Gondolatok kategória bejegyzései

Nosztalgia gyerekkávé – Tejeskávé – Katáng kávé – Cikória kávé

cikóriakávé
A kép a Google images-ről való

A katáng gyökerét megpörkölve kávé helyett isszák.

 A cikória, vagy más néven katáng gyermekkorunkból lehet ismerős! Nagyon egészséges növény. A gyökeréből készítik a gyerekkávét vagy pótkávét. Jobban tesszük, ha nem az azonnal oldódó por alakú változatát választjuk, hanem valódi cikóriagyökérből készítjük el. Az íze kiváló, élvezetes. Serkenti az emésztést, keserű ízének köszönhetően segíti a máj működését.

Elkészítési javaslat:

  • 1 liter hideg vízbe tegyünk 3 evőkanál cikória kávét
  • 3-4 percig forralva főzzük fel és 5 perces állás után szűrjük le
  • Fogyasztható kókusztejjel és/vagy feketekávé hozzáadásával is
A kép a Google images-ről való.
Print Friendly, PDF & Email

Jázminpakóca – Stevia (Wikipédia) – részlet

A dél-amerikai indiánok már évszázadokkal korábban felfedezték a növényt, mint édesítőszert és gyógyászatban is alkalmazták. Levelei 30-szor édesebbek a répacukornál, kivonatai pedig akár 300-szor is édesebbek tőle. Európába először az 1800-as években került, szélesebb elterjedése a II. világháború cukorhiányának köszönhető. A Japánok kedvelt édesítőszere (BB).

Levelében megtalálható ásványi anyagok a cézium, a magnézium, a kálium, a foszfor, a cink, a vas, a kobalt, és a mangán. Tartalmaz P, A, E, C vitamint, béta-karotint, nikotinsavat, egyedülálló illóolajokat, aminosavakat és pektineket.

Magyarországon is termeszthető tavasztól késő őszig szabadban vagy ablak között napfényes helyen tartható, télre viszont fagymentes helyre kell tenni.

Gyógyító hatása és étkezési célokra történő felhasználása

A növény termesztett változata

A levelét, illetve az abból kinyerhető és az édes ízért felelős szteviozidokat sokfelé édesítőszerként használják, ízhatása azonos tömegű cukorénál mintegy 300-szor erősebb,lassabban alakul ki és tovább tart. Nagyobb mennyiségben fogyasztva kesernyés utóíz alakul ki, amely az édesgyökérre emlékezetet. A világ különböző részein ételek és italok édesítésére használják és főzésre is alkalmas, mert a hatóanyaga nem bomlik le a melegítéstől. Fogyasztása esetén nem jelentkezik fogszuvasodás, melyet az ázsiai több évtizedes használat alatt külön vizsgáltak. Az Egyesült Államokban a élelmiszeripar területén történő felhasználását feloldották, ezért a Coca-Cola és a PepsiCola piacra dobta első sztívia tartalmú termékeiket.

Intenzív édes íze alkalmassá teszi alacsony szénhidrát bevitelű étrendekben édesítésre. Egyes tüneteket, mint amilyen az elhízás, a cukorbetegség, az allergia, az érelmeszesedés, vagy a magas vérnyomás, előnyösen befolyásolhat.

A vércukorszintre nincs hatása, sőt még kissé növeli is a glükóztoleranciát, ezért cukorbetegek számára is használható.

Meggátolja sok káros baktérium és vírus szaporodását, így hatékonyan alkalmazható megfázás, influenza és szájfertőzés ellen.

Jótékony hatása révén javítja a szövetek oxigénellátását, normalizálja az anyagcserét és a fermentációs rendszerek működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, segít a vashiányos állapotokban, biztosítja az immunomodulációs, stresszellenes, májvédő és gyulladásgátló hatásokat, visszaállítja az érrendszer periférikus mikrokeringését, semlegesíti és eltávolítja a szervezetünkben felhalmozott méreganyagokat a radionukleidokat  is.

Táplálja az  endokrin rendszert, serkenti az inzulintermelést, helyreállítja a vércukorszintet, stabilizálja a vérnyomást és serkenti a vizelet-kiválasztási rendszer működését.

A guarani indiánok már több száz évvel ezelőtt a növényből nyert folyadékot alkalmazták a sebek gyors gyógyítására, mert segít megakadályozni a hegesedést.

Alkalmazzák még bőrbetegségek kezelésére, bőrregeneráló hatása miatt.

Porok, cseppek vagy tabletták formájában beszerezhető Magyarországon is táplálék kiegészítőként, valamint több kozmetikai szer alapanyagaként is találkozhatunk vele.”

Print Friendly, PDF & Email

Tojás nélküli sütés – házi praktika

Csendes Dia, Hazsu és BB praktikái

tojásallergiatojásfejTojásallergia

ÉRDEKESSÉG TOJÁS NÉLKÜLI SÜTÉSHEZ

  • „A süteményekhez, pl. piskótaszerűekhez minden tojás helyett egy evőkanál olajat teszek a masszához (mivel a tojás is olajos szerkezetű), valamint kerül bele még valamilyen lazítóanyag: szódabikarbóna, sütőpor, amit a liszttel keverek el. Illetve citromlevet kell még hozzáadni, ami ezzel a lazítóanyaggal kölcsönhatásba lép.
  • A lenmag+víz keveréke is köt, vagyis összetartja a masszát. 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 evőkanál vízzel összekeverek és állni hagyom vagy elturmixolom (1 tojásnyi mennyiség). Kevert tésztákhoz jó, mert kevésbé morzsolódik a tészta. A tésztához sütőpor (szódabikarbóna) is kell, hogy sütés közben felemelkedjen és könnyű legyen.”
  • Van egy újonnan megismert ötlet az Autoimmun protokollból. 2 ek. zselatin + 1 dl langyos vízzel elkeverve = 1 M-es tojás kiváltására elég!

– Ki tud mondani egyéb ötletet?

Én régen tojás nélkül sütöttem nagyon sok ételt. Pizzát, pitét, lángost. Lenmagot használtam hozzá, de akkor még használtam barna-rizs-szirupot. Kísérleteztem cukor nélkül is, volt ami sikerült, de a keksz már nem maradt egyben, hogy se cukor, se tojás, mert a cukorfélék karamellizációja is segíti az egyben maradást. A nem gabona ételek nem sikerültek tojás nélkül, de ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen, csak így is rengeteg új tulajdonságát kell megismernem az alapanyagoknak, úgyhogy már nem mertem kockáztatni.” Hazsu hozzászólása

http://paleovital.hu/?p=10715 Hazsu mézes-fűszeres sütije tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=8622 Magos-töpörtyűs lenmag craker tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=4318 Hatkanalas lenmagkenyér tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=3702 Sárgarépás lenmagkenyér tojás nélkül

http://paleovital.hu/?p=9820 Egyben sült fasírt kolbásszal, tojás nélkül sütve

http://paleovital.hu/?p=24886 NoCarb Konjac (Ördögnyelv)-vel való édesség készítés, illetve sós ételek állományjavítója – a linkre kattintva kiemelt recepteket olvashatsz

http://paleovital.hu/?p=18616 Tojás nélkül sütött paleocsinta

Print Friendly, PDF & Email

Eposz a műkajákról – Igazság; és nem morbid humor :(

párizsihusikenyérrozsosmargarinvirsliműbelesmustárchipszacskóslevesszörppizzaegészségtelenkefírbaromfifasírtjoghurt

narancsinjekciózvaEzúton ajánlom figyelmetekbe ezt a tanulságos kis “eposzt”, hogy mutassátok meg azoknak, akik nem értenek bennünket 😀

  • Mit kérsz enni, kisfiam?
    Én vizet akarok, anya. Legfeljebb a vízhez egy kis marhahúst, sertéshúst, gyártási szalonnát, Na-nitrites keveréket, magyarul E450-es adalékot, nem húseredetű fehérjét és emulgeátort – dekarragén, guargumi és xantángyanta ki ne maradjon belőle!
  • Egyszóval te PÁRIZSIT kérsz.
  • Úgy van, anyukám. És kérlek, kenj meg hozzá egy lisztből, kis ízjavítóból, sikérből, antioxidánsból, tejporból, cellulázenzimből, a savanyúságot szabályozó kálium-acetátból és citromsavból, emulgeálószerből és kalcium-szulfátból álló kenyeret.
  • Tartós ROZSOSAT?
  • Igen, egy kis vízzel, hidrogénezett/átészterezett növényi olajat, amelyben persze van só, emulgeálószer, kálium-szorbát.
  • Már kenem is a MARGARINT, fiam.
  • Nekem viszont, anya, ma jobban esne egy kis sertéshúsban és vízben elkevert húspép, bőrke, karragén, polifoszfát, szójafehérje, nátrium-laktát, étkezési keményítő, pirofoszfát, antioxidáns és Na-nitrit.
  • Akkor te  MŰBELES VIRSLIT kapsz fiam. Hozzá természetesen tartrazinnal, kinlinnel, amaranttal, indigókarminnal színezett természetes aromával, nátrium-benzoáttal, sóval, mustármaggal, cukorral és ecettel dúsított vizet.
  • Magától értetődik, MUSTÁR nélkül a virsli mit sem ér, anyukám.
  • Isztok-e hozzá, gyerekek, vízben feloldott izocukrot, Na-ciklamátot, aszpartámot, aceszulfátot, szacharint, aszkorbinsavat, nátrium-benzoátot és fenilalanint?
  • SZÖRPÖT? Igeeeen!
  • Ebédre viszont kaptok egy kis búzalisztet, kukoricakeményítőt, hidrogénezett növényi zsírt, ízfokozót, lehetőleg E631-est és E627-est, nátriumglutamátot, módosított keményítőt, állati eredetű zsírt, élesztőport, szárított tyúkhúst és E 150-es színezéket.
  • SZÁRNYAS-KRÉMLEVES leveskocka lesz brokkolival! Hurrá! S utána?
  • Utána pedig búzalisztet paradicsomsűrítménnyel, sajttal, ananásszal, vízzel, növényi olajjal, nátrium-nitrittel tartósított főtt sonkával, búzakeményítővel, cukorral, sóval, élesztővel és jóféle acetilezett-dikeményítővel, adipáttal.
  • Hawaii!
  • Bizony, bizony, gyerekek, Hawaii PIZZA lesz, a legjobb márka!
  • Az a kedvencünk.
  • Este a tévéhez pedig mit kaptok, na mit?
  • Csak nem burgonyát, növényi olajat, sót, hagymaport, autolizált élesztőport, tejszínport, dextrózt, sajtport, nátrium-glutamátot, dinátrium-5-ribonukleotidokat és tapadásgátlót, vagyis szilícium-dioxidot?
  • De bizony, gyerekek, úgy van, CHIPSET. A legfinomabb újhagymás chipset.
  • S mi lesz a vacsora?
  • Vacsorára pedig a két nagy gyerek eszik aszpartámmal, fenilalaninnal, K-aceszulfámmal, zselatinnal, hidroxi-propillal javított joghurtot, amelyben kalcium-foszfáttal, vízzel és cukorral fölhizlalt, egyszer már kipréselt gyümölcshús vázdarabkák vannak.
  • Én is kérek őszibarackos LIGHT JOGHURTOT! Én is! Én is!
  • Ne kiabálj, Lajoska. Te mást kapsz ma este. Na nézd, már itt is van egy kis kóstoló: húspép, víz, zsemlemorzsa, zsiradék, liszt, panírlé, szójagranulátum, szójakoncentrátum, keményítő, fűszerek és karamellammóniás színezék, egyszóval BAROMFIFASÍRT!
  • Ezt szegény apád is, hogy imádta…, nyugodjék békében”

A képek a Google images-ről valók

Print Friendly, PDF & Email

HÁZI PRAKTIKÁK – Sütemények készítése

praktikaakonyhábanHÁZI PRAKTIKÁK CSENDES DIA GYŰJTÉSE ALAPJÁN

SÜTEMÉNYEK KÉSZÍTÉSE

  • A muffinba tej vagy víz helyett reszelt almát teszek a tojáson kívül. Így is szépen összeáll, sőt, nem lesz annyira tömény, és dióval is lehet csinálni mák helyett, vagy vegyesen. Mindegyik változat nagyon finom!:-)
  • A paleo-sütik esetén az eredeti piskótatészta receptemből indultam ki: 1 tojáshoz 1 púpos evőkanál liszt (Dia 1 tojáshoz 2 kanál lisztet írta, de a kalasszikus arány 1:1-hez /BB/), paleos sütiknél 1 tojáshoz 2 púpos evőkanál darált magot adok (dió, mogyoró – nem földi!!!, mák, stb.). Ha a tésztában gyümölcs is van, és az ‘nedves’, akkor pl. 1 alma vagy 1 banán újabb 1 tojásnak megfelelő “liszt”mennyiséget kap. Így eddig sikerült teljesen zabkorpa mentesen sütnöm, és se nem lesznek ragacsosak, se nem lesznek nedvesek a kész sütemények.
  • Cukor (nyírfa) mindig csak annyi kerül bele, amennyi az íze kedvéért szükséges – banánhoz l. egyáltalán nem kell:), és mostanában teszek bele 1 teáskanál olvasztott, kihűtött ghee-t is, de ez akár el is hagyható.

 

Print Friendly, PDF & Email