Húsfélék kategória bejegyzései

Karfiol cukkini-tésztával és lazaccal

Karfiol cukkini-tésztával és lazaccal

Hozzávalók és elkészítés egyben:0.5 kg karfiolt zsíradékon (kókusz, sertés, olíva) megpirítjuk.

  • A kb. 2-3 cm átmérőjű cukkinit spirálozóval tésztává metéljük és a pirított karfiolhoz keverjük.
  • Amennyiben még pirítás közben sózunk, úgy kevés levet fog ereszteni főzés közben, mint ahogy a képen is látható. Ha száraz zöldeket szeretnénk, akkor csak akkor sózzunk, amikor a cukkini fogkemény, tehát a főzés kész. A cukkinit persze nyersen is fogyaszthatjuk.
  • Jelen esetben vegyes bogyós gyümölcsökkel: ribizli, áfonya, szeder bolondítottam meg az ételt, de pl. megtisztított kockázott alma darabokat is tehetünk hozzá.
  • Ha nem használunk gyümölcsöt, akkor a só mellett használhatunk fokhagymát, hagymát vagy pl. kaprot.
  • A zöldséghez norvég nyersen füstölt 5 dekányi lazacot kevertem.
Print Friendly, PDF & Email

Zöldséggel (csirkével) töltött gomba

Hozzávalók:

  • Fél tenyérnyi méretű csiperke gomba – 1 főre 3 db
  • Olíva olaj
  • Csirke húslevesben főtt vegyes zöldség – 1 kg-os kiszerelésben létezik konyhakész – sárgarépa, paszternák, fehérrépa összetételű – mélyhűtött leveszöldség; ebből az étkezők száma szerinti mennyiséget használunk!
  • Gombaszárak apróra vágva
  • A csirkehúslevesben főtt húsból apró darabok – opcionális!
  • 2 dl kókuszkrém
  • Fűszerek: só, fokhagyma, gyömbér, oregánó, lestyán; mindezekkel lehet díszíteni is, ha van élő fűszernövényünk
  • Csíra – opcionális

Elkészítés:

  • A gombát megmossuk, a szárait kiszedjük és apróra vágjuk.
  • A gombafejek mindkét oldalát beolajozzuk (nagy mennyiségnél érdemes sütőt használni!) és egy sütőedényben előbb a mélyedéses oldalát sütjük barnulásig, majd a domború oldalát.
  • Kitesszük a tálaló edénybe, csak ekkor sózzuk, fokhagymázzuk.
  • A leveszöldséget és az opcionálisan apróra vagdosott csirkehúst (felső comb) az összes fűszerrel és a kókusztejszínnel kikeverjük és megmelegítjük.
  • A megmelegített zöldségkeveréket a gombafejekbe töltjük.
  • Díszítésként kerülhet rá valamilyen csíra, a fenti fűszerek élő változata apróra vágva.
Print Friendly, PDF & Email

Cukkini tészta hal vagy csirke feltéttel

Cukkini tészta hal vagy csirke feltéttel – Google

Hozzávalók 1 személyre:

  • Kb. 30 dkg-os duci, de kisebb cukkini
  • 1 dl kókusztejszín + 1 dl víz – opcionális!
  • 1 ek. + kókusztejszín díszítéshez
  • Fűszerek, melyek AIP-osaknak is való: só, 1 tk. gyömbér por, 1 tk. fahéj, lestyán
  • 1 db filézett csirkecomb fele besózva; illetve tisztított harcsa szeletek besózva

Elkészítés:

  • Spirálozzuk le héjastól a megmosott cukkinit.
  • Öntsük rá a vízzel elkevert kókusztejszínt – opcionális!
  • Fűszerezzünk, ha van lestyán levelünk, akkor vagdossunk belőle a lébe, ha nincs akkor vegyünk szárítottat.
  • Annyira főzzünk csak, hogy a cukkini szálak még fogkemények maradjanak.
  • A hússzeletet teflonban zsíron süssük át, majd tegyük egyben vagy apró szeletekre vágva az étel tetejére.

Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépa ragu – hússal vagy anélkül

Sárgarépa ragu tálalva – A kép a Google imagesről való.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

    •  Végy kétszer negyedkilós reszelt sárgarépát, vagy reszelj le 4-5 nagy szál sárgarépát
    • Pucolj meg két nagy fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát, és vágd karikákra, illetve gerezdekre
    • Kb. 25 dkg sertéshúst vágj fel egészen apróra; a hús elhagyható, hús nélkül is kiváló az étel! Jómagam a Speciális étrendemben sertéshúst nem eszem, tehát filézett csirkecombot használok.
    • 1 nagy evőkanál kacsazsírra dobd rá a hagymaféléket, és néhány percig forgasd-keverd a zsíron
    • A már összeesett hagymákra tedd rá a húsokat, és keverd-pirítsd addig, míg a hús ki nem fehéredik
    • Végül a sárgarépa-csíkokat keverd az eddigiekhez és fűszerezd sóval, gyömbér-porral, őrölt fekete vagy fehér borssal AIP-ban ne!
    • Szórhatsz az étel tetejére valamilyen pirított magot – pl. hántolt napraforgó- vagy tökmagot – AIP-ban nem!, vagy lehet kapni szárított sárgarépa chips-et a Paleocentrum-nál!

Print Friendly, PDF & Email

Sajttal töltött filézett csirkecomb; pulykamell – natúr vagy panírozott

Sajttal töltött filézett csirkecomb

Ezt a 2010-es receptet tegnap újra gondolva

elkészítettem filézett csirkecombból!

Panírozás nélkül az étel a ketogén diétába is illik!

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett egész csirkecomb vagy 0,5 kg vékony pulykamell szelet
  • 5-10 dkg kemény sajt (pl. cheddar)
  • Combonként 1 nagy szelet pulykasonka- elhagyható!
  • Apróra vágott – szeletenként csipetnyi – vörös hagyma
  • Só, fokhagyma por, paprika por
  • Paleolaj vagy más paleo kontabilis zsiradék – kb. 2 ek.
  • 1 bio húsleves kocka; 1 dl forró víz vagy 1 dl húsleves alaplé

Panírozás esetén: Szezámpehely + őrölt mag (pl. mandula, mogyoró, dió), vagy szezámliszt, mandulaliszt , 2 tojás

Hústű vagy fogpiszkáló

Elkészítés:

  • Praktikusan egy tömbben vegyél 1 kg pulykamellet, és abból vágj 10-12 vékony szelet húst; Az Intersparban kapható filézett egész csirkecomb! (2018)
  • A maradék pulykahús kb. 0,5 kg lesz, de már „nyesedék”, ami majd máskor jó lesz pl. pörköltnek (tedd be a mélyhűtőbe)
  • A sajtból vágj kis darabkákat
  • A sajtot és a csipetnyi hagymát (opcionálisan sonkát is) tekerd bele a hússzeletekbe, és tűzd össze a husikat vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval
  • A töltött hús mindkét oldalát ízlés szerint sózd, szórd meg fokhagymával és paprika porral
  • Önts paleolajat a töltött húsra
  • A húsleves kockát old fel 1 dl forró vízben és öntsd a töltött hús alá

Ezután tedd sütőedénybe és alá – fölé zsírt téve – kb. 40 perc alatt süsd meg. Sütés közben forgatni kell! A másik természetes megoldás a forró zsírban való sütés.

Panírozás:

  • Verd fel a két tojást sóval
  • Készíts elő szezámpelyhet összekeverve magliszttel (én mogyoró lisztet használtam)
  • A sajttal töltött húst kétszer panírozd – tojás –> szezámos magliszt –> tojás –>  szezámos magliszt
  • Forró zsírban süsd ropogósra, vagy a sütőben – forgatva – süsd 40 percig
Print Friendly, PDF & Email

Fahéjas gyömbéres csirke felső comb AIP-os francia salátával

Most már legalább 3-4 hónapja ismerkedem az Autoimmun Protokoll Terry Wahls-féle változatával. A fűszerek jó kombinációját nehéz megtalálni a paprika-só-bors magyaros szokásos fűszerezés után. Meg kell, hogy mondjam, hogy a fahéj–gyömbér–só párosítás számomra fenomenálisan jó új ízvilág. A kurkumát nem kedveltem meg olyan nagyon, de keveset használva az sem rossz. Az új fűszerezés szellemében készült el az alábbi ebédnek való!

Hozzávalók a csirke sülthöz:

  • 0,5 kg bőrös vagy bőr nélküli filézett csirke felső comb
  • Só, fahéj, reszelt gyömbér – ízlés szerint! (pl. 1 tk. só, 1 ek. fahéj, 1 tk. szárított vagy 1 hüvelykujjnyi reszelt gyömbér)
  • Vörös hagyma
  • Kókuszolaj vagy zsír

Elkészítés:

  • A hagymát – ízlés szerinti mennyiségben – pucoljuk meg, majd a zsiradékon pirítsuk, amíg nem fonnyad.
  • A kisebb darabokra vágott filézett felső combot dobjuk rá a hagymára és fűszerezzük.
  • A húst néhányszor forgassuk meg, míg át nem sül.

Hozzávalók az AIP-os francia salátához:

  • Vagy friss zöldségek – hámozva, kockázva, vagy 1 kg leveszöldség – sárgarépa, fehérrépa, paszternák, karalábé összetétellel (pl. Auchan)
  • 2.5 dl kókusztejszín
  • Csipetnyi só, csipetnyi kurkuma, csipetnyi gyömbér

Elkészítés:

  • A zöldségeket főzzük fogkemény puhára.
  • Öntsük le róla a forró vízet és hagyjuk kihűlni.
  • A kókusztejszínt fűszerezzük, majd öntsük rá a zöldségekre.
  • Hűtsük le.
Print Friendly, PDF & Email