A tojásfelfújt megsüthető sajttal is – 6 dkg reszelt kemény sajt – pl. parmezán, cheddar, cheschiere, de a képen látható sütésből pl. teljes mértékben elhagytam.
Elkészítés:
A pórék fás részeit levágjuk, megmossuk, lecsurgatjuk, és kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk.
A hat tojást pici só hozzáadásával hosszan – kemény habbá verjük.
Könnyedén belekeverjük a pórét, megborsozzuk.
Vajjal kikent tűzálló tálba öntjük.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, majd amikor betesszük az ételt, akkor 150 fokra visszavéve addig sütjük, míg a teteje meg nem pirul. Legalább 15 perc kell ahhoz, hogy a tojás teljesen átsüljön! Érdemes tűpróbával megnézni, hogy a felfújt átsült-e?
Megszórhatjuk reszelt sajttal és további 10 percre a sütőbe tesszük.
Paleolit kenyérszeletek – pl. szezámmaglisztes kenyér, az én paleo kenyerem, 3 lisztes kenyér, dióskenyér stb.; TED esetén gluténmentes útifűmaghéjas kenyér
5 dkg reszelt sajt
2 tojás
1 dl kókusztej
2 evőkanál jászvaj (ghee)
1 teáskanál ételízesítő
1 gerezd fokhagyma vagy fokhagymapor
Ízlés szerint törött bors és őrölt szerecsendió-virág
A tepsi jászvajjal vagy zsírral kikenve
Előkészítés:
A sütőt közepes lángra kapcsold
A sütőlemezt kend ki zsiradékkal
Készítsd elő a kenyérszeleteket
Mély tálban a tojást a tejjel habosra verd fel, keverd bele a fűszereket és a zúzott fokhagymát
Elkészítés:
A kenyérszeleteket mártsd bele a fűszeres tojásba, majd egymás után addig
mártogasd, amíg el nem fogy a tojás.
Ezután a kikent sütőlemezre tedd a nedves kenyereket, szorosan egymás mellé.
Szórd meg reszelt sajttal, és forró sütőbe tedd be sülni – kb. 10-15 percre
1 kg bőrös combhús, 1 kg oldalas kicsontozva – mindkettő felkockázva
Vagy az eredeti recept szerint kb. 2 kg dagadó felkockázva
Kakukkfű (kb. 1 evőkanálnyi), só, őrölt bors – AIP-ban elhagyjuk, fokhagyma (legalább 1 fej) vagy -por
3 dl fehér bor (száraz borom volt itthon, de szerintem bármilyen jó) – AIP-ban elhagyjuk, mert az elfőtt bor után cukor marad!
Kb. 2 dl víz; AIP-ban 5 dl vízzel, vagy csontleves lével
1 evőkanálnyi kacsazsír vagy libazsír vagy disznózsír
Elkészítés:
Egy nagy lábasba (vaslábas a legjobb) olvaszd fel az evőkanálnyi zsírt, és dobd rá a 2 kg felkockázott húst
A húst szórd meg fűszerekkel – kakukkfű, só, bors (AIP-ban ne!), fokhagyma gerezdek vagy por, majd az egészet jól keverd össze
A felkockázott húst ropogósra pirítsd meg – ez kb. 10-15 percet vesz igénybe; néha forgasd meg a piruló husit
Ha vaslábasban sütöttél, akkor a lábasban lévő húst öntsd föl 3 dl fehér borral és 2 dl vízzel – annyi folyadékkal, hogy a húst ujjnyira ellepje – AIP-ban vízzel!
Takaréklángon, fakanállal kitámasztott fedő alatt főzd a húst puhára
Amennyiben nincs vaslábasod, akkor egy mély sütőformába öntsd bele a megpirult húskockákat, öntsd föl borral és vízzel, AIP-ban további csontlével, és a sütőben süsd-főzd puhára
