozd ki a tepsit vagy jénait
A megpucolt és laskákra vágott cukkiniből rakj le egy sort a tepsi aljára (az apróbb darab cukkiniket vágd forgácsokra, és azt is tedd a sütőtálba)
A tojásokból főzz kemény tojást, és felkarikázva tedd rá erre a cukkinis alapra (elhagyható)
Ezután erre jöhet a darált húsos pörkölt – vörös hagymán dinsztelt és sóval, borssal, paprikával fűszerezett, kevés vízzel felöntött hús
Az egészet borítsd be cukkini lapokkal, majd a tetejét kend be kókusztejszínnel, vagy kesudiótejet keverj el 1 db tojás sárgájával, és azzal kend be az ételt
Vágj 1×5 cm-es szalonna szeleteket, és vagdosd be, hogy rózsásra süljön, és tedd az étel tetejére, de ehelyett lehet bacon szeletekből csíkokat rakni a rakottas tetejére, ha szalonna vagy bacon nélkül sütöd meg az ételt, akkor is finom lesz!
20 dkg legalább 70%-os, de lehetőleg 90%-os étcsokoládé (a Wawel lengyel étcsokit 256 Ft-ért vettem)
1-1,5 dl kókusztej
Stevia vagy xukor ízlés szerint
Szárított füge és szárított datolya, mazsola
Durvára vágott mandula, vagy dió, vagy mogyoró – kb. 5 dkg – nekem mandulám volt itthon
Valamilyen pikáns igénygyümölcs – pl. szőlőszem, vagy magozott meggy; télen mélyhűtött magozott meggy-szemek, vagy szárított áfonya, vagy mélyhűtött szeder szemek
A csokoládét a kókusztej hozzáadásával vízgőz fölött felolvasztottam
Összeszedtem süti-formákat és egy sütőpapírral kibélelt formára rárakosgattam azokat – arra ügyeltem, hogy se karácsonyi, se húsvéti forma ne legyen -, és a formákat először maggal, szárított gyümölccsel megtöltöttem, majd az olvasztott tejcsokival töltöttem fel; Két kávéskanállal dolgoztam, és a kanalakat munka közben egy tálkába készített vízbe mártogattam
A csokival feltöltött formákba végül szárított gyümölcsöt és szőlőszemeket, valamint néhány szem mandula-forgácsot nyomkodtam
A formákat leszedtem a csokiszeletekről, és a tálat még dermedésre hűtőbe tettem
Valahogy az idén nyáron eddig kimaradt a patisszon a repertoárból, pedig kiválóan süthető tökféle. Még a PaleoParty-n csodás díszcsomagolásban:-) kaptam egy bio csillagtököt Macskacicótól, mely ma került felhasználásra. Köménymaggal kisütve remek!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Attól függ, hogy hány személynek készül, aszerint végy egy kisebb vagy nagyobb patisszont
Pucold meg, és vágd fel lapokra – az öregebb csillagtök magjait ki kell venni, a fiatalabbakét nem
Forrósíts fel valamilyen zsiradékot – sertés-, kacsa-, libazsír vagy akár kókuszzsír -, a patisszon lapokat szórd meg köménymaggal, és a lapok mindkét oldalát süsd ropogósra
Csak utólag szabad sózni, mert különben levet ereszt; a megsült lapokat akár borsozhatod, vagy zúzott fokhagymával bekenheted, fokhagymaporral beszórhatod
Önmagában és valamilyen sült hússal is finom; a képeken sertésoldalas látható, melynek elkészítéséről külön receptben olvashatsz!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
