10-15 dkg őrölt mandulát, őrölt diót adj hozzá a lenmaghoz, továbbá néhány kanál szezámmag lisztet (pellet) – Ezekből annyit adj a lenmagos masszához, míg olyan kemény lesz a tészta, hogy már nem ragad a kezedhez
Tegyél a tésztához sót, grill fűszerkeveréket, fokhagymaport
Két sütőpapír közt nyújtsd ki a tésztát, pl. pizza vágóval (késsel) kockázd fel, és szórd meg kemény sajttal
0,5 kg darált sertés vagy csirke–pulyka darált húsba tegyél 2 evőkanál reszelt parmezán sajtot, vagy valamilyen más kemény sajt is jó lesz. A sajt sütésnél kiváló kötőanyag. A húshoz keverj 25 dkg reszelt cukkinit is (télen kígyóuborkát!). Fűszerezéshez használj sót, kevés paprika port, bőségesen fokhagyma port vagy zúzott fokhagymát, őrölt fehér vagy fekete borsot, némi őrölt köménymagot. Muffinformába tett papírkosarakba tegyél a húsos keverékből gombócokat. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre fog sülni.
Természetesen sütheted a muffinokat tojással is; ekkor ehhez a mennyiséghez 2 db tojást használj!
25 dkg töpörtyű morzsalék – töpörtyű nyugodtan helyettesíthető (kb. 3) 2-3 púpozott evőkanál sertés-, liba-, vagy kacsazsírral;
Egy hozzászólás alapján figyelmeztetés: a hozzáadott zsír mennyiségét csökkentheted, ha a tészta zsírossága általában zavarni szokott – a zsír mennyiségét némi rutinnal a „tészta” elkészítésénél magadnak kell eldöntened, eredetileg is odaírtam, hogy kb.!!!
Szilvitől még júniusban kaptam egy bejegyzést az első főtt tészta kísérletemhez. Ő azt írta, hogy főtt tésztát készített lenmaglisztből, tojás nélkül. Nos, ma megcsináltam, és a tésztagyártási hadművelet sikerült:-D
Csak mellékesen jegyzem meg, hogy a már múltkor emlegetett gyanúm, hogy a szezámliszt nem lesz jó alapanyag, sajnos beigazolódott, mert szezámból is volt egy kísérletem, mely nem volt sikeres!
Hozzávalók 1 adaghoz:
3 púpozott evőkanál lenmagliszt, azaz pellet
Kb. 1 dl víz
Pici só
Elkészítés:
A 3 evőkanál lenmagliszthez óvatosan, lassan adagolva öntsd hozzá a vizet, és figyeld, ahogy a liszt a vízzel megszívja magát; lényeges, hogy eltaláld az alaptészta száraz-nedves tartalmát – se túl vizes, se túl száraz ne legyen; a lényeg, hogy össze tudd gyúrni egy gombóccá
A tésztagombócot tedd két sütőpapír közé, nyújtsd ki vékonyra, de ne legyen szakadós – kb. 2 mm-es vastagságú legyen!
Forralj fel vizet, és a lobogó vízbe dobd be a tésztakockákat
Nagyon fontos, hogy csak 1-2 percig kell és szabad főzni; ha ez az idő letelt, akkor tésztaszűrővel öntsd le a tésztáról a vizet
