Pulykahús kategória bejegyzései

Pho – leves

Pho leves – Jaminet

„Pho (a hozzávalók opcionálisak): Alaplébe tegyél húst, keményítős zöldséget, Tegyél hozzá tojássárgáját, ecetet, citromlevet vagy lime-levet, paradicsomot, spenótot stb.” (Jaminet – TED)

Hosszan főtt (nálam csirke) leves szinte mindig van adagolva és mélyhűtve. Nekem már egy bezöldségezett húsleves maradékom volt. Ebbe tettem a benne főtt gyökérzöldségeken kívül egy marék reszelt sárgarépát, salátaleveleket és brokkoli csírát. 

Autoimmun Protokoll szerint is a fentiek teljesen rendben vannak, de az AIP II. szakaszában már tojássárgáját is üthetsz a levesbe. 

A hús is szabadon választott (sertés, marha, szárnyas) – vagy teszel, vagy nem! Én most zöldséglevesként ettem. Ha tettem volna a levesbe húst, akkor belefőzök pulyka medailonból kisebb darabokat vagy filézett csirke felső combot. Mindezt a Személyes étrendem és a hisztamin érzékenységem miatt tenném.

Print Friendly, PDF & Email

Grillezett gombás-májas fasírt

Gombás-májas fasírt – A kép a Google images-ről való.

Törökné Tóth Csilla receptje

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csiperke gomba
  • 0,5 kg csirkemáj
  • 1 fej vöröshagyma
  •  3-4 e.k zsír
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 1 zacskó szezámmag

Elkészítés:

  • A májat feltesszük főni.
  • Ezalatt a hagymát megdinszteljük a zsíron és rádobjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
  • Amikor készen van, botmixerrel kicsit aprítottam rajta, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
  • Ha a máj megfőtt, villával összetörjük és hozzákeverjük a  gombás masszához.
  • Amennyiben túl száraz, mehet hozzá még egy kis zsír.
  • Kihűlés után hozzáütünk egy tojást és összedolgozzuk.
  • Diónyi golyókat formázunk belőle vizes kézzel és szezámmagba forgatjuk, majd lelapítjuk fasírt formára.
  • Ezután én grill lapon mindkét oldalát szép barnára grilleztem.
  • Köretként grillezett gomba-cukkíni-zeller-cékla került mellé.

Természetesen el lehet szezámmag nélkül csak tojás hozzáadásával ketogén étkezésnek megfelelően is készíteni. Ha AIP-os változatot akarnál, akkor csak tojások sárgájával a diéta II. szakaszában és indiai jellgű könnyű fűszerezéssel!

Print Friendly, PDF & Email

Narancsos pulykacombok batátával

Hozzávalók:

  •  pulykacombok (nálunk ma 6 db.)
  • krumpli (paleosóknak édesburgonya)
  • olívaolaj (kb 1 csészényi)
  • fokhagymagerezdek
  • 1 jó nagy pohár narancslé (kb. 300 ml)

 Elkészítés:

  • Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
  • Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
  • Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
  • Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
  • Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
  • Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
Print Friendly, PDF & Email

Karfiolos egyben fasírt

Hozzávalók:

    • 75 dkg karfiol
    • 5 db M-es tojás; AIP-ban 1 ek. zselatinpor + 1 ek. víz = 1 db tojás – értelemszerűen eszerint pótoljuk a tojást.
    • 0,5 kg marha-sertés vegyes darált hús, vagy csak sertés, vagy csak csirke, illetve pulyka; az én Speciális étrendemben kizárólag marha (csak marha hús fasírtnak nem a legjobb választás!), csirke, pulyka jöhet számításba.
    • Só, bors, piros paprikapor, fokhagyma por – ízlés szerint; AIP-ban curry por: kurkuma, gyömbér, fahéj, szegfűbors stb.
    • Zsír vagy olíva olaj

Elkészítés:

    • Előfőzött és pürésített karfiolt keverd össze a felsorolt hozzávalókkal
    • Zsírozz ki egy kisebb méretű mély sütőtepsit és halmozd bele a fasírtot
    • Közepes lángon – 170 fokon – süsd a fasírtot kb. 40 percig, nézz rá, hogy ne égjen meg – A fasírt laza szerkezete miatt lassan fog összesülni!
Print Friendly, PDF & Email

Rakott kelbimbó – BB-módra

Hozzávalók:

  •  25 dkg kelbimbó
  • 15 dkg darált hús (sertés, csirke, pulyka)
  • Só, bors, paprika por – kb. 1-1-1 kávéskanállal; AIP-ban só, fokhagyma por, rozmaring és kakukkfű morzsolva (pl. szárított)
  • 3 db tojás – haladó AIP-ban 3 db tojás sárgája vagy kezdőben 1 ek. zselatin langyos vízzel elkeverve
  • 1 lapos evőkanál mandulaliszt  (lehet más világos liszt is); AIP-ban 1 ek. keményítő – tápióka, nyílgyökér
  • 2 db palacsinta sütő
  • 1 teáskanál zsír

Elkészítés:

  • Főzd puhára a kelbimbót, majd vágd ketté mindegyiket
  • A tojásokat üsd fel és habverővel habosítsd, sózd, borsozd, paprikával fűszerezd
  • A darált húst sózd, borsozd, paprikázd és alaposan keverd össze
  • Az egyik palacsinta sütőbe helyezd el a fél kelbimbókat és kis egységekben tedd rá a fűszerezett darált húst, sütés közben forgasd meg
  • Amikor átsült az alap, akkor öntsd rá a 3 db tojást, melyet felhabosítottál és világos paleo liszttel összekevertél
  • Süsd az egyik oldalát, majd borítsd át egy másik enyhén zsírozott palacsintasütőbe, melyben készre pirítod
Print Friendly, PDF & Email

Vadas mártás gombóccal

Vadasmártás gombóccal – A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók:

  • 1 kg húsleves zöldséget – pl. sárgarépa, fehérrépa, zeller, paszternák – lehet mélyhűtött is
  • Kb. 7.5 dl víz vagy húsleves alaplé
  • A mártásba való fűszerek: 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 1 db morzsolt babérlevél; AIP-ban: só, babérlevél, borsikafű vagy morzsolt sarkantyúka
  • 0.5 kg sertés-marha vegyes, vagy sertés, csirke, pulyka hús
  • 2 db tojás paleoban, AIP-ban tilos!
  • A húsba való fűszerek paleoban: só, őrölt bors, paprika por, fokhagyma por vagy zúzott 2-3 db fokhagymagerezd
  • A húsba való fűszerek AIP-ban: só, apróra vágott rozmaring, fokhagyma
  • AIP-ban 0.5 kg darált húshoz kb. 1 ek. tápióka vagy nyílgyökér liszt
  • Díszítésként pl. tárkony szál, olíva olaj, 2 dl kókusztejszín (Cocomas) – opcionálisan

Elkészítés:

    • Húsleves zöldséget főzzünk ki vízben vagy húsleves alaplépben, a lé, amikor kész a főzés, akkor éppen hogy ellepje a zöldséget.
    • Kézi turmixolóval pürésítsük a zöldséget, majd tegyük bele a fűszereket és azzal is forgassuk át.
    • A darált húshoz üssünk 2 db tojást, fűszereket és alaposan keverjük össze.
    • AIP-os húsgombóc a fenti hozzávalókból!
    • A vadas mártást tegyük vissza kis lángra és kisebb gombócokat formázva, azokat tegyük bele a mártásba, és kis lángon főzzük meg azokat.
    • Tálaláskor locsoljuk meg az ételt olíva olajjal és díszítsük tárkonnyal, ízlés szerint a vadast elkeverhetjük kókusztejszínnel.
Print Friendly, PDF & Email