A sütés-főzés alapanyagai, Szendi blogos érdekességek

A dió és egyéb magok témához

Galéria Hozzászólás most!

Joe véleménye a T-T blogról

(egyébként a magok specialistája, hiszen ezzel foglalkozik, miután toxikológus)

dióNéhány gondolat a dióról, a mákról, a lenmagról és a szójáról

„A dióban nagyon sok az Omega6, de legalább annyi az Omega3 is, ami ráadásul csökkenti is az Omega6-ot a felszívódásában!!! (pontosabban elhalássza az Omega6 elől azt az enzimet, ami gyulladást-keltő arachiolsavvá változtatná azt).

Mellesleg a mákban van a legtöbb Omega6 és nincs benne Omega3, nem kéne sokat enni belőle! (Ezért használom a máklisztet, abban szinte nincs is olaj semmilyen).

A lenmagban lévő fitoösztrogén egy lignan, ami csak a belekben a bacik által válik hatásossá. Nem azonos a szójában lévőkkel, azok is fitoösztrogének, de nem lignanok, hanem un. izoflavonoidok. Mindkettő jó lehet változókorban!

A szója maga káros, jól fermentálva kevésbé?! vagy tán nem is?!, de hogy maguk a szója-izoflavonoidok is azok lennének (spéci esetektől eltekintve), arról nem tudok. Miért káros? (Érdekelne.)

Mercola is azt írja itt, hogy a fermentált szója rendben van.

A pajzsmirigy működését a szójában lévő goitrogének befolyásolják károsan (egy állatkísérletben jelentősen csökkentették a pajzsmirigy méretét). Ez és a szója többi káros összetevői is elbomlanak java részt fermentáció hatására. Az izoflavonoidok is átalakulnak. Pl a genistein equol-á, ami nagyon egészséges (képes hatástalanítani a DHT-t nem csak az 5AR enzimet blokkolni). Mercola a fitoösztrogéneket mind kerülendőnek tartja, az egyébként is nagy ösztrogén expozícióval indokolja. De ez éppen mellette is szólhatna …”

Print Friendly, PDF & Email
Piaci körkép

Ha rádjön a vásárlás?! – Új hír

2 hozzászólás 
Sugar üzeni:

A Tesco-ban viszonylag olcsón 1.200 Ft/db lehet szilikonos sütőformákat kapni.

Sajnos nekem rossz tapasztalatom van ezekkel a Tesco-s formákkal, mert rövid idő alatt már 3 db sütőformám eltört, mert a forma anyaga nagyon gyorsan "elfárad". Azért teszem fel mégis ezt a hírt, mert lehet, hogy csak nekem volt pechem:( BB

Az ALDI-ban lehet kapni csoki kiöntéséhez szilikonos formákat!

Na persze résen kell lenni, hogy kapjál, mert szerintem a közelgő Mikulás miatt elkapkodják! Nekem sem sikerült venni! BB
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Karácsonyi vendégséghez, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

Mandulás-citromos piskóta tekercs

Galéria Hozzászólás most!
A kép a Google images-ről való

mandulascitromospiskotatekercs800

A TED irányelvei szerint Jaminet nem kultiválja a zsíralanított magliszteket. Amennyiben őrölt mandulával készül a süti, akkor megfelel a paleo fúzió elveinek.

Hozzávalók:

A tésztához

  • 6 db tojás
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Pici só
  • 3 evőkanál szezámliszt
  • 3-5 evőkanál őrölt mandula (vagy mandulaliszt)
  • Paleolit édesítő (stevia, xilytol)

A krémhez

  • 2 db lime (vagy 1 nagyobb citrom) leve
  • Édesítő ízlés szerint
  • 10 dkg ghee
  • 2 tojás fehérje (elhagyható) – Nekem ez a fehérje a gyümölcsmártás sűrítéséhez használt tojásokból maradt meg, így felhasználtam!
  • 2-3 kanál őrölt mandula, vagy valamilyen gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés:

  • Verd fel pici só hozzáadásával a tojások fehérjét kemény habbá
  • Keverd a habba a tojások sárgáját, és tedd bele a szódabikarbónát
  • Kanalazz szezámlisztet és őrölt mandulát (mandulalisztet) a tojásos alaphoz -, annyit, hogy a massza ne legyen se túl folyós, se túlságosan kemény állagú
  • Egy tepsibe  tegyél bele zsírpapírt, és öntsd rá, majd kend el egyenletesen a tésztát
  • Előmelegített sütőben közepesnél kicsit kisebb lángon (nehogy megégjen, de ki se száradjon a tészta) süsd a piskótát kb. 10-15 percig (Nyugodtan nézz rá!)
  • Borítsd ki a tésztát, amikor megsült
  • Húzd le a sütőpapírt a piskótáról, és hagyd kihűlni
  • A krémhez verd fel a 2 db tojás fehérjét (elhagyható)
  • A puha ghee-hez keverd hozzá a lime vagy a citrom levét, tegyél bele ízlés szerint édesítőt
  • Keverd ki a krémet fehéredésig, majd keverd hozzá a tojáshabot (elhagyható)
  • A piskótatát  kenj a lapok valamilyen gyümölcsvelőt, vékonyan kívül-belül kend meg a citromos krémmel, vagy csak egyszerűáen szórd meg porxukorral
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Gyors ételkészítés, Mártások és szószok, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Vegetariánusoknak

Gyümölcsmártás nyersen – meggyszósz almával és banánnal

Galéria Hozzászólás most!
A kép a Google images-ről való

meggyszósz

Hozzávalók:

  • 0,5 kg mélyhűtött meggy – szezonban persze friss!
  • 2 db alma
  • 1 db banán
  • Kevés stevia vagy xukor; AIP-ban glicin vagy méz
  • 2 db tojás sárgája; AIP-ban sűrítő – 1-2 ek. zselatin por 2 dl vízben megfőzve, lehűtve, elkeverve a mártással
  • 3 dl kókusztej

Elkészítés:

  • A meggyet engedd fel, és magozd ki, vágd fel kisebb darabokra az almát és vágd karikákra a banánt
  • 2 tojás sárgájával lassú tűzön és állandó kevergetéssel sűríts be 3 dl kókusztejet, majd hagyd kihűlni
  • A pépesített gyümölcsöt öntsd a kókusztej-krémhez, vagy
  • A gyümölcsöket botmixerrel vagy turmixgépben pépesítsd, azaz dolgozd össze a krémmel
  • AIP-ban pluszban a hozzávalóknál leírt zselatint is öntsd a mártáshoz!

A gyümölcsszósz kiváló kelléke pl.

a zöldségekkel tálalt marhanyak ragúnak!

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Levesek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Speciális étrendem, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Gazdag zöldségleves

Galéria 3 hozzászólás

A kép a Google images-ről való

zöldséglevesgazdag

Hozzávalók:

  • Kb. 1 l húslé (már fűszerezett) további 1 l vízzel felöntve
  • 2 db nagyobb fehérrépa
  • 2-3 nagyobb sárgarépa
  • 1 db zeller
  • 1 db karalábé
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 2 nagy szál zellerlevél
  • 1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés:

  • A húslé levét öntsd fel további vízzel, és dobd bele a leves hozzávalóit
  • Főzd a zöldségeket puhára
A leves önálló fogásként is fogyasztható, de a benne főtt zöldségeket tálalhatod a marharagú mellé köretnek!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Húsfélék, Ketogén receptek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Speciális étrendem

Marhanyak ragu kétféle hagymával

Galéria Hozzászólás most!

A kép a Google images-ről való

marhanyakragu

Hozzávalók (4-5 főre vagy 2-3 személynek több étkezésre):

    • 1 kg marhanyak (A marhanyak kiváló – nem inas – húsféle, ezért ragunak, pörköltnek kiváló!)
    • Egész bors, só, rozmaring (vagy babérlevél), késhegynyi gyömbér-por, pici piros paprika por (színezéshez); AIP-ban a borsot és a piros paprikát kell elhagynod!
    • 3 nagy fej vöröshagyma, 2 nagy fej lila hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma
    • Kb. 1 l víz
    • 10 dkg füstölt szalonna

Elkészítés:

    • Vágd apró kockákra, vagy daráld le a megtisztított, színhús marhanyakat
    • Tedd fel főni a húst borssal, sóval, rozmaringgal, gyömbér-porral, paprika porral, vöröshagymával és fokhagymával fűszerezve
    • A közepes lángon fövő húson rövidesen egy barna hab keletkezik, melyet kanalazz le az étel tetejéről, és dobd k
    • Vedd az étel alatt a lángot a legeslegkisebb fokozatra, és ezen az alacsony fokozaton főzd puhára (2 és fél órát főtt a husi, ezalatt megjártam az uszodát:D)
    • A puha húsról öntsd át a főzőlevet egy leveses fazékba, melyben majd a Gazdag zöldségleves fog elkészülni! A húslét lehűtheted, és mélyhűtőbe teheted – későbbi felhasználásra!
    • A puha marhahúshoz adj hozzá szalonnakockákat, karikázz a tetejére lila hagymákat
    • A ragút pirítsd meg, … és kész!
Print Friendly, PDF & Email

Speciális receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. A paleo a blogon széles lefedésű „ernyő-terminus”.