Pirospaprika, só, ételízesítő, kevés őrölt bors, pici víz
Kis fej kelkáposzta, vagy hagyományosan káposzta (BB)
Fokhagyma
Őrölt köménymag
Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágom
1 kanál zsiradékra rádobom, amikor egy kicsit pirul, kevés vízzel felöntöm, hogy dinsztelődjön
Az alapra rádobom a húst és paprikaporral, sóval, ételízesítővel, őrölt borssal ízesítem
Kb. 1 dl vízzel felöntöm, és a pörköltöt megfőzöm
Feleresztem kb. 5-6 dl vízzel, és beleaprítok egy kisebb fej kelkáposztát
Ízlés szerint a levest tovább sózom, 2-3 gerezd fokhagymával, és egy mokkáskanálnyi őrölt köménnyel ízesítem
Fedő nélkül kell lassan főzni, amíg a kelkáposzta megpuhul
Sűrű leves lesz belőle, 4 személyre, tálalás előtt még megszórom egy kis borssal.
BB-módra készítés esetén valószínű, hogy az eredeti recept tejföl hozzávalóját úgy oldanám meg, hogy a levest selymes állagú kókusztejjel nyakon önteném.
A muffinba tej vagy víz helyett reszelt almát teszek a tojáson kívül. Így is szépen összeáll, sőt, nem lesz annyira tömény, és dióval is lehet csinálni mák helyett, vagy vegyesen. Mindegyik változat nagyon finom!:-)
A paleo-sütik esetén az eredeti piskótatészta receptemből indultam ki: 1 tojáshoz 1 púpos evőkanál liszt (Dia 1 tojáshoz 2 kanál lisztet írta, de a kalasszikus arány 1:1-hez /BB/), paleos sütiknél 1 tojáshoz 2 púpos evőkanál darált magot adok (dió, mogyoró – nem földi!!!, mák, stb.). Ha a tésztában gyümölcs is van, és az ‘nedves’, akkor pl. 1 alma vagy 1 banán újabb 1 tojásnak megfelelő „liszt”mennyiséget kap. Így eddig sikerült teljesen zabkorpa mentesen sütnöm, és se nem lesznek ragacsosak, se nem lesznek nedvesek a kész sütemények.
Cukor (nyírfa) mindig csak annyi kerül bele, amennyi az íze kedvéért szükséges – banánhoz l. egyáltalán nem kell:), és mostanában teszek bele 1 teáskanál olvasztott, kihűtött ghee-t is, de ez akár el is hagyható.
Fahéj, csili paprika, só, paleolit édesítő (pl. stevia, eritrit)
5 dl kókusztej
5 dkg fekete csokoládé
Elkészítés:
Habcsók
A tojásokat válaszd ketté, és a tojásfehérjét verd fel kőkemény habbá hozzáadott 2 x késhegynyi borkősav porral és ízlés szerint steviával vagy eritrit. Addig verd a habot, amíg szinte le nem válik az edény faláról
Kanállal vagy fagylalt-adagolóval helyezz gombócokat egy nagy sütőlapra; használhatsz szilikonos muffin formákat is
Melegítsd elő a sütőt kb. 180-200 fokra, majd jó sokáig süsd, inkább szárítsd a habcsókokat
Krém
Kb. 20 szem fahéjjal meghintett szilvát (télen mélyhűtött és felengedett szilvaszemeket) törd össze gyümölcsvelővé – a legjobb robotgéppel dolgozni
3 dl kókusztejet forralj fel, 2 dl -tejben pedig keverd el a tojások sárgáját – Elég csak max. 3 tojás sárgája (a fehérjét tedd el egy következő sütéshez!)
A hidegen elkevert tojássárgáját keverd a forró -tejbe, és folytonos keveréssel és lassú főzéssel sűrítsd be a krémet
Tegyél a krémbe 5 dkg fekete csokit, édesítőt ízlés szerint, pici sót
A krémet megbolondíthatod, ha teszel bele egy kis őrölt csili paprikát, mert a csoki és a csili egymással meglepő módon harmonizálnak
A kihűlt krémmel keverd el a szilvából készült gyümölcsvelőt
Amikor a habcsók kész, akkor tedd át egy tálcára, és kevés krémmel öntsd nyakon