Sárgarépa ragu tálalva – A kép a Google imagesről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Végy kétszer negyedkilós reszelt sárgarépát, vagy reszelj le 4-5 nagy szál sárgarépát
Pucolj meg két nagy fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát, és vágd karikákra, illetve gerezdekre
Kb. 25 dkg sertéshúst vágj fel egészen apróra; a hús elhagyható, hús nélkül is kiváló az étel! Jómagam a Speciális étrendemben sertéshúst nem eszem, tehát filézett csirkecombot használok.
1 nagy evőkanál kacsazsírra dobd rá a hagymaféléket, és néhány percig forgasd-keverd a zsíron
A már összeesett hagymákra tedd rá a húsokat, és keverd-pirítsd addig, míg a hús ki nem fehéredik
Végül a sárgarépa-csíkokat keverd az eddigiekhez és fűszerezd sóval, gyömbér-porral, őrölt fekete vagy fehér borssal AIP-ban ne!
Szórhatsz az étel tetejére valamilyen pirított magot – pl. hántolt napraforgó- vagy tökmagot – AIP-ban nem!, vagy lehet kapni szárított sárgarépa chips-et a Paleocentrum-nál!
Közepes méretű kevésbé testes cukkini – a vékonyabb cukkinikben kevésbé fordul elő mag és zsengébbek!
Legalább 10 dkg csiperke gomba (ízlés szerint lehet más fajta is!), ez a gomba mennyiség lehet akár 20-25 dkg is, mert a mennyiség megint csak egyéni kapacitás kérdése.
1 ek. kókuszzsír vagy olíva olaj
1 maréknyi kapor, 1 hüvelykujjnyi reszelt gyömbér (1 tk. por), só, nem AIP-ozók tehetnek rá őrölt borsot is!
Elkészítés:
A cukkinit csíkozzuk.
Forró lábasban kevés zsiradékon felhevítjük, átforgatjuk a laskázott gombát, hagyjuk levet ereszteni, majd ízlés szerint addig sütjük, amig akár elfövi a saját levét is; a sütés-főzés végén fűszerezünk sóval és borssal, ha nem AIP-ozunk!
A tányérba halmozott cukkini tésztát összekeverjük a kaporral és a gyömbérrel, megsózzuk, majd ráhalmozzuk a zöldségre a fűszeres gombát is.
Szedjünk rózsáira egy nagy – legalább 1-1.5 kg-os karfiolt.
Szódabikarbónás vízben áztassuk a rózsákat kb. fél órát, majd alaposan mossuk meg azokat és várjuk meg, amíg megszáradnak. (az egyik leginkább vegyszerezett növényünk a karfiol. (A zöldségek szódabikarbónában való áztatása és utána alapos öblítése segít a vegyszerek kioldásában.)
Zsírpapírral béleljünk ki egy tepsit.
Locsoljuk meg a zöldséget kókusz- vagy olívaolajjal.
Forgassuk meg a karfiol darabokat földi mandula panírban. Lehetséges más magot is használni – pl. őrölt mandula, őrölt dió stb., de akkor már nem lesz AIP-nak megfelelő az étel. Paleozók készíthetik pl. pirított zabpehelyből, szezámmagból is a panírt!
Helyezzük a tepsibe a karfiol rózsákat és sózzuk meg. Fokhagymapor és gyömbérpor a kedvenc fűszereim, ezért azt javaslom, hogy ezekkel a fűszerekkel ízesítsük tovább.
Locsoljuk meg a zöldséget kókusz- vagy olívaolajjal.
180 fokra előmelegített sütőben visszavéve 160 fokra süssük meg a karfiolt úgy, hogy 15 perc után nézzünk rá, majd ezután 5-10 percenként, hogy nehogy szenesre égjen az étel.
Mindezek után lehet tálalni önálló ételként vagy köretnek.
Próbálom magamat tartani ahhoz az elhatározáshoz, hogy az elkövetkezendő időszakban sok halat eszem. Természetesen nem mellőzöm az étrendemben az egyéb húsféléket, belsőségeket sem. Ennek az elhatározásnak köszönhető, hogy mostanában elszaparodnak az új halas receptjeim. A recept összetevői és fűszerei szerint lehet – paleo, aip és akár ketogén is.
Hozzávalók:
25 dkg folyami harcsa
Fűszerek: só, curry = kurkuma, fahéj, gyömbér; egyébként pedig a curry számtalan fűszerkombinációban létezik. CURRY– INDIA ÍZE;
1 ek. kókuszzsír vagy sertés zsír, vagy olívaolaj
35-50 dkg vegyes fitt saláta: pl. – káposzta, fodros saláta, csíkozott sárgarépa, uborka, gomba stb. (a képen látsz paprika darabokat is, mely nem AIP!)
Elkészítés:
Forrósítsuk fel a zsiradékot, majd a már előzőleg besózott és fűszerezett haldarabokat süssük meg mindkét oldalán.
Amikor a hal átsült, akkor kb. 5-6 percre – a salátakeveréket a halra borítva – forgassuk át az ételt.
