A 2. blogbejegyzésemet azzal a mondattal fejeztem be, hogy a toxikusan terhelt étkezés mindenkinek megviseli a szervezetét, de különösen azét, aki egyébként is gyulladások miatt lett beteg, netán lyukas bél szindróma okozta autoimmun betegsége van!

No, nem óhajtom ismét leírni Gundry könyvét, akit érdekel, olvassa el! A célom az elgondolkodtatás és annak közhírré tétele, hogy nekem mi volt a könyv mondanivalója?!

A fő mondanivaló az, hogy jól válogassuk meg azokat a növényeket, melyeket megeszünk, és ennek kapcsán jól válogassuk meg a növényevő állatok húsát is. A ragadozók nem téma! Ebből jön a növényi paradoxon – miszerint vannak olyan ellentmondásos beltartalmú növények, melyek fogyasztását érdemes alaposan meggondolni!

No, de itt jön a kérdés, hogy miért is kell meggondolni az ehető növények körét? – Gundry véleménye az, hogy a maggal szaporodó – korábban zöldségként elkönyvelt növények tulajdonképpen gyümölcsök. Adottak az eleve magas lektin tartalmú növények – pl. bab, borsó, szója stb. és adottak a magról szaporodó gyümölcsök, mint pl. az uborka, cukkini, sütőtök, az összes tökféle stb., de az sem mindegy, hogy a burgonyaféléket – paradicsom, padlizsán,, paprika, gojibogyó hogyan készítik el. A bölcs olaszok a paradicsomot kimagozzák, a paprikát is a magjai nélkül használják, a héjukat lehúzzák, és már meg is van a hús héj és mag nélkül. Ezen zöldségek és gyümölcsök toxikus anyagokat tartalmazó összetevői a magjai, melyek mérgező összetételt fejlesztenek – önvédelemből, miután nem szeretnék, hogy idő előtt az állatok megegyék és gátolják a növény egészséges szaporodását! Amikor a magok már érettek, akkor hálásan köszönik, ha pl. az elefántok új területeket trágyázva terjesztik az utódaikat. A könyv 203. oldalán táblázatban elolvashatjátok A „NEM, KÖSZ” LEKTINTARTALMÚ ÉTELEK LISTÁJÁT.

Nos rendben, érthető magyarázat a magok étrendünkből való kizárása. …, s most akkor nézzük meg, hogy mi a helyzet az állatok húsával, aminek minőségére kihat az az étel, amit fogyaszt. Ez szerintem evidencia, hogy az étrend a hús minőségét alapvetően befolyásolja. Gundry beszél természetesen az ipari állattenyésztés táplálékon kívüli – pl. antibiotikumok stb. – visszásságairól, de ha csak és kizárólag a haszonállatok étrendjét nézzük, akkor az etetésük jelentős része lektin-tartalmú, a nem szabad tartásúakat gabonán és szóján nevelik. A 180-181-182. oldalon a könyvben találsz összefoglalót a Plant Paradox étkezés fő elveiről – a lektineken kívül olvashatsz a cukrokról, az Omega3 jelentőségéről, a jó zsírokról stb.

Aki olvasta Szendi Gábor Paleolit táplálkozás c. könyvét, talán rémlik, hogy ő is hosszan ír azokról az állatokról, melyek A1 és azokról, melyek A2 kazeint termelnek. Az A2 kazein emberi fogyasztásra alkalmas (kecske, juh, vízi bivaly), viszont Neu5Gc-t tartalmaznak. Egy szó, mint száz, ezekről is inkább mondjunk le!

Az autoimmun diéták mindegyike óvatosságra int a keresztesvirágúak fogyasztásával kapcsolatban, no de főve már ajánlják az aip diéták is. Ezt tedd, ha a Plant Paradox ajánlásait is figyelembe veszed!

A Növényi Paradoxon könyv olvasásához remélem, hogy kedvet csináltam. Az étrendi ajánlások egyébként vegyes étrenden élőknek, vegánoknak és vegetáriánusoknak, sőt ketosoknak is szólnak! Úgy gondolom, hogy ez a könyv segít az étkezésünk finomhangolásában!

Nekem a finomhangolás azért különsösen fontos, mert Hashimotos vagyok, s mint tudjuk az autoimmun betegségek kéz a kézben járnak. Van aki, sajnálatos módon halmozza ezeket a nyavalyákat. Számomra elég rémisztőek a meglévő járulékos betegségek is, s miután azt veszem észre, hogy az ízületeimmel is sokat kell törődnöm – Isten őrizz, hogy kialakuljon egy „nyalánk” Rheumatoid Artritisz is pl.! -, ezért nekem abszolút megéri az érvekkel jól alátámasztott és logikus új szempontok figyelembevétele!

A lektinek szénhidrátkötő fehérjék. A lektinek a természetben mindenütt jelen vannak, és sok ételben megtalálhatók. Néhány lektin hasznos, például a CLEC11A , amely elősegíti a csontok növekedését, míg mások erőteljes toxinok.  (Wikipédia)

Alaposan belegondolva – Steven R. Gundry most előkapott egy olyan növényi összetevőt, melyet kikiált fő gyulladáskeltő mumusnak – holott ezt az elvet, mármint, hogy kerüljük a toxikus lektineket – mi már paleosként is ismerjük! Ír erről Szendi Gábor is a „Paleolit táplálkozás” c. könyvében is. Kérdezhetitek joggal, hogy most miért hökkentél meg Márta?! …, tudtad ezt eddig is! – nem?

Olyan szerteágazó részletességgel, mint ahogy Gundry ír a könyvében a lektinek káros hatásairól, még soha nem szembesültem. Azzal a ténnyel sem konfrontálódtam eddig, hogy ez a káros összetevő mennyire átszövi a növényi és az állati eredetű ételeinket is!

…, s itt van az alap probléma, mélyen elásva a mai ipari mennyiségben és módszerrel működő mezőgazdaság mélyén, miszerint nem csak a lektinmentes növényeket kell megválogatnunk, hanem azt is, hogy az állat, melynek húsát fogyasztjuk, mivel volt táplálva. Ha olvasod a Növényi Paradoxon könyvet – folyamatosan szembesülsz azzal, hogy – Te jó ég! -, folyamatosan eszem a toxikus anyagokat, pedig alapvetően úgy tudtam, hogy tudatosan tisztán táplálkozom!

Amióta azt a célt tűztem ki, hogy megpróbálom a gyulladáskeltő tápláléktól megóvni a szervezetemet és rendbehozni a bélflórámat, a mikrobiomot, azóta lett nekem annyira fontos, hogy még alaposabb ismereteket szerezzek a részletekről. A bevezetőben írtam, hogy a szubklinikus, majd mindent elsöprően feltörő Hashimotom hátterében egyértelműen gyulladások vannak. A CRP-m világosan mutatja is a gyulladásos állapotot. A CRP persze az elmúlt 10 évben egyharmadára csökkent, de a megengedhető max. 9-es értékhez képest még mindig 32. A triglicerid szintem mindig rendben volt. A koleszterinem mindig rendben volt, az utóbbi két leletem mutatott kisebb emelkedést, amit sejteni vélem, hogy valamilyen orvos által váltott gyógyszerem mellékhatásaként jött elő. Ezekkel az önmagamhoz képest jó mutatókkal jól el voltam eleddig, no de, ha lehetséges további finomhangolás, akkor nosza, próbáljuk meg! Tehát folytatom az Autoimmun Protokollt, ami most ennek a blogbejegyzésnek nem tárgya, hiszen olvashatsz róla Terry Wahls doktornál itt, meg itt, no meg itt, és Dr. Izabella Wentznél itt, Bedecs Judittól itt, Kulcsár Angélától nem étkezési cikket osztottam meg itt.

A „NEM, KÖSZ” lektintartalmú ételek listáját a könyv 203. oldalán találod meg, s paleoból már ismert listán túl rá fogsz csodálkozni a lektintartalmúnak feltüntetett „gyümölcsökre”, mint pl. uborka, cukkini, sütőtök, tökfélék, dinnyefélék, padlizsán, paradicsom, paprika, chilipaprika, gojibogyó, hogy csak a legmeghökkentőbbeket említsem.

A könyvismertetőm következő részében majd rátérek, hogy hogyan kell keresnünk a tiszta ételt és beidézem azt, hogy miket mond Gundry arról, hogy milyen mérgeket fogyasztunk el az állatok húsával. Ez a toxikusan terhelt étkezés mindenkinek megviseli a szervezetét, de különösen azét, aki egyébként is gyulladások miatt lett beteg, netán lyukas bél szindróma okozta autoimmun betegsége van!

BEVEZETŐ

Plant Paradox, azaz „A növényparadoxon” – Mindent a lektinmentes diétáról – Steven R. GUNDRY könyve nyomán.

                 Könyvismertető és újabb megfontolandó szakirodalom.

Aki most azt hiszi, hogy olyan könyvet húzok megint elő a bűvészsapkából, ami megint elevez a blog eredeti témájától a paleotól, annak egyáltalán nincs igaza, illetve mégis egy pici igazsága vagyon!

…, és vala 2009 Szendi Gábor „Paleolit táplálkozás” c. könyvének megjelenési éve, mely a hazai gyógyulni vágyók körében óriási hatással volt a táplálkozási szokásait helyes irányba terelni kívánókra. 2019-ben sem lankad ennek az akkor a köztudatba „bölcsek köveként” berobbanó szakirodalomnak a népszerűsége. Vannak olyanok, akik kőbe vésett igeként a mai napig – változtatás nélkül – a 2009-ben megjelent kiváló könyv téziseit hirdetik.

Ez a blog 2010-ben született, és azóta is rendületlenül írom. A blogon teljes mértékben bemutatom a Szendi Gábor (Loren Corden …) által hirdetet paleolit táplálkozás elméletét és ehhez az elmélethez kapcsolódó több ezer általam és kezdetben mások által is írt receptet. Ma is ez a Szendi-féle alap teszi ki a receptek zömét. Van, akinek a paleo táplálkozás elve maradéktalanul bevált! Mi is a paleolit táplálkozás elvi lényege? – Mindenekelőtt, hogy legyen low carb, ezen kívül lektinmentes, gluténmentes, kazein mentes, Omega3-ban bővelkedő – tiszta étkezés.

Évekig ezt a klasszikus Szendi-féle paleot követtem magam is. Vannak, akiknél a mai napig működik. Nagyon sok eredményt értem el paleoval és kiegészítve a Hashimotomat és járulékos betegségeimet kordában tartó gyógyszerekkel. Rendeződött a vérnyomásom, fogytam 27 kg-ot (+ rengeteg mozgással!), hosszú ideig rendeződött a cukrom, megszüntek az ízületi fájdalmaim, de …

5-6 év elteltével már nem voltam maradéktalanul elégedett!

Elkezdtem foglalkozni a finom hangolással és bújni a kapcsolódó táplálkozástudományi szakirodalmat.

Ennek égisze alatt fellelhető a blogomon Paul Jaminet „Tökéletes egészség diéta”-jának részletes leírása és kapcsolódó receptek – … végül nem vált be maradéktalanul a TED, mert elkezdtem ismét hízni és én ezt a Jaminet által javasolt – az étkezésének gerincét adó – szénhidrátok és bizony cukrok számlájára írtam; nem mellesleg saroktüskével is kínlódtam, mely a mozgásomban erősen korlátozott.

A finomhangolás következő fordulója lett a low carbhoz való visszafordulás, de most ketogén formájában. Ketogént lehet paleos elvek alapján művelni és lehet a paleos elveket nem szigorúan követve /Sáfrán Mihály (paleos), Moskowitz, Kyr, Dr. Fung/ művelni. Elég alaposan tanulmányoztam az említett urak által preferált ketogén szemléletet és mély csodálattal olvastam az általuk írt irodalmat és a gyógyulási történeteket. Lelkesen írtam blogbejegyzéseket és gyűjtöttem tőlük szakirodalmat – ezt mind-mind megtaláljátok a blogomon. Természetesen megszülettek az elmaradhatatlan receptek is. Sajnos nekem a ketogén nem segített a gyógyulásban. Azt vártam, hogy végre fogyni fogok, mert nekem a kövérségem a fő Achilles-sarkam, …, de míg mások lelkendezve számoltak be ilyen meg olyan súlycsökkenésről, meg a pajzsmirigyműdödésük rendeződéséről – nálam semmi változás nem történt – sőt! Még most sem kanyarodtam el – csak egy inciripincirit a paleos elvektől – lásd. a megengedett tejzsír használata!

Komolyan kezdtek aggasztani az éhomi cukraim és a Hba1c enyhe, de fokozatos romlása! Amikor a korábban jó cukrom … gyakorlatilag a paleo 5. évéig még cukorgyógyszert sem kellett szednem … reggel már 7.0 lett, na ez már kiütött! Csináltam én mindent: egész napos böjtöket, Intermitted fasting – szakaszos böjtöt is, …, hihetetlen „todományosan” étkeztem …, és mégis joggal elégedetlen voltam!

A harmadik fordulat ideje jött el, és ez volt az Autoimmun Protokoll felé való fordulás. Dr. Terry Wahls orvos, Dr. Izabella Wentz orvos, Bedecs Judit terapeuta, Kulcsár Angéla terapeuta web-site-jain olvastam és olvasok sok szakirodalmat. – Sok cikket magyarra fordítottam és megtalálhatok itt a blogon! … Azon elv alapján, hogy a pajzsmirigyet, mégha el is volt sorvadva, annak homogén maradványait munkára kell késztetni és ezt nem koplalással és zsírral-fehérjével, hanem azokat megdolgoztatva jó szénhidrátokkal és kevesebb fehérjével és zsírral kell életre kelteni – gondolkodtatott el azon, hogy nézzük meg az AIP-ot!

Most is az Autoimmun Protokoll szerint étkezem, mely gyakorlatilag szigorított paleo és egyáltalán nem a low carb vonal benne a központi kérdés, hanem a gyulladáskeltő táplálékok kerülése, a betegség megkívánta fűszerezés, a bélflóra, a mikrobiom rendbehozatala. (*  A mikrobiom a mikrobák (mikrobioták) összessége, amelyek velünk, bennünk, rajtunk élnek, táplálnak, védenek, valamint időnként kihasználnak minket. Az emberi szervezetet a humán sejtekből összeállt szövetek és szervek alkotják olyan szerveződést követve, amelynek során közös ökoszisztémát alkotnak a szervezetünkben élő mikrobákkal, azaz a mikrobiommal.  Wikipédia)

… s köszönöm szépen egészen jól vagyok!

Az Autoimmun Protokollon belül kitaláltam magamnak egy olyan „speciális étrendet”, mely a zöldségragukat preferálja szárnyas hússal vagy hús nélkül, az AIP I. szakaszának megfelelően kerüli a tojások fehérjéjét a hisztamin miatt, a sertés és marha húst a Neu5 gc okán * Az N- glikolilneuraminsav ( Neu5Gc ) sziálsav – molekula, amely a legtöbb nem emberi emlősben megtalálható.  Az emberek nem tudják szintetizálni a Neu5Gc-et, mert a CMAH humán gén visszafordíthatatlanul mutálódik. Wikipédia …, ezért kerülöm a sertés és marha húst, miután az autoimmun betegségek alapja kivétel nélkül mindig gyulladás! A Hashimoto hátterében gyulladás okozta lyukas bélszindróma, egy valamikor nem kikezelt Lyme-kór vagy az Epstein Barr vírus szövődménye állhat.

A bevezető jó hosszúra sikeredett, no de erre azért van szükség, hogy majd megértsétek, hogy miért tetszik Gundry „Növényparadoxon” könyvének mondanivalója?!

A folytatással rövidesen jelentkezem!