Autoimmun Protokoll (paleo) kategória bejegyzései

Citromos kókuszgolyó mandulával/földi mandulával

Receptkönyvek vásárlása

Paleos és egyéb termékek vásárlása

citoromoskókuszgolyó

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Olvaszd fel formázhatóvá a kókuszzsírt
  • 20 dkg finomra őrölt kókuszreszeléket (van ilyen fajta készen is!) keverj össze annyi evőkanál lágy kókuszzsírral, hogy a massza összeálljon; közben szórj a tésztába xukor zérót, xukrot vagy steviát (ízlés szerint); AIP-ban 1 tk. mézet vagy 2 ek. almapürét -, és legalább 1 db citromot vagy lime-ot keverj a masszába; amikor kezd az anyag formálódni, akkor önts az egészhez annyi kókuszlisztet (pelletet), hogy a golyók ne legyenek zsírosak; használhatsz tejkészítés maradéka kókuszreszeléket is!
  • Formálj a tésztából golyókat, és díszítsd szeletelt mandulával; AIP-ban földi mandula darabokkal – a legjobb a durvára őrölt panír!
  • Azt is megteheted, hogy a golyókban elrejted a manduladarabokat.
  • Tedd az így elkészült golyókat hűtőbe; ha a kókuszzsír túlságosan kemény, akkor tarthatod az asztalon is.

Print Friendly, PDF & Email

Szárnyas májpástétom – kétféleképpen

A képen kétféle májpástétom látható, és az alábbi mennyiségből egyszerre készült kétféle!

csirkemájpástétom

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemáj (lehet kacsa- és libamáj is) – ebből készült resztelt máj (vöröshagyma, fokhagyma, paprika por, só, őrölt bors; AIP – hagymafélék, só)
  • 20 dkg töpörtyű (lehet kacsa- és libatöpörtyű is – ezek a legfinomabbak!; ha más nincs, akkor akár sertés töpörtyű)
  • 1 evőkanál mustár – nem AIP
  • Só, őrölt bors – nem AIP, gyömbér, majoránna
  • 1 dl kókusztejszín vagy a kókusztej sűrű része

Elkészítés:

Alap:

  • Készítsd el a resztelt májat (pörkölt):
    • Vágj apróra 2 fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát
    • A hagymákat dinszteld meg, majd dobd rá a csirkemájat
    • Fűszerezd – csak sót ne tegyél rá, mert a sótól a máj megkeményedik
    • Amikor már puha, akkor húzd félre, és hagyd kihűlni

Májpástétom I.

  • A resztelt májat és a töpörtyűt – robotgéppel, botmixerrel, húsdarálón -, ami van “őröld” pépesre
  • Oszd ketté, ha kétféle májast akarsz készíteni!
  • Fűszerezd
  • A krémet alaposan keverd ki, és kész
  • Illik hozzá az uborka (a képen is az látható!)

Májpástétom II. -“Tejfölös”

  • A májas-töpörtyűs összetört alaphoz önts hozzá 1 dl kókuszkrémet
  • Fűszerezd
  • Robotgép habverőjével krémesre kevertem, és petrezselyemmel díszítettem

Print Friendly, PDF & Email

Hekk-filé “tejfölösen”, fokhagymásan, bundázva

Receptkönyvek vásárlása

A felső kép a Google images-ről való, az alsó saját.

hekktejföl

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Végy annyi hekk-filét, melyet a család el fog fogyasztani (3 főnek pl. fél kg)
  • Ha a hal mélyhűtött, akkor tedd hideg vízbe a halszeleteket, és így engedd fel; majd óvatosan, de nyomkodd ki a halból a vizet, és papírtörlőben szívd le a szeletekről a nedvességet
  • Készítsd kókusztejszínből (-tej sűrű része) páclét: kókusztej, só, őrölt bors (nem AIP), bőségesen zúzott fokhagyma/vagy fokhagymapor
  • A halszeleteket tedd ebbe a páclébe, és minimum fél napig hagy állni a hűtőben
  • Végül akár jóval előbb, vagy közvetlenül a sütés megkezdésekor forgasd meg a halat valamilyen őrölt magban – pl. mandula, dió, és jól felforrósított (lehetőleg teflon) sütőben valamilyen zsiradékon (olívaolaj, sertészsír, kókuszzsír) süsd ropogósra; AIP-ban a hal panírozásához zöld banán lisztet vagy földi mogyoró lisztet használhatsz!

Sütésre várnak a panírozott halszeletek:

hekkfilétejfölösmandulás1

Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépa-ragu

sárgaréparagu1

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  •  Végy kétszer negyedkilós reszelt sárgarépát, vagy reszelj le 4-5 nagy szál sárgarépát
  • Pucolj meg két nagy fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát, és vágd karikákra, illetve gerezdekre
  • Kb. 25 dkg sertéshúst vágj fel egészen apróra
  • 1 nagy evőkanál kacsazsírra dobd rá a hagymaféléket, és néhány percig forgasd-keverd a zsíron
  • A már összeesett hagymákra tedd rá a húsokat, és keverd-pirítsd addig, míg a hús ki nem fehéredik
  • Végül a sárgarépa-csíkokat keverd az eddigiekhez és fűszerezd sóval, gyömbér-porral, őrölt fekete vagy fehér borssal AIP-ban ne!
  • Szórhatsz az étel tetejére valamilyen pirított magot – pl. hántolt napraforgó- vagy tökmagot – AIP-ban nem!

Print Friendly, PDF & Email

Pulykaragu zöldségesen

pulykamellzöldséggel0kicsi


Hozzávalók:


  • 0,5 kg apróra vágott pulykamell vagy -érme
  • 2-3 fej vöröshagyma karikákra vágva

Paleo fűszerezés:

  • Fokhagymagerezdek ízlés szerint
  • 3-4 szem savanyított uborka karikákra vágva
  • Őrölt vagy egész bors
  • 2 kávéskanál paprika por
  • Kevés őrölt szárított chili (elhagyható!)
  • Vegyes zöldség (pl. mélyhűtött, de természetesen lehet friss is) – karfiol, sárgarépa, zellerkocka stb.

AIP fűszerezés:

  • Fokhagymagerezdek ízlés szerint
  • Kurkuma
  • Majoránna vagy oregáno
  • Nyers uborkadarabok
  • 2 ek. céklapor vagy darált cékla (a mártásba belfőzve!)

Mindkét változatban továbbá:

  • 1 evőkanál zsiradék – liba-, kacsa-, sertészsír, vagy akár olívaolaj
  • 2 dl víz (lehet több is, ha sok lével szereted); remek választás a felöntéshez erőlevest használni!

Elkészítés:

  • A hagymákat vágd fel, és a felforrósított zsiradékra dobd rá; egy kevéssé pirítsd meg
  • Dobd a hagymákhoz az egészen apróra vágott pulykahúst, és forgasd át a hagymával
  • Fűszerezz a fentiek felhasználásával, majd öntsd fel a hagymás hús kb. 2 dl vízzel
  • A karikára vágott uborkát is tedd a hús mellé
  • Főzd puhára a húst, a léből természetesen elég sok el fog főni, de ami marad, az kiváló ízű lesz.

 

Print Friendly, PDF & Email

Saláta szendvics

salátaszendvicstál1

Hozzávalók:

Elkészítés:

  • Ízlésed és fantáziád szerint állíthatod össze a tálat – a salátaleveleket és a paprika “hajókat” különféle krémekkel megtöltheted
  • A töltött salátákat fogpiszkálóval megtűzdelheted, vagy baconba göngyölheted
  • A garantáltan színhús felvágottakat a tálra helyezheted

Print Friendly, PDF & Email