Zöldség és karaj pirítva – A kép a Google imagesről való.
Az egytálétel ötletét MW „karajos” receptje adta; A zöldségek és a sertéskaraj kombinációjából kiváló – akár vendégváró – egytálétel kerekedett!
Hozzávalók 4-5 személyre:
1,5 kg csontos karaj
15 dkg szalonna
3 db alma (opcionális!)
1 nagy fej zellergumó
4-5 szál sárgarépa
4-5 szál fehérrépa
1-2 fej vöröshagyma vagy póréhagyma (nekem most ez utóbbiból volt bőven)
Só, őrölt bors, chili-paprika, gyömbér, bazsalikom, fokhagyma gerezdek vagy por (A fűszerek közül AIP-ban ne használj őrölt borsot és chili-paprikát!, viszont használhatsz curryt pluszban)
Bármely készült kenyérrecept alapján süssél kenyeret – én a „Kenyér csak tojásfehérjéből” kenyeret használtam a kezdeti időkben. Manapság a Budaörsi Gluténmentes Pékség fehér kenyerét (a Lipóti Pékségnél kapható).
Forgasd meg a kenyeret a tojások sárgájában, esetleg keverhetsz a bundázó tojásba egy kevés sűrű kókusz”tejszínt”, sót és lehetőleg teflon serpenyőben, nagyon kevés zsíron süsd aranybarnára.
A mártás részt változatosan készítheted – pl. hozzákevert fokhagyma porral vagy zúzott fokhagymával, borssal, reszelt sajttal, pürésített zöldséggel …, ameddig a képzelet visz.
A PALEO FÚZIÓ-ba, azaz a TED-be csak akkor sorolható, ha a kenyér nem maglisztből készül.
Az utóbbi időben azért választottam kenyérnek szinte midig Willson Mandulakenyerét vagy Alexandra Szezámos ropogósát, mert már nagyon elegem volt a tojás kenyéren átütő ízéből. Abból indultam ki, hogyha létezik fehér piskóta, akkor már miért ne sikerülhetne a tojásfehérjéből egy kenyér is? Ma próbát tettem, és készítettem csak tojásfehérjéből egy kenyeret. Mit ne mondjak, de jól sikerült:-)
A poén csak az, hogy végül ebből a kenyérből készítettem bundás kenyeret a megmaradt sárgája felhasználásával:-)
Hozzávalók:
6 db tojásfehérje
4-5 evőkanál szezámpehely
2 evőkanál világos magőrlemény vagy pellet (pl. mandula-, makadámdió, szezám-, vagy amarantliszt)
2 evőkanál olvasztott zsiradék – pl. sertészsír, vagy jászvaj (ghee)
Késhegynyi szódabikarbóna
Só ízlés szerint
Fontos megjegyzés: A tojásfehérjéhez összesen 7-8 evőkanálnyi száraz anyag szükséges. A különféle liszteknek más-más tulajdonságuk van, ezért figyeld a tészta nedvszívó képességét. A tojások is különféle méretűek lehetnek, ez is befolyásolja a mennyiséget.
Elkészítés:
A 6 db tojásfehérjét kevés sóval keményre felverjük
Beletesszük a „lisztet” óvatosan, hogy a hab ne essen össze
A masszát beleöntjük vagy egy szilikonos kenyérformába vagy egy sütőpapírral kibélelt edénybe
Előmelegített sütőben – kis lángon, lassan – tűpróbáig sütjük
