Autoimmun Protokoll (paleo) kategória bejegyzései

Vegyes zöldség sütve – többféle változatban

A recept a Marti család gyűjtéséből való, MW receptje

A kép a Google images-ről való

vegyeszoldsegsutve

Hozzávalók:

 

  • 2-3 fej cékla
  • 4-5 szelet sütőtök
  • 1 zeller
  • 2 vastag sárgarépa
  • Egy marék kelbimbó
  • Néhány virág brokkoli
  • 1 kis cukkini vagy padlizsán
  • 5-6 kis gomba egészben vagy félbevágva
  • Egy kis fej vörös vagy lila hagyma, esetleg póréhagyma
  • Só, durvára őrölt bors (nem AIP), oregáno
  • Kevés hidegen sajtolt olívaolaj
  • Parmezán sajtot ajánlok a tetejére (más kemény sajt is lehet!); a sajt el is maradhat – AIP-ban mindenképpen!

Elkészítés:

  • A zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra illetve szeletekre vágjuk, egy lapos tepsiben összekeverjük a fűszerekkel
  • Sütőben kb. egy óra alatt (majdnem végig fólia alatt, amit a végén leveszünk, hogy kicsit megpiruljanak a zöldségek) puhára, de nem szétfőttre, inkább roppanósra sütjük

Önmagában is kiváló egytálétel, de húshoz is jó körítés!

A zöldségtál saját változata:

  • Ami itthon volt: 1 db óriás cukkini (saját termés), 0,5 kg sárgarépa, 3 fej karalábé (saját termés), 2 szál póréhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, bio szárított zöldség por, 10 dkg szalonna, 1 kanál kacsazsír
  • A felsorolt kellékeket egy  nagyobb tepsibe összekeverve beraktam, majd MW instrukciói alapján fóliával beborítottam
  • Kb. 20 percig fólia alatt, majd kb. 10 percig fólia nélkül sütöttem a zöldségeket
  • Sót csak a tányérra tétel után tettem rá, mert nem akartam, hogy a zöldségek levet eresszenek
Print Friendly, PDF & Email

Hal kókuszos-currys (kurkumás) mártásban

www.PaleoCookbook.com

Fish & Vegetable Curry

CurryFish3-590x393

Hozzávalók:

  • 400g white fish fillets, cut into thick slices
  • 400g coconut milk
  • 2tbs red curry paste
  • 2 carrots, cut into thin strips
  • 2 cups red cabbage, thinly sliced
  • Fresh coriander
  • Place

Elkészítés:

  1. Place coconut milk and red curry paste into a pan on medium heat for 2 minutes, stirring until
  2. combined.
  3. Add fish, carrots and red cabbage. Cover and simmer for 4‐5 minutes, or until fish has cooked.
  4. Serve with fresh coriander leaves.

A recept fordítása:

Hozzávalók:

  • 400 g fehér halfilé vastag szeletekre vágva
  • 400 g kókusztej
  • 2 teáskanál piros curry-paszta (nálunk ilyent nem láttam –> helyette curry por), kurkuma
  • 2 db sárgarépa vékony csíkokra vágva
  • 2 bögre vörös káposzta vékonyra metélve
  • Friss koriander levelek
  • Tálalóedény

Elkészítés:

  • Öntsd a kókusztejet és a curry pasztát egy közepesen meleg serpenyőbe 2 percre, vegyítsd össze,
  • Amíg össze nem áll.
  • Add hozzá a halat és a vörös káposztát. Fedd le, és párold 4-5 percig, amíg a hal meg nem fő.
  • Friss koriander zölddel tálald.
Print Friendly, PDF & Email

Töltött káposzta húsos és hús nélküli töltelékkel

töltöttkáposzta1

A tetejét locsold meg kókusztejjel!

Hozzávalók:

  • Tölteni való nagyméretű savanyú káposzta levelek
  • A választott töltelék hozzávalói
  • 10-15 dkg apróra vágott savanyú káposzta
  • Fokhagyma (1 fej), só, bors, bio szárított zöldségpor, pici paprika por
  • Erős paprika (ízlés szerint)
  • Babérlevél
  • 2-3 dl kókusztej
  • 1-2 tojás sárgája; AIP-ban NoCarb liszt
  • Víz

Elkészítés:

  • Készíts elő egy tálban az elképzelt létszámnak megfelelő nagyméretű káposzta leveleket, és az apróra vágott savanyú káposztát – bő vízzel, többszöri öblítéssel, és csavarással mosd ki belőle az intenzív savanyú ízt
  • Készítsd el a paleolit tölteléket, és töltsd meg a káposzta leveleket úgy, hogy a végeit gondosan hajtogasd vissza és nyomkodd meg
  • Helyezd el egy nagyméretű lábasban az apró káposztát, a tetejére rakd szép sorjában a töltött káposzta-gombócokat, majd öntsd föl vízzel úgy, hogy a töltelékeket a víz  legalább 1 ujjnyira a káposzták fölött ellepje
  • Ízesítéshez dobj a lébe legalább 1 fej fokhagyma gerezdjeit, sót, borsot, szárított zöldséget, pici paprika port, babérlevelet; ha szereted, akkor erős paprikát is – ízlés szerint; AIP-ban a fűszer legyen: fokhagyma, metélő hagyma, kurkuma, babérlevél, borsikafű!
  • Lassú tűzön főzd meg a töltött káposztát, amíg meg nem puhul – kb. 35-40 perc
  • Keverj ki a töltött káposzta mennyiségétől függően 2 vagy 3 dl kókusztejet 1 vagy 2 db tojás sárgájával, és óvatosan, lassan keverd bele az alaplépbe
  • Főzd át még  egyszer az ételt a beleöntött sűrítéssel, és elkészültél

Töltelék készítése:

 1. töltelék – vegáknak is

  • 30 dkg magliszt (mindenből, ami otthon van), pl.: 10 dkg szezámpehelyliszt, 5 dkg lenmagliszt, 15 dkg kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1 óriás csokor petrezselyem
  • Só, bors, fokhagyma, csilipor, bio szárított zöldségpor

2. töltelék – vegáknak is

  • 50 dkg szezámliszt
  • 4 db kemény tojás apróra vágva
  • 4 db tojás a masszához
  • Só, bors, bőven kurkuma, pici paprika por, bio szárított zöldségpor

3. töltelék – húsos – ketogén mindkettő

  • 50 dkg darált hús (sertés, pulyka, csirke)
  • 2 egész tojás vagy AIP-ban annyi NoCarb liszt, annyi hogy a hús összeálljon
  • Só, bors, kevés piros paprika por, őrölt köménymag, fokhagyma (pépesített gerezdek vagy por), egészen apróra vágott vagy darált hagyma (elhagyható); avagy
  • AIP-ban fokhagyma, metélőhagyma, só, kurkuma, borsikafű, babérlevél
  • Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:

    • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
    • Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

A hozzávalókat keverd össze, és töltsd meg káposztaleveleket!

Print Friendly, PDF & Email

Brassói aprópecsenye Willson-módra

Brassói aprópecsenye Willson-módra – további részletek a paleo-oldalon

brassóiWillson


Kiegészítés: a brassóiból egyeseknek hiányzó krumplit patisszonnal helyettesítettem! B; ugyanakkor a Tökéletes Egészség Diéta a batátát és a teljesen egészséges krumplit megengedi. Én nem veszem vissza az étrendembe a krumplit, ha igen, akkor lila húsú burgonyát érdemes használni. 

Hozzávalók:

  • 2 szelet mangalica szalonna
  • 0,5 kg színhús (pl. sertés – csontozott karaj, oldalas, comb)
  • Só, bors, fokhagyma
  • Víz (vagy az ízletesség kedvéért bor – a szesz úgyis elpárolog!)
  • 2 fej vöröshagyma
  • Szezámliszt; AIP-ban elhagyjuk!
  • Kókuszolaj vagy bármilyen állati zsiradék

Elkészítés:

  • A 2 szelet mangalica szalonnát aprítsd fel és olvaszd ki (vigyázz, mert gyorsan füstöl!)
  • Vágd fel kockákra a húst, és keverd bele a forró szalonnás zsírba
  • Sózzál, borsozzál, és egy kevés vízzel vagy borral (kb. fél dl) öntsd fel a húst
  • Fedő alatt addig párold, amíg meg nem puhul
  • Ha már puha, akkor néhány gerezd fokhagymát keverj a pecsenyébe, és süsd zsírjára
  • 2 fej vöröshagymát karikázz fel, forgasd bele szezámlisztbe (megforgathatod még egy kis libazsírban is), és forró repceolajban süsd ropogósra. AIP-ban hagyd el a szezámlisztet és kizárólag állati zsiradékban vagy kókusz olajban süss!
  • A hagymákat szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja
  • A sült, ropogós hagymákat szórd a sült hús tetejére

Céklával, fejes salátával, vagy sok csemege (nyáron kovászos) uborkával nagyon finom. AIP-ban kiegészítésként főtt és pirított patisszon kockákat keverhetsz a brassóihoz!


Print Friendly, PDF & Email

Húsos zöldség

Lendvai Kata receptje

A kép a Google images-ről való

husoszoldseg

Hozzávalók:

  • 1/2 kg darált hús, 10 db fokhagyma, só.
  • 1 nagyobb cukkini, bors, pirospaprika, só,olaj v. zsír, vöröshagyma
  • AIP fűszerezés: só, bors, kurkuma, borsikafű
  • 1 kg sárgarépa
  • 1/2 kg fehérrépa, plusz a zöldje, natúr vegyes bio zöldségpor, só

Elkészítése:

  • Vágjuk a répákat vékony szeletekre, szedjük kisebb darabokra a karfiolt
  • Sózzuk meg a zöldségeket – bio zöldségporral, petrezselyem zöldjével hintsük meg, és pároljuk
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg
  • Készítsük el a cukkiniból a pörköltöt is:
  • 2 fej hagymát vágjunk apróra, és dinszteljük meg
  • A megpucolt, kimagozott cukkinit vágjuk kockákra, és dobjuk rá a hagymára
  • A pörkölt kellékeit tegyük rá a cukkinis alapra – pirospaprika, sok bors; AIP-ban kurkuma és borsikafű
  • Ha megfőtt, hozzákeverjük a húst, és kissé összeizzítjuk.

Ez az egytálétel zöldségkörettel együtt isteni finom volt!

Print Friendly, PDF & Email

Kókusztekercs (Mélyhűtős!)

MW TT-blog bejegyzése 2010.08.15.

A kép a Google images-ről való

kokusztekercs

Hozzávalók egy kisebb rúdhoz:

  • 10 dkg jászvaj (ghee) vagy vaj; AIP-ban kókuszzsír
  • 25 dkg kókuszreszelék
  • Kb. 1 dl feketekávé; AIP-ban katáng kávé
  • 10 dkg fekete csoki; AIP-ban ehelyett karob por annyi, hogy erőteljes színt kapjon a tészta
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) – ízlés szerint, vagy rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup (TED); AIP-ban méz
  • Kókusztej – annyi, hogy összeálljon a “tészta” – kb. 1-1,5 dl
  • A mennyiséget arányosan a kínálandó személyek száma határozza meg

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókból – zsiradék, kókuszreszelék, édesítő – keverd össze, és magtejet csak annyit tegyél bele, hogy a tészta összeálljon.
  • A masszát felezd el, és az egyik felébe tegyél bele feketekávéban olvasztott fekete csokit; AIP-ban karob port.
  • A barna és a fehér tésztákat 2 sütőpapír között nyújtsd ki, majd húzd le mindkét tésztáról a felső sütőpapírt, és fektesd őket egymásra.
  • Az alsó papír segítségével csavard fel „kígyó” formára.
  • A kókusztekercset tedd be rövid időre mélyhűtőbe (ha kibírod, lehet hosszabb időre is).
  • Amikor a tekercs jól lehűl, akkor lehet szeletekre vágni.

A férjem mondta, mennyire imádja a kókusztekercset, tudjátok, amit a búcsúkban lehet kapni, fele fehér, fele kakaós tekercs, szeletekre vágva. Na, abban van bőven cukor és transzzsír! Erre most meglepiként megpróbáltam elkövetni egy adagot!” Mineralwasser

 

Print Friendly, PDF & Email