Egytálételek kategória bejegyzései

Tojásfelfújt sajttal és magliszttel

tojásfelfújt1
Hozzávalók:
  •  10 db tojás
  • Kókuszliszt vagy más magliszt (pl. szezám, szezámpehely, dió, mandula)
  • 10 dkg parmezán sajt
  • Kevés jászvaj (ghee)

Az egészet lehet kevesebből is, csak tartsd az arányokat!

Elkészítés:

  • Végy egy nagyméretű téglalap vagy kör alakú jénai tálat
  • Kend ki a jénait jászvajjal
  • Verd fel a 10 tojás fehérjét kemény habbá
  • Keverd bele a 10 tojás sárgáját
  • Lassú kézmozdulattal, de alaposan keverd el a masszában a sajtot
  • Hasonló módszerrel keverj a masszába annyi maglisztet (kb. 3×2,5 dl), hogy a tészta se nem folyós, se nem tömör ne legyen
  • A tésztát öntsd a jénaiba
  • Előmelegített sütőben süsd tűpróbáig – kb. 20′

A tojásfelfújt (sajt nélkül is!) számtalan “rakottas” kelléke lehet!; azaz leönthetsz vele pl. maradék főtt zöldségeket is!

Print Friendly, PDF & Email

Töltött édes káposzta

édestöltött1

Hozzávalók 3-4 főre:

  • 1 közepes fej édes káposzta
  • 2 evőkanál ecet,  1 evőkanál só + 1,5-2 l forró víz
  • 0,5 kg darált sertés vagy szárnyas (pulyka, csirke) hús
  • 1-2 db tojás a húsba (ha a hús vizesebb, akkor elég 1 db); AIP-ban nem!, helyette 1 ek. NoCarb liszt
  • Szezámpehely (elhagyható); AIP-ban 1 ek. NoCarb vagy útifűmaghéj liszt
  • 2 db tojás sárgája a lé sűrítéséhez; AIP-ban nem!, helyette 1-2 ek. NoCarb liszt
  • 4 dl kókusztej a sűrítéshez
  • 2-3 dl kókusztej a tejföl helyett
  • 2 kisebb fej vöröshagyma vagy 1 nagyobb, 1 egész fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Pirospaprika, só, őrölt bors; AIP-ban só és majoránna
  • Esetleg egy csokor zöld kapor vagy 3-4 dl édes-sós (paleolit édesítő + só) paradicsompüré – csak paleo és ketogén esetén!
  • Füstölt szalonna és/vagy ízes kolbász-karikák (elhagyható) –  AIP-ban nem füstölt szalonna darabok – pl. Kolozsvári szalonna, melyet fokhagymás pácban tartósítanak!

Elkészítés:

Káposztalevelek:

  • A fejes káposzta hibás leveleit szedd le
  • A káposztafejet hagyd egyben, és még ekkor a káposzta torzsáját jó mélyen vágd ki
  • Forralj fel egy nagy fazékban 1,5-2 l vizet, és tegyél a vízbe ecetet és sót
  • Ebben a vízben főzd a káposztát 1-2 percig, majd a vízből kivéve hűtsd le
  • Az így leforrázott káposzta leveleit könnyedén le tudjuk szedni
  • A káposztalevelek vastag ereit vágd ki

Töltelék – paleo:

  • A vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, és darabold apróra
  • A darált húst keverd el 1-2 db egész tojással, a hagymafélékkel, majd sózd, borsozd és szórd be paprikaporral – az egész masszát jól dolgozd össze
  • Ha növelni akarod a töltelék mennyiségét, akkor adhatsz a húshoz szezámpelyhet, de dönthetsz úgy is, hogy nem használsz

Töltelék – ketogén: 

  • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
  • Végül 1-2 ek. NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

Töltelék – AIP:

  • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót és majoránnát, snidlinget, hagymát, fokhagymát; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább a hozzáadott NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel.

Főzés előtti műveletek, majd főzés:

  • A káposztaleveleket töltsd meg a husival
  • Ügyelj arra, hogy ne óriás “tőtikéket” készíts, mert általában mindenki a kisebbeket szereti, meg egyébként is ez sokkal gazdaságosabb
  • A maradék káposztát vágd fel csíkokra –> más szóval laskázd fel
  • Egy mély fazék aljára helyezd el a fellaskázott káposzta felét
  • Erre helyezd rá a káposzta “tőtikéket”
  • Ennek a tetejére rakd a maradék káposzta laskákat
  • Dobj a káposzta közé szalonnadarabokat és/vagy kolbászkarikákat (elhagyható)
  • Öntsd fel a “rakományt” annyi vízzel, hogy éppen, hogy ellepje; egy kis sóval hintsd meg az egészet, és lassú tűzön főzd puhára
  • Addig ne zárd el a lángot az étel alatt, amíg be nem sűríted
  • 4 dl kókusztejet (lehet kevesebb is) keverj el 2 tojás sárgájával/1 ek. NoCarb liszttel, és a káposzta mellől kimeregetett forró lével lassan, állandó keverés mellett ezt a sűrítő anyagot keverd el
  • Vigyázz, hogy nehogy “tojásleves” legyen az eredmény! – Légy nagyon óvatos!
  • A forró lébe ezután már bátran beleöntheted a tojásos/NoCarb-os sűrítést
  • Arra is vigyáznod kell, hogy a töltelékek ne szakadjanak el, tehát a fazék aljáig ne forgasd a káposzta levét -, de óvatosan keverd azért el a sűrítést az alappal
  • Tálaláskor egy kannába készíts ki kókusztejet a tejföl helyettesítésére

Ízesítési változatok:

  • Egy csokor apróra vágott zöld kaprot dobhatsz a sűrítéskor az alaphoz; AIP-ban csak akkor, ha nincs majoránna a gombócokban!
  • A másik lehetőség, hogy édes-sós paradicsomszósszal öntöd fel a káposztát a kókusztej helyett -, de ezt AIP-ban nem teheted! 
Print Friendly, PDF & Email

Sertéscsülök leveles zöldségágyon

sertéscsülökBBmódra

Hozzávalók:

  • Húsos füstölt sertéscsülök
  • AIP-ban használjunk besózott és fokhagymázott nyers sertéscsülköt!
  • Leveles zöldségek és tetszés szerint egyéb zöldség-finomságok
  • A képen kínai kelre ágyazott csülköt látsz!

Elkészítés:

  • Főzd meg kuktában a csülköt – rezgően porhanyósra!
  • Gyűjts össze különféle leveles zöldségeket: – édes káposztát, kelkáposztát, brokkoli-szárat, piros káposztát, valamint ha ehhez van gusztusod, akkor esetleg céklát, karalábét stb. – a zöldségféléket főzd puhára
  • Egy nagy tálba terítsd szét a zöldségeket, és a közepébe helyezd el a porhanyós, darabokra szedett csülköt
  • Az egészet locsold meg egy kevés csülök-lével


Print Friendly, PDF & Email