A hozzávalókat keverd össze, és töltsd meg a dagadót vagy a káposztaleveleket vagy a kelkáposzta leveleket vagy tavasszal a szőlő levelét!
A fenti töltelékeket önállóan is felhasználhatod pl. levesbetéteknek. Gombócokat formázol belőlük, és a forró levesbe vagy esetleg főtt mártásban (sárgarépa, hamis töltött paprika stb.) megfőzöd őket. Ilyenkor a gombócokat a forró alapba dobod, és addig vársz, amíg a gombóc fel nem jön a forró leves vagy mártás tetejére!!! A gombócokat tálalhatod zöldség mellé feltétként is -, ekkor lobogó forró vegetás vízben főzd ki őket!!!
Paleolit édesítő (stevia, xukor) – Szendi, vagy a TED szerint rizs-, tápióka, agave szirup
10 dkg durvára darált csonthéjas vagy mag (ami van otthon – dió, török mogyoró, kesudió, mandula stb. – vegyesen vagy külön csak egyféle) – a TED szerint nem gyakran és kisebb mennyiségben nyugodtan fogyasztható!
Kávé – annyi, hogy a massza összeálljon
Zsírpapír vagy alufólia
Elkészítés:
Egy tálba tedd bele a 0,5 kg finomra darált kókuszreszeléket
Önts bele 10 dkg olvasztott jászvajat
Fekete kávéban olvassz fel 10 dkg csokoládét
Durvára, de apró szeműre, darálj meg valamilyen magot vagy diót, és keverd bele a masszába
Ízlésed szerint tegyél édesítőt a keverékedbe
Önts a tésztába annyi fekete kávét, hogy a massza összeálljon
Készíts elő egy nagyobb zsírpapír vagy alufólia lapot, erre halmozd – a lap elejére – hosszában, henger alakban a tésztát
A papírt vagy alufóliát görgesd fel, a lap végeit biztonságosan nyomkodd vissza, és tedd a szalámit a mélyhűtőbe
Készíts előrelátóan kisebb rudakat, és így csak mindig annyit vegyél elő, amennyire szükséged van
1-2 óra múlva már kiveheted, és várj, míg vágható lesz
Arra gondoltam, hogy kipróbálom a kókusztekercs receptjét! -, és közben egyszerre csak megszállt az ihlet, és eszembe jutott, hogy milyen csodás csemege a csokiszalámi, melyet eredetileg keksz alapanyaggal kell elkészíteni …, fogtam magam, és elkészítettem a csokiszalámi paleos változatát.
A frissen gyalult tököt be kell sózni, hogy megpuhuljon
Ha megpuhult, akkor mosd ki, és tedd félre
Egy nagyobb lábasban a zsiradékon pirítsd, és kevés víz hozzáadásával dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát
A már puha hagymára tedd rá a tököt, és az egészet szórd meg ízlés szerint sóval, őrölt borssal és paprika porral
A hagymás tököt öntsd fel kb. 3-4 dl vízzel (amilyen hosszú lével szereted)
A főzelékbe tegyél kaprot vagy csomagban összekötve, amit aztán kiveszel, vagy kaporleveleket, melyeket összefőzöl a főzelékkel
Ráadásként tejföl helyett tehetsz a főzelékbe 1 dl kókusztejet
Sűrítés: Az egyik lehetséges módja, hogy a tök egy részét turmixoljuk, a másik pedig az, hogy naprafogóbél lisztből rántást készítünk, melynek az ízvilága azonos lesz a hagyományoséval!
3 dl kókusztej; a Tökéletes Egészség Diéta és a Fung-féle LCHF irányzat a rendes tejfölt is megengedi, mint a tejnek a zsírja – mindenki egyénileg mérlegeljen, hogy neki belefér-e vagy sem a paleojába?!
Víz
Tökmagolaj (elhagyható, de minek:D)
Elkészítés:
Friss gyalult tök esetén a tököt be kell sózni, azért hogy a sótól megpuhuljon
Amikor a tök megpuhult, akkor vízzel át kell mosni és egy nagyobb lábasba tenni, majd kb. 2 dl vizet kell ráönteni
Egyszerűbb a dolog, ha mélyhűtött gyalult tököt használunk, mert ekkor csak a kb. 2 dl vizet aláöntve hagyjuk a tököt a lábasban felengedni
2 tojás sárgáját keverd ki édesítővel, pici sóval, és öntsd fel a keveréket a 3 dl kókusztejjel
A megfőtt vagy már felengedett tökre öntsd rá a tojásos-fűszeres-tejet, és állandó keverés mellett sűrítsd be a főzeléket
Tegyél a tök levébe ízlés szerinti mennyiségben kaport (- tehetsz bele egy csomagot, és mert nem szereted, csak az aromáját, ezért kiveszed a léből; – tehetsz bele szárított kaporleveleket, és ezt összefőzheted a főzelékkel)
Legvégül szoktam a kész műre egy-két kávéskanálnyi tökmagolajat löttyinteni – a tökmagolaj íze harmonizál a tökkel, és a sötét olajfoltok csábítóvá teszik a főzeléket
EZ A TÖKFŐZELÉK MELEGEN ÉS HIDEGEN IS NAGYON FINOM!
1 kg sertéshús – valamilyen szaftos (karaj, oldalas); borjúcomb
10 dkg szalonnaVAGY 6-8 db filézett csirke felső comb
1 fej fokhagyma vagy fokhagymapor
Só, bors
Uborka (nyers vagy ecetes/kovászos/csemege) – néhány szem karikázva
15-20 dkg kolbász
2 dl magtejföl (pl. kesudióból) vagy 2 dl joghurt
TEJSZÍNNEL ELKÉSZÍTVE AZ LCHF IRÁNYZATNAK MEGFELELŐEN – KETOGÉN!!!
Elkészítés:
Kockázd fel a szalonnát és a kolbászt és pirítsd meg
Vágd fel kockákra a sertéshúst, kisebb szeletekben is hagyhatod, vagy filézd ki a csirke felső combokat, és ezeket vágd apróbb darabokra
Forrósíts fel egy lábast -, ha van, akkor vaslábast, és pirítsd meg benne a szalonnát
Helyezd be a lábasba a sertéshúst vagy a pipi-combokat a bőrével lefelé fordítva, hogy azokból is kisüljön a zsír és megpiruljon, persze idővel forgasd meg
Sózd, borsozd, és fokhagymázd (én nagyon szeretem a sok fokhagymát) a husikat, és önts az egészre annyi vizet, hogy a húst ellepje
Főzd a fűszeres lében addig a húst, amíg meg nem puhulnak; ha sok lé elfő, akkor egy kis vizet utólag is pótolhatsz
A főzési művelet utolsó szakaszában tegyél a most már mártásnak nevezhető lébe hosszában és nem túl vastagon felszeletelt nyers vagy ecetes/kovászos/csemege uborkát; tehetsz bele apróra vágott rozmaringot is
Kiegészítés: a brassóiból egyeseknek hiányzó krumplit patisszonnal helyettesítettem! B; ugyanakkor a Tökéletes Egészség Diéta a batátát és a teljesen egészséges krumplit megengedi. Én nem veszem vissza az étrendembe a krumplit, ha igen, akkor lila húsú burgonyát érdemes használni.
Hozzávalók:
2 szelet mangalica szalonna
0,5 kg színhús (pl. sertés – csontozott karaj, oldalas, comb)
Só, bors, fokhagyma – AIP-ban a bors elhagyandó!
Víz (vagy az ízletesség kedvéért bor – a szesz úgyis elpárolog!)
2 fej vöröshagyma
Szezámliszt; AIP-ban elhagyjuk!
Kókuszolaj vagy bármilyen állati zsiradék
Elkészítés:
A 2 szelet mangalica szalonnát aprítsd fel és olvaszd ki (vigyázz, mert gyorsan füstöl!)
Vágd fel kockákra a húst, és keverd bele a forró szalonnás zsírba
Sózzál, borsozzál, és egy kevés vízzel vagy borral (kb. fél dl) öntsd fel a húst
Fedő alatt addig párold, amíg meg nem puhul
Ha már puha, akkor néhány gerezd fokhagymát keverj a pecsenyébe, és süsd zsírjára
2 fej vöröshagymát karikázz fel, forgasd bele szezámlisztbe (megforgathatod még egy kis libazsírban is), és forró repceolajban süsd ropogósra. AIP-ban hagyd el a szezámlisztet és kizárólag állati zsiradékban vagy kókusz olajban süss!
A hagymákat szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja
A sült, ropogós hagymákat szórd a sült hús tetejére
Céklával, fejes salátával, vagy sok csemege (nyáron kovászos) uborkával nagyon finom.AIP-ban kiegészítésként főtt és pirított patisszon vagy csicsóka kockákat keverhetsz a brassóihoz!
