Hozzávalók és elkészítés egyben:0.5 kg karfiolt zsíradékon (kókusz, sertés, olíva) megpirítjuk.
A kb. 2-3 cm átmérőjű cukkinit spirálozóval tésztává metéljük és a pirított karfiolhoz keverjük.
Amennyiben még pirítás közben sózunk, úgy kevés levet fog ereszteni főzés közben, mint ahogy a képen is látható. Ha száraz zöldeket szeretnénk, akkor csak akkor sózzunk, amikor a cukkini fogkemény, tehát a főzés kész. A cukkinit persze nyersen is fogyaszthatjuk.
Jelen esetben vegyes bogyós gyümölcsökkel: ribizli, áfonya, szeder bolondítottam meg az ételt, de pl. megtisztított kockázott alma darabokat is tehetünk hozzá.
Ha nem használunk gyümölcsöt, akkor a só mellett használhatunk fokhagymát, hagymát vagy pl. kaprot.
A zöldséghez norvég nyersen füstölt 5 dekányi lazacot kevertem.
Csirke húslevesben főtt vegyes zöldség – 1 kg-os kiszerelésben létezik konyhakész – sárgarépa, paszternák, fehérrépa összetételű – mélyhűtött leveszöldség; ebből az étkezők száma szerinti mennyiséget használunk!
Gombaszárak apróra vágva
A csirkehúslevesben főtt húsból apró darabok – opcionális!
2 dl kókuszkrém
Fűszerek: só, fokhagyma, gyömbér, oregánó, lestyán; mindezekkel lehet díszíteni is, ha van élő fűszernövényünk
Csíra – opcionális
Elkészítés:
A gombát megmossuk, a szárait kiszedjük és apróra vágjuk.
A gombafejek mindkét oldalát beolajozzuk (nagy mennyiségnél érdemes sütőt használni!) és egy sütőedényben előbb a mélyedéses oldalát sütjük barnulásig, majd a domború oldalát.
Kitesszük a tálaló edénybe, csak ekkor sózzuk, fokhagymázzuk.
A leveszöldséget és az opcionálisan apróra vagdosott csirkehúst (felső comb) az összes fűszerrel és a kókusztejszínnel kikeverjük és megmelegítjük.
A megmelegített zöldségkeveréket a gombafejekbe töltjük.
Díszítésként kerülhet rá valamilyen csíra, a fenti fűszerek élő változata apróra vágva.
Végy kétszer negyedkilós reszelt sárgarépát, vagy reszelj le 4-5 nagy szál sárgarépát
Pucolj meg két nagy fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát, és vágd karikákra, illetve gerezdekre
Kb. 25 dkg sertéshúst vágj fel egészen apróra; a hús elhagyható, hús nélkül is kiváló az étel! Jómagam a Speciális étrendemben sertéshúst nem eszem, tehát filézett csirkecombot használok.
1 nagy evőkanál kacsazsírra dobd rá a hagymaféléket, és néhány percig forgasd-keverd a zsíron
A már összeesett hagymákra tedd rá a húsokat, és keverd-pirítsd addig, míg a hús ki nem fehéredik
Végül a sárgarépa-csíkokat keverd az eddigiekhez és fűszerezd sóval, gyömbér-porral, őrölt fekete vagy fehér borssal AIP-ban ne!
Szórhatsz az étel tetejére valamilyen pirított magot – pl. hántolt napraforgó- vagy tökmagot – AIP-ban nem!, vagy lehet kapni szárított sárgarépa chips-et a Paleocentrum-nál!
Panírozás nélkül az étel a ketogén diétába is illik!
Hozzávalók:
1 kg filézett egész csirkecomb vagy 0,5 kg vékony pulykamell szelet
5-10 dkg kemény sajt (pl. cheddar)
Combonként 1 nagy szelet pulykasonka- elhagyható!
Apróra vágott – szeletenként csipetnyi – vörös hagyma
Só, fokhagyma por, paprika por
Paleolaj vagy más paleo kontabilis zsiradék – kb. 2 ek.
1 bio húsleves kocka; 1 dl forró víz vagy 1 dl húsleves alaplé
Panírozás esetén: Szezámpehely + őrölt mag (pl. mandula, mogyoró, dió), vagy szezámliszt, mandulaliszt , 2 tojás
Hústű vagy fogpiszkáló
Elkészítés:
Praktikusan egy tömbben vegyél 1 kg pulykamellet, és abból vágj 10-12 vékony szelet húst; Az Intersparban kapható filézett egész csirkecomb! (2018)
A maradék pulykahús kb. 0,5 kg lesz, de már „nyesedék”, ami majd máskor jó lesz pl. pörköltnek (tedd be a mélyhűtőbe)
A sajtból vágj kis darabkákat
A sajtot és a csipetnyi hagymát (opcionálisan sonkát is) tekerd bele a hússzeletekbe, és tűzd össze a husikat vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval
A töltött hús mindkét oldalát ízlés szerint sózd, szórd meg fokhagymával és paprika porral
Önts paleolajat a töltött húsra
A húsleves kockát old fel 1 dl forró vízben és öntsd a töltött hús alá
Ezután tedd sütőedénybe és alá – fölé zsírt téve – kb. 40 perc alatt süsd meg. Sütés közben forgatni kell! A másik természetes megoldás a forró zsírban való sütés.
Panírozás:
Verd fel a két tojást sóval
Készíts elő szezámpelyhet összekeverve magliszttel (én mogyoró lisztet használtam)
A sajttal töltött húst kétszer panírozd – tojás –> szezámos magliszt –> tojás –> szezámos magliszt
Forró zsírban süsd ropogósra, vagy a sütőben – forgatva – süsd 40 percig
Most már legalább 3-4 hónapja ismerkedem az Autoimmun Protokoll Terry Wahls-féle változatával. A fűszerek jó kombinációját nehéz megtalálni a paprika-só-bors magyaros szokásos fűszerezés után. Meg kell, hogy mondjam, hogy a fahéj–gyömbér–só párosítás számomra fenomenálisan jó új ízvilág. A kurkumát nem kedveltem meg olyan nagyon, de keveset használva az sem rossz. Az új fűszerezés szellemében készült el az alábbi ebédnek való!
Hozzávalók a csirke sülthöz:
0,5 kg bőrös vagy bőr nélküli filézett csirke felső comb