Fokhagyma (1 fej), só, bors, bio szárított zöldségpor, pici paprika por
Erős paprika (ízlés szerint)
Babérlevél
2-3 dl kókusztej
1-2 tojás sárgája; AIP-ban a tojás helyett mennyiségtől függően 1-2 ek. zselatin por (1 tojás = 1 ek. zselatin+1 dl víz)
Víz
AIP-os színezéshez használj céklaport vagy pürésített céklát, bio céklalét!
Elkészítés:
Készíts elő egy tálban az elképzelt létszámnak megfelelő nagyméretű káposzta leveleket, és az apróra vágott savanyú káposztát – bő vízzel, többszöri öblítéssel, és csavarással mosd ki belőle az intenzív savanyú ízt
Készítsd el a paleolit tölteléket, és töltsd meg a káposzta leveleket úgy, hogy a végeit gondosan hajtogasd vissza és nyomkodd meg
Helyezd el egy nagyméretű lábasban az apró káposztát, a tetejére rakd szép sorjában a töltött káposzta-gombócokat, majd öntsd föl vízzel úgy, hogy a töltelékeket a víz legalább 1 ujjnyira a káposzták fölött ellepje
Ízesítéshez dobj a lébe legalább 1 fej fokhagyma gerezdjeit, sót, borsot, szárított zöldséget, pici paprika port, babérlevelet; ha szereted, akkor erős paprikát is – ízlés szerint; AIP-ban a fűszer legyen: fokhagyma, metélő hagyma, kurkuma,babérlevél, borsikafű!
Lassú tűzön főzd meg a töltött káposztát, amíg meg nem puhul – kb. 35-40 perc
Keverj ki a töltött káposzta mennyiségétől függően 2 vagy 3 dl kókusztejet 1 vagy 2 db tojás sárgájával, és óvatosan, lassan keverd bele az alaplépbe
Főzd át még egyszer az ételt a beleöntött sűrítéssel, és elkészültél
Só, bors, fokhagyma, csilipor, bio szárított zöldségpor
2. töltelék – vegáknak is; nem AIP!
50 dkg szezámliszt
4 db kemény tojás apróra vágva
4 db tojás a masszához
Só, bors, bőven kurkuma, pici paprika por, bio szárított zöldségpor
3. töltelék – húsos – ketogén és AIPmindkettő
50 dkg darált hús (sertés, pulyka, csirke)
2 egész tojás vagyAIP-ban annyi NoCarb liszt, annyi hogy a hús összeálljon
Só, bors, kevés piros paprika por, őrölt köménymag, fokhagyma (pépesített gerezdek vagy por), egészen apróra vágott vagy darált hagyma (elhagyható); avagy AIP-ban fokhagyma, metélőhagyma, só, kurkuma, borsikafű, babérlevél
Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:
A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással.
Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.
A hozzávalókat keverd össze, és töltsd meg káposztaleveleket!
2 kg fehér paprika (lehet bogyiszlói is vagy vegyesen)
2 kg vöröshagyma
1 kg paradicsom
1 liter olíva olaj
2 dl mustár
5-6 db cseresznyepaprika
Ratatuille készítése esetén:
2 kg padlizsán
1 kg cukkini, vagy bébi tök
Elkészítés:
A paprikát, padlizsánt egészben kell a sütőben megsütni, majd a héját lehúzni (a padlizsánnak feltétlenül!)
1 kg hagymát felszeletelünk (karikára vagy apróra), és 0,5 liter olajban kicsi víz hozzáadásával egy nagyméretű fazékban megdinszteljük az 1 kg paradicsomot megfőzzük, majd átpaszírozzuk (készen is megvehetjük) A paprikát, padlizsánt és a hagymát a cseresznyepaprikával együtt daráljuk le A ledarált paprikát, padlizsánt és hagymát, továbbá az átpasszírozott paradicsomot és a további 0,5 l olajat, mustárt és ízlés szerint sót beletesszük a nagyméretű fazékba
Az összes hozzávalót összekeverjük, és forrástól számítva 2 órán át állandó keverés közben főzzük
Ezután a kész lecsót üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
5 dl paradicsomlé (Paradicsom sűrítmény + stevia vagy xukor + só + víz)
Bazsalikom levél apróra vágva, vagy babérlevél
Erős paprika, édes paprika darabok (ízlés szerint!)
Fél kg darált hús (ízlés szerint)
1 tojás
1 tojás sárgája (elhagyható!)
Só, őrölt bors, kurkuma, köménymag
3 dl kókusztej (elhagyható!)
Paleo rántás, amennyiben erre az ízvilágra vágysz
Elkészítés:
A fél liter paradicsomlét öntsd föl vízzel kb. 3 dl vízzel, és tegyél bele ízlés szerint édesítőt, sót, őrölt borsot és bazsalikomot vagy babérlevelet, és karikázz a lébe erős paprikát; tehetsz bele pritamin paprikát is – a paprikákat nem töltöd, ettől lesz „hamis”!
A darált húst fűszerezd sóval, borssal, kurkumával, köménymaggal, tegyél a masszába 1 db egész tojást és készíts belőle gombócokat
Amikor a paradicsomlé tűzforró, a gombócokat tedd a lébe, és főzd meg
Készíts magtejből (pl. kesudiótej, kókusztej, mandulatej) a tojássárgája kikeverésével habarást, és még egyszer főzd föl vele a paradicsomlét (elhagyható!)
Végül készíthetsz rántást is, azaz kevés zsíron (kacsa-, liba- vagy sertészsír) piríts meg egy kevés szezámmaglisztet, öntsd föl kevés hideg vízzel, és keverd az ételhez; az egészet a rántással együtt rottyantsd össze
A töltött paprika, amennyiben igazi, akkor kicsumázott paprikába töltünk húsgombócokat. Ajánlom a bogyiszlói hosszú paprikát, mely enyhén csípős és termesztésekor semmiféle növényvédőszer használatot nem igényel.