2 db tojást 1 evőkanál low carb tápióka keményítővel verj fel; amennyiben csak tojások sárgáját használunk és a választott zöldség is megfelel az AIP követelményeinek, akkor besorolható az étel az Autoimmun Protokollba is!
Baton formára vágd fel a zöldséget – pl. brokkolit vagy karfiolt, répát stb. (felső kép), padlizsánt (alsó kép), melyet a paleocsinta tésztában forgasd meg – teflonban – kevés zsíron mindkét oldalát süsd meg
Más, nem puha zöldségeket blansírozzál – fél keményre főzd meg -, majd ezután süsd ki a paleocsinta tésztában
Az alábbi mennyiség egy nagyobb társasági alkalomra készült, ezért aki kisebb mennyiségben kívánja elkészíteni, az arányosan gondolkozzék a hozzávalókkal.
2016.02.19. 2014 óta - nemrégen használtam először a bambusz rostot; szerintem nagyon jót tesz a golyók állagának, amennyiben van a készleten.
Pontosan 76 db golyó készült el, de ez, ha kisebbek, akkor lehetett volna éppen 100 is.
Hozzávalók:
20 dkg apró szemű kókuszreszelék (pl. Aldis)
10 evőkanál, azaz kb. 20 dkg kókuszliszt (pellet)
5 evőkanál kókuszzsír
10 evőkanál eritrit vagy AIP-ban, TED-ben glicin, agave szirup
1 evőkanál vanília por – szárított valódi vanília
10 dkg hántolt mandula; AIP-ban földi mandula durvára törve
1 l víz – Ez nem tévedés; azért kellett ennyi, mert tudtam, hogy a kókuszlisztnek igen nagy a nedv-szívóképessége
Ha szükséges, akkor lehet használni további kókuszlisztet
1 lapos evőkanál (2 dkg) agar-agar, vagy egy kis zacskó tortazselé, avagy bármilyen étkezési zselatinból 1 ek.
10 dkg lehetőleg nagy szemű kókuszreszelék a golyók hempergetéséhez (Sajnos nekem csak apró szemű volt itthon!)
„Eddig céklából, sütőtökből és zellerből készítettem el, de a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Olvastam például, hogy káposztából is nagyon finom. Tapasztalatom szerint köretként is megállja a helyét, például egy jó kis sült csirkecomb mellé. Abszolút kiváltható vele a hagyományos burgonya chips, nem kell lemondani az esti film melletti nassolásról! Moziba is magunkkal vihetjük, csak ügyesen kell becsempészni.
Cékla chips
Bármi legyen is az alapanyag, a lényeg, hogy nagyon vékonyra kell szelni, és alacsony lángon (ez nálam 140 fok volt), lehetőség szerint légkeveréses programmal kb. 40-50 percig szárítsuk ropogósra az adott zöldséget/gyümölcsöt.
A légkeverés segítségével nem ég meg idő előtt, illetve egyszerre több tepsiben is készíthetjük egymás alá/fölé pakolva. Én szeletelés után (amit vékony uborka szeletelővel végeztem) sütőpapírra helyeztem, és egy szilikonos ecset segítségével olvasztott kókuszzsírral kentem be a zöldségeket. Sütés közben figyeltem, hogy akkor szedjem ki, amikor már ropogós, de még nem égett. Nagyon finom lett mindegyik, nekünk a só/bors sem hiányzott hozzá. Ha valaki mégis szeretné, csak sütés után fűszerezze!, s mondjuk AIP-ozva semmiképp.
Ötlet: még nem próbáltam, de szinte biztos vagyok benne, hogy kacsa- vagy libazsírral kenve még ízletesebb a végeredmény!”
6 evőkanál nyílgyökérliszt (Arrowroot) – a nyílgyökeret ázsiai boltokban lehet kapni! és nem egyenlő a Tápióka keményítővel, mert jóval alacsonyabb a szénhidrát tartalma; szerintem szinte biztos, hogy sikerülni fog a tortilla tápiókával is, de hangsúlyozom, hogy én nem azzal csináltam! Ha tápiókával kísérletezel, akkor figyelj az arányokra.
6 evőkanál szezámliszt
1 db tojás; AIP-ban 2 tojás sárgája
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 késhegynyi aszkorbinsav, vagy egy löttyintés citromlé
Kevés só
Annyi víz, hogy – kb. 1,5 dl -, hogy se túl híg, se túl sűrű massza ne keletkezzék
Sertés- vagy kókuszsír a sütéshez
Elkészítés:
Tűzforró palacsinta sütőbe, melyet kizsíroztál önts tortilla-nként 1 merőkanál tésztát
1 perc kb. a sütési idő az egyik oldalon, majd a másikon is ugyanannyi
Valóban közepesen kemény tortilla lap és nem paleocsinta lesz a végeredmény
Annyi darab csirke felső comb, ahányat szánsz egy személyre – nálam 6 db
Kb. 30 dkg vegyes zöldség – sárgarépa, zeller, paszternák, fehérrépa kockák = mélyhűtött leveszöldség (Metro); bármilyen egyéni összetétel is megfelelő
1 db lehetőleg M-es tojás; AIP-ban 1 ek. zselatin + 1 dl víz – A lényeg az, hogy a massza ne legyen túlságosan nedves!
Filézd ki a csirke felső combot (A felső combok mérete egészen más, ha házi csirkét sikerül szerezned! – A képen ilyent látsz!)
Készítsd el a tölteléket – a zöldség, a tojás/AIP kötőanyag, a fűszerek és a száraz anyag összekeverésével.
Töltsd meg a combokat, és fogpiszkálóval tűzd össze, és helyezd el egy mély tepsiben.
Ha van maradék zöldséged, akkor pl. egy fagyi kanállal nyomj zöldség gombócokat is az edénybe.
A combok és a gombócok közé tegyél zsír darabokat, vagy előre zsírozd ki az edényt.
Kb. 40 perc alatt fog elkészülni az étel; félidőben forgasd meg, majd közeledve az utolsó percekhez ismét forgass a csirkedarabokon egyet és pirítsd meg azokat.
Ezt a receptet a télre eltett mélyhűtős gyümölcsök felhasználására vagy nyáron gyümölcsfagyi készítésére ajánlom -, tehát édesség készülhet színtiszta gyümölcsből.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Végy elő a mélyhűtőből tetszőlegesen gyümölcsöt, vagy gyümölcsöket, a mennyiség is természetesen egyéni (A háromféle gyümölcs – nyári alma némi citromlével – az oxidáció megakadályozására!, sárgabarack, ribizli (ehhez tegyél némi édesítést!) – kb. 25-25-25 dkg volt!)
A gyümölcsöt(ket) legalább félig engedd fel, hogy turmixolható legyen
A zselírozásra – elsősorban a téli időszakban – a gyümölcsvelő állagának javítása miatt van szükség. Nincs nagy kockázata, ha esetleg kissé folyós marad a gyümölcs.*
Használhatsz agar-agart (én most az ázsiai boltban kapható szálasat használtam) – 3 dl vízhez mintegy 10 cm hosszúságban vágtam le egy maroknyi adagot!; használhatsz porított agar-agart is – 3 dl vízhez legalább 4 kávéskanálnyi mennyiségben; zselírozhatsz tortazselével is – mondjuk 2 zacskót használva – Gondolj az általad feldolgozott mennyiségnél a recepthez viszonyított arányosságra!
A zselírozó anyagot 3 dl vízben old fel, amennyiben 3 féle gyümölcsöt használsz
Kezd a világos alma turmixolását, és rögtön hozzá is öntheted az 1 dl zselés vizet (felmelegített – összeolvasztott!)
Folytasd úgy a turmixolást hasonló módon, hogy a legélénkebb színű gyümölcs legyen a végső
Rétegezd a gyümölcsöket poharakba, díszítheted valamilyen maggal, pl. dióval, és készülhet az édesség egy fajta gyümölcsből is
*Zselírozásra az agar-agaron kívül számtalan lehetőség van – pl. étkezési zselatin, NoCarb liszt, pektin.
