Francia krémes

A krémes elkészítésénél alkalmaztam Zsóka korábbi

szuper ötleteit, és az alábbi mű lett belőle:

Hozzávalók:

  • Valamilyen paleos piskóta – én egy mandulás-szezámpelyhes 6 tojásos piskótát készítettem
  • A habhoz – 3 tojás, 3 zacskó színtelen zselépor, 8 dl kókusztej, vaníliás-xukor + stevia (ízlés szerinti paleolit édesítő), citromlé, só
  • 10 dkg keserű csoki

Elkészítés:

  • Válassz a blogon lévő receptek közül egy piskóta receptet, és készítsd el
  • Egy nagy lábasba – melynek a tetejére rá tudsz helyezni egy kisebbet – forralj fel kb. 3 l vizet
  • 5 dl kókusztejet keverj el vaníliás-xukorral, és forrald fel
  • 3 db tojás sárgáját keverj el 1 dl kókusztejjel, és a forró tejbe, állandó keverés közben, öntsd bele, és keverd az alapot, míg be nem sűrűsödik
  • 2 dl kókusztejbe önts bele 3 zacskó zseléport, jól keverd el, majd állandóan keverve, lassú tűzön sűrítsd be; végül ezt a zselés masszát keverd el a kókusztejes-tojásos-vaníliás alappal
  • A 3 db tojás fehérjét egy kis citromlével, steviával, pici sóval verd fel kemény habbá
  • A 3 l forrásban lévő víz fölé helyezz el egy lábast, és abba kanalazd bele a habot, melyet addig hagyd a vízgőz felett, amíg a hab meg nem fő; a habot forgasd meg a lábasban
  • A megfőtt tojáshabot keverd el a kókusztejes-tojásos-vaníliás alappal, majd hagyd kihűlni
  • A piskótalapot vágd ketté, és kend meg a krémmel az alsó lapot, és helyezd rá a másodikat
  • A fekete csokit kb. fél dl vízben olvaszd fel
  • A felolvadt fekete csokival kend meg a krémesedet

Print Friendly, PDF & Email

Zselés szaloncukor paleosan

A zselés szaloncuki MW találmánya

zselésszaloncukor
Ez a kép a Google-images-ről való

A képet is MW küldte 2010.12.18-án

Hozzávalók:zselésszaloncukor

  • Kb. 2 dl frissen facsart narancslé
  • 1 teáskanál agar-agar
  • Fekete csoki

Elkészítés:

  • A narancslét keverd össze az agar-agar-ral, majd tedd jégpálcika gyártó formába, és helyezd mélyhűtőbe
  • Amikor a zselé megszilárdul, vagdosd fel, és mártogasd csokiba
Egészen olyan lesz, mint a zselés szaloncukor:))

Jégpálcika formát pl. az IKEÁBAN lehet kapni!

Print Friendly, PDF & Email

Húsfélék zöldségágyon

A receptet és a képeket Ablonczy Sándorné Zsuzsa küldte 2010.12.15-én

A kép a Goggle images-ről való

Hozzávalók, elkészítés és jó tanácsok egyben:

  • A csirkét / csülköt / egyéb husikát berakunk a tepsi közepére (só, fokhagyma, egyéb fűszerezés ízlés szerint), aztán öntünk alá egy pohár vizet és letakarva (pl. alufóliával) berakjuk sülni.
  • AIP fűszerek pl.: fokhagyma, hagyma, só, kurkuma, fahéj (húsra is nyugodtan!), koriander, borsikafű, kakukkfű …
  • A bolti csirke hamarabb megsül, mint a mi vénebb jószágaink, úgyhogy e mellé rögtön be lehet tenni a felkockázott sütőtököt, de a csülköt és a vénebb szárnyasokat félig érdemes megsütni, és csak utána mellé tenni mindenféle zöldséget.
  • Zöldség: felkockázott sütőtök (egy kisebb/közepes példány), cikkekre vágott hagyma (5-6 fej egy tepsihez). Szerintem nem kell sózni, mert anélkül finomabb lesz. Legalábbis nekem nem jött be, amikor megsóztam a sütőtököt… Az első, csülkös próbálkozásnál rozmaringot is tettem rá.

Finom lett!

Print Friendly, PDF & Email

Zöldséges húskenyér

A receptet Macskacicó küldte 2010.12.13-án

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 50-60  dkg darált hús (lehet vegyesen sertés, csirke, bőrrel együtt)
  • 2 evőkanál zsiradék (lehet liba/kacsa/sertés zsír)
  • 2 evőkanál lenmagliszt
  • 1 tojás
  • Só, hagyma, fokhagyma, ízlés szerint fűszerek (pl. zöld fűszerekkel, vagy köménymaggal is jó)
  • Fél kg reszelt zöldség (répa, gyökér, ami épp van)

Elkészítés:

  • Összekeverjük, vekni alakú hosszúkás kenyérkét formázunk belőle, sütőformában vagy megkent tepsin kb. 50 percig sütjük (sütőtől is függ)
  • Hidegen nagyon jól szeletelhető
  • Salátával, zöldségekkel, de akár főzelék feltétnek is finom

További ötlet:

Willson üzeni, hogy ő a húskenyérbe kemény tojásokat is szokott beletenni, és úgy süti meg!

Laczkó Zsuzsanna a Paleovital klubban adott egy megoldást az AIP-os elkészítésre: darált hús + zöldségek aprítva + fűszerek és só, kisebb formákba kell tenni és megsütni. A zöldségek közé én aprítanék plantaint (főzőbanán) is. A keményítős zöldségek összefogják, nem kell bele így tojás.

A magam részéről AIP-ban a 1 ek. zselatin + 1 dl meleg csapvíz = 1 tojás szisztémát szoktam követni.

Print Friendly, PDF & Email

Mikulás – Advent – Karácsony- Tél –>Téli gondolatok Babitstól

Halavány téli rajz


 

Milyen fehér csöndesség ez!
Messze házunk télben ül.
Gyere az ablakhoz, édes!
Csókolj meg és nézz körül!
Süt a nap, elállt a hó már,
mégis pelyhek hullanak:
puhán, halkan, pehelymód száll
pillanat és pillanat.

Gyere, édes, az ablakhoz,
tekints szét az udvaron!
Nézd, a friss, a lágy, a vaskos
szőnyegen még semmi nyom!
Csak a kis szolgáló lába
rajzolódik halavány,
s elvész, mint a Szaharába
egy zarándok karaván.

Szalma közt fagyottan áll a
kert füzes mélyén a kút
intve dermedt jégszakálla
hogy az év, mint óra, fut.
Jertek apró, jertek sűrű
pillanatok pelyhei
jobban mint e szalmagyűrű
szívünk kútját védeni.

Milyen furcsa füstünk árnya
a túlsó tető haván:
mintha távol emlék szállna
rokon szívbe tétován.
Ki gondolhat ránk e csöndben,
míg körülvattáz a hó?
Titkos lánc nyúl át a földön
összekötve aki jó.

A kép a Google images-ről való

Print Friendly, PDF & Email

Szaloncukor Livitől – néhány hasznos tanáccsal

Szaloncukor házilag – A kép a coocpad.com oldaláról való.

Trifán Livia receptje

Hozzávalók (kb. 80 dkg-hoz):

  • 30 dkg mazsola (ennek egy részét – kb. 10 dkg-ot – lehet helyettesíteni aszalt meggyel, szilvával, áfonyával és még végtelen a lehetőségek száma)
  • 6 dkg kandírozott narancs és/vagy citromhéj (ez sem kötelező,  helyettesíthető aszalt gyümölccsel vagy mazsolával, ha például 25 dkg mazsolát és 11 dkg aszaltat használtok, már akkor is lehet az aszalt gyümölcs ízét érezni)
  • 20 dkg darált dió (ki lehet próbálni natúr gesztenyével is)
  • 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 6 kávéskanál kakaó
  • Ízlés szerint fahéj, gyömbér, ánizs, rumaroma, stb.
  • Kókuszosnál 1 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés és jó tanácsok:

  • A mazsolát daráld le a kandírozott narancs és citromhéjjal együtt, a puhább aszalt gyümölcsöket vágd apróra, (a keményebb aszalt gyümölcsöket pár percre áztasd be, és a mazsolával együtt daráld le).
  • Aprítógépben is el lehet készíteni, de akkor a darált dióval együtt kell a gépbe rakni, és kétszer, háromszor is megforgatni, hogy jól összedarabolja. Ha mégsem sikerül apróra vágni, akkor még késsel  is rá lehet segíteni egy kicsit.
  • Ezek után add mindehhez a gőz fölött megolvasztott étcsokoládét (ha felforrt a víz, csak takaréklángot használj, hogy ne süljön oda a csokoládé az edény széléhez), a kakaót, esetleg a fűszereket, kókuszt – akár gumikesztyűvel – dolgozd össze.
  • Ha ezzel készen vagy, pár percre tedd hűtőbe a készítményt, hogy kicsit megkeményedjen a csoki.
  • Vigyázat! Ne hagyjuk órákig vagy másnapig a hűtőben, mert akkor kőkemény lesz és újra nekiláthatunk gőz fölött megpuhítani a masszát.
  • Ha kicsit megkeményedett az alapanyag, akkor sodorj a masszából rudakat és kb. 3-4 cm hosszú darabokat vágj belőle.
  • A csokiba mártogatást másnap is meg lehet csinálni, addig legalább megkeményedik a szaloncukor, de ez nem baj.

Temperálás (csokiba mártogatás):

  • 10 dkg fekete csokoládét víz fölötti edényben olvassz fel (ha már forr a víz, kis lángon kevergetve), vedd le a tűzről  és a további 10 dkg feldarabolt étcsokoládét keverd bele, amíg el nem olvad.
  • Ezután ritka fogú villára helyezve mártogasd a csokiba szaloncukrokat, kicsit csepegtesd le és rakd alufóliával borított tálcára. Ezzel a módszerrel szép fényes lesz, és nem olvad meg szobahőmérsékleten sem.  Az alufóliáról később le tudjuk szedni a lecsöpögött csokidarabokat és újra fel tudjuk használni.
  • Az elkészült szaloncukrokat ismét tedd hideg helyre, és ha megkötött (kb. 15 perc) szépen csomagold be.
Print Friendly, PDF & Email

Speciális receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. A paleo a blogon széles lefedésű „ernyő-terminus”.