Paleo receptek kategória bejegyzései

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Főzési trükkök, Gondolatok, Házi praktikák, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tojás nélküli tészta vagy húsféle

Tojás nélküli sütés – házi praktika

Galéria 2 hozzászólás

Csendes Dia, Hazsu és BB praktikái

tojásallergiatojásfejTojásallergia

ÉRDEKESSÉG TOJÁS NÉLKÜLI SÜTÉSHEZ

  • „A süteményekhez, pl. piskótaszerűekhez minden tojás helyett egy evőkanál olajat teszek a masszához (mivel a tojás is olajos szerkezetű), valamint kerül bele még valamilyen lazítóanyag: szódabikarbóna, sütőpor, amit a liszttel keverek el. Illetve citromlevet kell még hozzáadni, ami ezzel a lazítóanyaggal kölcsönhatásba lép.
  • A lenmag+víz keveréke is köt, vagyis összetartja a masszát. 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 evőkanál vízzel összekeverek és állni hagyom vagy elturmixolom (1 tojásnyi mennyiség). Kevert tésztákhoz jó, mert kevésbé morzsolódik a tészta. A tésztához sütőpor (szódabikarbóna) is kell, hogy sütés közben felemelkedjen és könnyű legyen.”
  • Van egy újonnan megismert ötlet az Autoimmun protokollból. 2 ek. zselatin + 1 dl langyos vízzel elkeverve = 1 M-es tojás kiváltására elég!

– Ki tud mondani egyéb ötletet?

„Én régen tojás nélkül sütöttem nagyon sok ételt. Pizzát, pitét, lángost. Lenmagot használtam hozzá, de akkor még használtam barna-rizs-szirupot. Kísérleteztem cukor nélkül is, volt ami sikerült, de a keksz már nem maradt egyben, hogy se cukor, se tojás, mert a cukorfélék karamellizációja is segíti az egyben maradást. A nem gabona ételek nem sikerültek tojás nélkül, de ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen, csak így is rengeteg új tulajdonságát kell megismernem az alapanyagoknak, úgyhogy már nem mertem kockáztatni.” Hazsu hozzászólása

http://paleovital.hu/?p=10715 Hazsu mézes-fűszeres sütije tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=8622 Magos-töpörtyűs lenmag craker tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=4318 Hatkanalas lenmagkenyér tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=3702 Sárgarépás lenmagkenyér tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=9820 Egyben sült fasírt kolbásszal, tojás nélkül sütve

http://paleovital.hu/?p=24886 NoCarb Konjac (Ördögnyelv)-vel való édesség készítés, illetve sós ételek állományjavítója – a linkre kattintva kiemelt recepteket olvashatsz

http://paleovital.hu/?p=18616 Tojás nélkül sütött paleocsinta

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Halételek, Ketogén receptek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Grillezett köménymagos hal salsával

Galéria Hozzászólás most!
Salsa

A PaleoCookbook hírleveléből

Salsa

A kép a Google images-ről való

Grilled Cumin Fish with Salsahalsalsával

Ingredients

Fish

  • 2 fish fillets, large
  • 1 garlic clove, finely grated
  • 1tbs ground cumin
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/3 cup lemon juice

Salsa

  • 1 cup cherry tomatoes, halved
  • 1 red capsicum, diced
  • 1 bunch parsley, roughly chopped
  • 1 avocado, diced
  • 1tbs olive oil
  • 2tbs apple cider vinegar

Instructions

  • Combine garlic, cumin, olive oil and lemon juice. Place fish in a bowl and rub on cumin
  • mixture. Cover and place in the refrigerator for 30 minutes.
  • Pre‐heat a grill to medium heat.
  • Place fish on grill and cook for 3‐4 minutes each side, or until cooked through.
  • To make the salsa, place all salsa ingredients into a mixing bowl and combine well.

Hozzávalók:

Hal

  • 2 db nagyobb méretű filézett halszelet
  • 1 gerezd finomra zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi őrölt köménymag
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1/3 csésze citromlé

Salsa

  • 1 csésze felezett érett-piros paradicsom
  • 1 db kockákra vágott paprika
  • 1 csokor nagyjából összedarabolt petrezselyemzöldje
  • 1 db feldarabolt avokádó
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 2 teáskanál almaecet

Elkészítés:

  • Keverd össze a fokhagymát, a köményt, az olíva olajat és a citromlevet
  • Tedd a halat mélytányérba, és dörzsöld be a köményes keverékkel
  • Lefedve 30 percre tedd hűtőbe
  • Forrósíts fel egy grill-lapot közepes forróságúra
  • Tedd a halszeleteket a grill-lapra, és mindkét oldalát süsd 3-4 percig, amíg azok át nem sülnek
  • A salsa elkészítéséhez, annak hozzávalóit tedd egy turmix-gépbe, és a géppel jól dolgozd össze őket.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Halételek, Ketogén receptek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek

Harcsapaprikás

Galéria 2 hozzászólás
Harcsapaprikás – A kép a Google images-ről való.

A kép a Google images-ről való, miután az eredeti kép igen pocsékra sikeredett. 

Hozzávalók:

  • Kb. 25-30 dkg harcsa apró hús
  • Az apró húst sózd meg, és hagyd egy kicsit állni
  • Zsiradék (olívaolaj vagy sertészsír)
  • Víz
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Só, bors, piros paprika por
  • 2 dl kókusztej
  • 1 tojás sárgája

Elkészítés:

  • A hagymát apró kockákra vágd fel
  • Kevés zsiradékra dobd rá a hagymát, forgasd meg, majd egy kevés vizet önts a hagymákra
  • Dinszteld meg a hagymát, és tegyél rá fűszereket – piros paprika port, borsot, 2-3 gerezd fokhagymát
  • Amikor a hagyma már puha, tedd az alaplébe a harcsa apró húst
  • Öntsd föl az egészet annyi vízzel, hogy az a húst ellepje
  • Kóstold meg az ételt, és csak akkor tegyél a lébe sót, ha szükséges, mert a harcsa már korábban be lett sózva
  • A halat nem kell 10 percnél tovább főzni
  • 10 perc után tegyél a paprikáshoz 2 dl kókusztej és 1 tojás sárgájának keverékét, mellyel a harcsapaprikást besűríted

A harcsához kínálj valamilyen paleolit kenyeret!

 

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Halételek, Karácsonyi vendégséghez, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Rántott hal (pl. harcsa)

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg harcsa
  • Só
  • 10 dkg dió (csak ennyi volt itthon) – ebből készült dióliszt; AIP-ban földi mandula liszt, vagy 2-3 evőkanál kókuszliszt
  • 2 tojás; AIP-ban teljesen elhagyjuk!
  • Pici zsiradék (olíva olaj, sertészsír)

Elkészítés:

  • A harcsát vágd fel rántani való szeletekre (a „nyesedéket” tedd félre, mert ebből lesz majd egy csodás harcsapaprikás!)
  • Sózd be, és egy kis ideig hagyd állni, hogy a sóval a hal megszívja magát.
  • Keverj fel 2 egész tojást; AIP-ban nem
  • Önts egy edénybe diólisztet/földi mandula lisztet, egy másik edénybe kókuszlisztet
  • A harcsaszeleteket mártsd a tojásba, majd a diólisztbe, és rakd sorjában egy tálcára.
  • Ha a diód elfogyott (én így jártam), akkor a maradék szeleteket a tojásba forgatás után kókuszliszttel bundázd.
  • AIP-ban földi mandula és kókuszliszttel is bundázhatsz, a növényi tejes szeletekre ráragad tojás nélkül is a panír!
  • Teflonedényben – leheletnyi zsiradékban süsd a halszeleteket ropogósra.

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Egyéb édességek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Vegetariánusoknak

Gyümölcshab sütve

Galéria Hozzászólás most!

Nagy Szilvi receptjeiből egy kicsit továbbgondolva

A képek a Google images-ről valók

gyümölcsöshabsütveananásszal

Ananászos sült hab

Hozzávalók 3 személyre:

2-3 evőkanálnyi bármilyen gyümölcs (a legjobban a mirelit erdei gyümölcs vált be)

  • 3 tojás
  • Pici só
  • Paleolit édesítő (xilitol, stevia)
  • Mogyoró és/vagy mandula-forgácsok vagy darabokkal
  • Kisebb méretű tűzálló poharak vagy önálló teflon kosár sütőformák vagy kisebb jénai tálkák

Elkészítés:

  • A három tojás fehérjét pici sóval és édesítővel verd kemény habbá, úgy hogy majdhogynem – felborítva a tálat – a hab ki se jöjjön belőle:D
  • A habba óvatosan keverd bele a tojások sárgáját
  • A  habot töltsd bele a „sütőformába”, és a hab tetejét szórd meg mogyoró és/vagy mandula-forgácsokkal vagy darabokkal
  • Egy kevés xukorral, ha megszórod a tetejét, akkor még ropogós is lesz az édesség
  • Előmelegített sütőben süsd addig, amíg a hab teteje meg nem pirul
  • A gyümölcsöt vagy eredeti vagy pürésített formában tálald a habhoz
  • A gyümölcsvelőt sütés előtt ugyan belekeverheted a habba, és a habot a gyümölccsel együtt sütheted, de akkor ez az édesség a sütéssel „tönkretett” gyümölcs miatt nem lesz 100% paleo!

Értelemszerűen, ha nagyobb formában, pl. szívformában sütöd a habot, akkor a mennyiségeket emeld meg!

gyümölcshabszíve

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Egytálételek, Ketogén receptek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Bolognai – cukkini spagettivel

Galéria 4 hozzászólás
Bolognai – cukkini spagettivel – A kép a Google images-ről való.

Nagy Szilvi receptjeiből való, amit egy kicsit továbbgondoltam

Hozzávalók:

  • 1 kg darált hús
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 30 dkg sárgarépa (nem ketogén)
  • 30 dkg zöldség (a cukkini, a tök, uborka, patiosszon ketogén)
  • 10 dkg zeller (nem ketogén)
  • 20 dkg sajt (elhagyható!)
  • 3 dl kókusztej
  • 2 tojás sárgája
  • 3dl paradicsomsűrítmény (helyette lehet pritamin vagy egyéb paprika)
  • 1 kg zöldség (1/2 kg makaróni tészta helyett)
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

Bolognai húsos mártásos-feltét

  • A darált húst saját zsírján, vagy olaj hozzáadásával süsd meg
  • A hagymát, répát, zöldséget, zellert dinszteld puhára, majd a zöldségeket turmixold össze (Ezeket a zöldségeket ketogén étrendnél hagyd el!)
  • Ha a paradicsom helyett piros színű édes paprikát használsz, akkor a paprikát lehet az előzőekkel együtt dinsztelni, turmixolni, és annyi vizet adni hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen

„Tészta”

  • Tészta helyett vágj zöldséggyökeret lapos szeletekre, majd a lapos szeleteket hosszában darabold fel makaróni tészta méretűre; ketogén köret lesz, ha cukkinit használsz!
  • Ezt főzd meg, ez lesz a „tészta”

Végső műveletek

  • Tepsibe rakj le 1 sor „tésztá”-t, majd rá a darált húst, majd a turmixolt szószt – Ezt lehet több soron egymás fölé rakosgatni!
  • 3 dl kókusztejet keverj ki 2 db tojás sárgájával, és – tejföl helyett – öntsd az étel tetejére
  • Végül az egész rakottas tetejét szórd meg reszelt sajttal, és tedd sütőbe, amíg meg nem pirul
  • Kockákra darabolva melegen tálaljuk

Print Friendly, PDF & Email