Spenót magtejjel – levesnek vagy smoothie-nak

spenótoslevessmothiespenót3

Hozzávalók:

  • Mélyhűtött spenót vagy 0.5 kg friss spenót levelek
  • 5 dl kókusztej vagy 5 dl egyéb magtej (pl. kesudió, mandula)
  • Só, bors, fokhagyma – leves esetén; só, xukor0 stevia – smothie készítésekor
  • Kevés olíva olaj (elhagyható)

Elkészítés:

  • A mélyhűtött spenótot 5 dl magtejben felolvasztjuk és ízlés szerint teszünk bele fűszereket
  • Főzeléknek főzve rottyantsd össze és locsoljuk meg kevés olíva olajjal.
  • Smothie készítése esetén egy hideg turmixolás is megfelelő.

Print Friendly

Tojásfelfújt sajttal és magliszttel

tojásfelfújt1
Hozzávalók:
  •  10 db tojás
  • Kókuszliszt vagy más magliszt (pl. szezám, szezámpehely, dió, mandula)
  • 10 dkg parmezán sajt
  • Kevés jászvaj (ghee)

Az egészet lehet kevesebből is, csak tartsd az arányokat!

Elkészítés:

  • Végy egy nagyméretű téglalap vagy kör alakú jénai tálat
  • Kend ki a jénait jászvajjal
  • Verd fel a 10 tojás fehérjét kemény habbá
  • Keverd bele a 10 tojás sárgáját
  • Lassú kézmozdulattal, de alaposan keverd el a masszában a sajtot
  • Hasonló módszerrel keverj a masszába annyi maglisztet (kb. 3×2,5 dl), hogy a tészta se nem folyós, se nem tömör ne legyen
  • A tésztát öntsd a jénaiba
  • Előmelegített sütőben süsd tűpróbáig – kb. 20′

A tojásfelfújt (sajt nélkül is!) számtalan “rakottas” kelléke lehet!; azaz leönthetsz vele pl. maradék főtt zöldségeket is!

Print Friendly

Csirkemell kókuszlisztes-sajtos panírban

kókuszlisztesparmezánosrántotthús

Hozzávalók:

  • Csirkemell vékony szeletekre vágva (igény szerinti mennyiségben)
  • Egész tojás, só ízlés szerint
  • Kókuszliszt (kókuszreszelék finomra őrölve), vagy kókuszpellet
  • Parmezánsajt
  • Zsír
  • Tojás – a hús mennyiségétől függ, hogy 1 vagy 2-3 db – akár el is hagyható!

Elkészítés:

– A csirkemell szeleteket bepanírozom:

  • a tojás(okat) mély tálba teszem, elkeverem, sózom
  • külön lapos edényben kókuszlisztet elkeverek parmezán sajttal
  • a húst belemártom a tojásba, majd a kókuszos-sajtos panírba

– A panírozott húst teflon edényben kevés forró zsírban mindkét oldalán kisütöm

 


Print Friendly

Magos (mandulás) csokis torta

A kép a Google images-ről való

manduláscsokoládétorta

Hozzávalók:

  • 10 dkg őrölt mandula vagy mindenféle mag keveréke lisztté őrölve
  • 6 tojás fehérje
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 10 dkg fekete csoki
  • 5 dl kókusztej
  • 6 tojás sárgája

Elkészítés:

1. Fehér piskóta készítése

  • a 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük
  • beletesszük a késhegynyi szódabikarbónát
  • óvatosan belekeverjük a mag-lisztet
  • sütőpapírral kibélelt vagy szilikonos tortaformába öntjük a masszát
  • előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük
  • A képen látható módszer szerint a piskótatésztából keverhetünk egy keveset csokisra és belesüthetjük a torta tésztájába!

2. Csokikrém

  • az 5 dl kókusztejben elkeverjük a 6 tojás sárgáját
  • 10 dkg csokit beleteszünk ebbe az alapba
  • kis lángon állandó keveréssel addig főzzük a masszát, amíg be nem sűrűsödik

3. A piskóta alól kivesszük a sütőpapírt és visszahelyezzük a tortaformába

4. A piskótát leöntjük a csokikrémmel

5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük

 


Print Friendly

Tökmagos kenyér

énkenyerem2

Hozzávalók:

  • 8-10 dkg hántolt, őrölt tökmag
  • 3 db M-es tojás (a hozzávaló lisztek mennyiségét a tojások nagysága is befolyásolja)
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna; 1 ek. citromlé
  • Kávéskanálnyi só
  • Kókuszliszt (finomra őrölt kókuszreszelék) – a mennyiség legyen annyi, hogy a tészta még lágy maradjon – max. 1-2 evőkanállal, mert a kókuszliszt hamar duzzad, a kókuszreszelék másként reagál a nedvességre

Kiegészítés 2014-ben: A kenyér tésztájához lehet hozzáadni egy evőkanálnyi útifűmaghéj lisztet és egy kávéskanálnyi cognac lisztet!

Elkészítés:

  • A hántolt tökmagot apróra őrlöm
  • A tojásokat összekeverem az őrölt tökmaggal
  • A keverékbe  kókuszlisztet teszek, ezzel sűrűbbé tehetem a tésztát
  • A masszába teszek 1 késhegynyi szódabikarbónát és pici sót
  • A masszát sütőpapírral kibélelt vagy szilikonos kenyérformába öntöm
  • Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 25′)

Übersetzer: Beatrix Nagy

Mein „Paleo-Brot”

ein Rezept von BB

Zutaten:

  • 6 Esslöffel geschälte-, gemahlene Kürbiskerne
  • 3 Eier
  • 1 Prise Natron
  • Prise Salz
  • Kokosmehl oder gemahlene Kokosraspeln (Man muss nicht unbedingt verwenden.)

Zubereitung:

  • Die geschälten Kürbiskerne fein mahlen.
  • Die Eier werden mit den gemahlenen Kürbiskernen gemischt.
  • Dazu wird Kokosmehl gegeben.
  • 1 Prise Natron und etwas Salz werden in der Mischung gegeben und gut vermischt.
  • Den Teig wird in eine mit Backpapier belegte Silikon Brotbackform gelegt.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Print Friendly

Töltött édes káposzta

édestöltött1

Hozzávalók 3-4 főre:

  • 1 közepes fej édes káposzta
  • 2 evőkanál ecet,  1 evőkanál só + 1,5-2 l forró víz
  • 0,5 kg darált sertés vagy szárnyas (pulyka, csirke) hús
  • 1-2 db tojás a húsba (ha a hús vizesebb, akkor elég 1 db)
  • Szezámpehely (elhagyható)
  • 2 db tojás sárgája a lé sűrítéséhez
  • 4 dl kókusztej a sűrítéshez
  • 2-3 dl kókusztej a tejföl helyett (selymes állagú tesco-s thaiföldi)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma vagy 1 nagyobb, 1 egész fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Pirospaprika, só, őrölt bors
  • Esetleg egy csokor zöld kapor vagy 3-4 dl édes-sós (paleolit édesítő + só) paradicsompüré
  • Füstölt szalonna és/vagy ízes kolbász-karikák (elhagyható)

Elkészítés:

Káposztalevelek:

  • A fejes káposzta hibás leveleit szedd le
  • A káposztafejet hagyd egyben, és még ekkor a káposzta torzsáját jó mélyen vágd ki
  • Forralj fel egy nagy fazékban 1,5-2 l vizet, és tegyél a vízbe ecetet és sót
  • Ebben a vízben főzd a káposztát 1-2 percig, majd a vízből kivéve hűtsd le
  • Az így leforrázott káposzta leveleit könnyedén le tudjuk szedni
  • A káposztalevelek vastag ereit vágd ki

Töltelék:

  • A vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, és darabold apróra
  • A darált húst keverd el 1-2 db egész tojással, a hagymafélékkel, majd sózd, borsozd és szórd be paprikaporral – az egész masszát jól dolgozd össze
  • Ha növelni akarod a töltelék mennyiségét, akkor adhatsz a húshoz szezámpelyhet, de dönthetsz úgy is, hogy nem használsz

Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:

  • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
  • Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

Főzés előtti műveletek, majd főzés:

  • A káposztaleveleket töltsd meg a husival
  • Ügyelj arra, hogy ne óriás “tőtikéket” készíts, mert általában mindenki a kisebbeket szereti, meg egyébként is ez sokkal gazdaságosabb
  • A maradék káposztát vágd fel csíkokra –> más szóval laskázd fel
  • Egy mély fazék aljára helyezd el a fellaskázott káposzta felét
  • Erre helyezd rá a káposzta “tőtikéket”
  • Ennek a tetejére rakd a maradék káposzta laskákat
  • Dobj a káposzta közé füstölt szalonnadarabokat és/vagy kolbászkarikákat (elhagyható)
  • Öntsd fel a “rakományt” annyi vízzel, hogy éppen, hogy ellepje; egy kis sóval hintsd meg az egészet, és lassú tűzön főzd puhára
  • Addig ne zárd el a lángot az étel alatt, amíg be nem sűríted
  • 4 dl kókusztejet (lehet kevesebb is) keverj el 2 tojás sárgájával, és a káposzta mellől kimeregetett forró lével lassan, állandó keverés mellett ezt a sűrítő anyagot keverd el
  • Vigyázz, hogy nehogy “tojásleves” legyen az eredmény! – Légy nagyon óvatos!
  • A forró lébe ezután már bátran beleöntheted a tojásos sűrítést
  • Arra is vigyáznod kell, hogy a töltelékek ne szakadjanak el, tehát a fazék aljáig ne forgasd a káposzta levét -, de óvatosan keverd azért el a sűrítést az alappal
  • Tálaláskor egy kannába készíts ki kókusztejet a tejföl helyettesítésére

Ízesítési változatok:

  • Egy csokor apróra vágott zöld kaprot dobhatsz a sűrítéskor az alaphoz
  • A másik lehetőség, hogy édes-sós paradicsomszósszal öntöd fel a káposztát a kókusztej helyett

Kommentár – tapasztalatok – 2 nap múlva – egy újabb adag készítésekor:

  • A töltelék receptje szerint levél nélküli gombócokat formáztam.
  • A napokban “Sertéscsülök BB-módra” volt az ebéd, így volt maradék csülöksonka lé, mellyel a töltött káposztát nyakon öntöttem.
  • Miután a töltelék kivételével minden előre főzve vagyon, ezért már csak annyi ideig kellett az egészet főzni – kb. 20 perc -, amíg a gombócok-töltelékek meg nem főttek.
  • A sűrítés a továbbiakban a recept szerint történt.

Print Friendly

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.