Evőkanálnyi lenmagolaj, vagy Olajessimo, …, lehet olvasztott sertészsír is, jászvaj (ghee)
Csipet só
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …)
2-3 kanálnyi dió (lehet őrölt mandula vagy őrölt kókusz is – 2010-ben még nem voltak paleo lisztek!)
Szódavíz
Elkészítés:
Keverj ki 2-3 tojást, egy evőkanálnyi lenmagolajat, csipet sót, ízlés szerint édesítőt, 2-3 kanálnyi –lisztet, és ha sűrűnek tűnik, akkor egy kevés szódavizet
Hagyományos palacsintasütőben süsd ki (dobálni nem lehet!), és kevés őrölt fahéjjal (vagy fahéjas nyírfacukorral) szórd meg (Vastagabb típusú palacsinták lesznek!)
Ugyanebből a keverékből gofri is süthető, kicsit több dióval, még egy jó késhegynyi szódabikarbónával
A gofri sütőt minden adagnál bőségesen ki kell vajazni
A paleocsintákat reszelt étcsokival, gyümölcsvelővel is lehet enni
Így képzeld el az eredetit, melyhez képest a paleo változatban kelkáposzta levelekben sütjük ki a húsokat.
Hozzávalók:
Karaj vagy szűzpecsenye étvágy és létszám szerinti mennyiségben
Só
Füstölt sajt
Füstölt szalonna
Kelkáposzta levelek
Tepsi
Valamilyen mártás (elhagyható)
Elkészítés:
Kivételesen az eredeti levelet teszem fel az „Elkészítés” címszó alá, mert Giz annyira ízesen írta le a műveletet, hogy mindjárt kedvet is kaptam hozzá!
A TEHÉNTÁNC Borsod megyében viszonylag nagy gyakorisággal előforduló étel, és nagyon finom. Én akkor tanultam, amikor sokat kellett vidékre járnom, és a 3-as út mentén mindenhol ezt ettem.
Karajból, vagy szűzpecsenyéből szoktam csinálni. Egy nagyon egyszerű kaja, csak a neve olyan érdekes (tényleg így hívják, de nem tudom miért), és a vejem, amikor szűzpecsenyéből csináltam azt mondta, hogy engem kellett volna elvennie feleségül. (Hah!)
Szóval viszonylag vastagra kell szelni a húst, majd úgy félbevágni, hogy a húst ne vágd egészen végig.
Én ekkor szoktam kiveregetni (a szüzet csak szétsimogatom a kés lapjával), megsózom, majd füstölt sajtot, és nagyon jó minőségű nagyon ízletes füstölt szalonnát nagyon vékonyra vágva a sajt mellé teszek, és beletöltöm a kettészelt húsba.
Ezután eredetileg panírozni kell, és kisütni, de én erre találtam ki, hogy kelkáposzta levélbe kell göngyölni, és nem zsírban, hanem tepsiben meg kell sütni. Biztosan nem az eredeti ízeket hozza, de változatosságnak szerintem nagyon jó.
A kel-levelet a sütés után el lehet dobni, és esetleg valami finom mártást lehet hozzá kreálni, hogy ne legyen olyan pucér a hús. A paníros, zsírban kisütött és szűzpecsenyéből előállított tehéntánc váltotta ki a vejemből a fenti idióta gondolatot:)
Természetesen a megtöltött hús felső részét vissza kell hajtani, és így egy kis batyuban lesz benne a sajt és a szalonna. A panír eredetileg arra kell, hogy ezek a sülés közben benn is maradjanak. Erre tűnik jó megoldásnak a kel-levél, persze panír is lehet helyette, csak abban több az ( általunk egyébként nem számolt) kalória. Aki viszont hízni akar, annak hajrá!
Wang tojásos kínai leves – A kép a Google images-ről való. Elkészítettem természetesen jómagam is, de messze nem sikerült ilyen jó fényképet készítenem a levesről!
Giz receptje, küldte 2010.08.16-án
Nagyon kevés hagymával ketogénbe is belefér!
Hozzávalók (1 személyre):
0,5 dl olíva olaj
1 csokor újhagyma, használd fel az újhagyma zöld szárát is!
2 db hámozott paradicsom
Só, csili-paprika, kínai só, (szójaszósz van az eredeti kínai receptben; csak fermentált (sokáig érlelt) szóját lehet használni – ez paleo, egyébként a szója nem paleo!) – Inkább hagyjuk el!!!
Húslé vagy zöldséglé (pl. maradék leves vagy bio kocka-leves)
1 db tojás
Fél csomag petrezselyem (eredetileg koriander)
Elkészítés:
Wokban melegíts fel kevés olajat, majd ebbe dobd bele a feldarabolt újhagymát, a hámozott paradicsomokat, sózd meg, és addig pirítsd, amíg el nem tűnik a zöldségekből a nedvesség
Ekkor a pirított zöldségeket öntsd fel húslével vagy zöldséglével, és forrald össze az alapot a lével
Ízesítsd a levest kínai sóval (sóval), lehet bele tenni csili-paprikát is
A tojásokat verd fel, és csorgasd a forrásban lévő levesbe
Végül fél csomag (egy jó nagy marék) petrezselymet (eredetileg koriandert) vágj fel apróra, és szórd a leves tetejére
10 dkg jászvaj (ghee) vagy vaj; AIP-ban kókuszzsír
25 dkg kókuszreszelék
Kb. 1 dl feketekávé; AIP-ban katáng kávé
10 dkg fekete csoki; AIP-ban ehelyett karob por annyi, hogy erőteljes színt kapjon a tészta
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) – ízlés szerint, vagy rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup (TED); AIP-ban méz
Kókusztej – annyi, hogy összeálljon a „tészta” – kb. 1-1,5 dl
A mennyiséget arányosan a kínálandó személyek száma határozza meg
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból – zsiradék, kókuszreszelék, édesítő – keverd össze, és magtejet csak annyit tegyél bele, hogy a tészta összeálljon.
A masszát felezd el, és az egyik felébe tegyél bele feketekávéban olvasztott fekete csokit; AIP-ban karob port.
A barna és a fehér tésztákat 2 sütőpapír között nyújtsd ki, majd húzd le mindkét tésztáról a felső sütőpapírt, és fektesd őket egymásra.
Az alsó papír segítségével csavard fel „kígyó” formára.
A kókusztekercset tedd be rövid időre mélyhűtőbe (ha kibírod, lehet hosszabb időre is).
Amikor a tekercs jól lehűl, akkor lehet szeletekre vágni.
„A férjem mondta, mennyire imádja a kókusztekercset, tudjátok, amit a búcsúkban lehet kapni, fele fehér, fele kakaós tekercs, szeletekre vágva. Na, abban van bőven cukor és transzzsír! Erre most meglepiként megpróbáltam elkövetni egy adagot!” Mineralwasser
1 evőkanál kókuszliszt vagy szezámliszt a ghee-hez
1 evőkanál méz és/vagy xukor
1,5 dl víz vagy 1,5 dl kókusztej
2 evőkanál kakaó
1 kávéskanál fahéj
Fél csésze aszalt szílva
Elkészítés:
Piskóta:
Verd fel a 6 tojás fehérjét pici sóval
Add hozzá a 4 sárgáját
Keverd az eddigiekhez az 1 evőkanál mézet vagy xukrot
Keverj a masszába lassú mozdulattal 6 kanál kókuszlisztet
Öntsd a masszát egy sütőpapírral kibélelt kisebb mély tepsibe
Előmelegített sütőben süsd a tésztát tűpróbáig – kb. 20′
Krém:
10 dkg vajhoz tegyél kókuszlisztet vagy szezámlisztet, amennyi felveszi a vajat, de még folyós állagú marad
Mézet vagy xukrot tegyél hozzá ízlés szerint
Lassú tűzön kevergesd a vajas masszát fehéredésig
Önts hozzá kb. másfél deci vizet, de krémes állagú kókusz tejjel még krémesebb lesz, és keverd addig, míg pudingszerű nem lesz
A krémet válaszd ketté, egyikbe szórj kakaót, a másikba pedig fahéjat és apróra vágott aszalt szilvát.
Vágd lapokra a piskótát és a krémekkel kend meg
Ha a piskóta laposra sikerült, akkor a kétféle krémmel a tetejét díszítsd, ha pedig ketté tudod vágni, akkor a sötétebb és a halványabb krémet a sütilapok közé, illetve a tetejére kend
A HABBA AZÉRT KELL EGY CSIPETNYI SÓ, HOGY KEMÉNYEBBRE SIKERÜLJÖN FELVERNI!
Az eredeti receptet 100%-sá tettem azzal, hogy kihagytam a Bermar által használt zablisztet, amit ő a ghee állagának sűrítésére használ!!!
Hozzávalók:
