Autoimmun Protokoll (paleo) kategória bejegyzései

Kókusztekercs (Mélyhűtős!)

MW TT-blog bejegyzése 2010.08.15.

A kép a Google images-ről való

kokusztekercs

Hozzávalók egy kisebb rúdhoz:

  • 10 dkg jászvaj (ghee) vagy vaj; AIP-ban kókuszzsír
  • 25 dkg kókuszreszelék
  • Kb. 1 dl feketekávé; AIP-ban katáng kávé
  • 10 dkg fekete csoki; AIP-ban ehelyett karob por annyi, hogy erőteljes színt kapjon a tészta
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) – ízlés szerint, vagy rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup (TED); AIP-ban méz
  • Kókusztej – annyi, hogy összeálljon a “tészta” – kb. 1-1,5 dl
  • A mennyiséget arányosan a kínálandó személyek száma határozza meg

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókból – zsiradék, kókuszreszelék, édesítő – keverd össze, és magtejet csak annyit tegyél bele, hogy a tészta összeálljon.
  • A masszát felezd el, és az egyik felébe tegyél bele feketekávéban olvasztott fekete csokit; AIP-ban karob port.
  • A barna és a fehér tésztákat 2 sütőpapír között nyújtsd ki, majd húzd le mindkét tésztáról a felső sütőpapírt, és fektesd őket egymásra.
  • Az alsó papír segítségével csavard fel „kígyó” formára.
  • A kókusztekercset tedd be rövid időre mélyhűtőbe (ha kibírod, lehet hosszabb időre is).
  • Amikor a tekercs jól lehűl, akkor lehet szeletekre vágni.

A férjem mondta, mennyire imádja a kókusztekercset, tudjátok, amit a búcsúkban lehet kapni, fele fehér, fele kakaós tekercs, szeletekre vágva. Na, abban van bőven cukor és transzzsír! Erre most meglepiként megpróbáltam elkövetni egy adagot!” Mineralwasser

 

Print Friendly, PDF & Email

Töltött – bőrös és csontos – csirkemell

A receptet egy blogozó küldte

A kép a Google images-ről való

töltöttbőröscsirkemell0

Kellékek és művelet:

  • 2 csontos csirkemellet jól fűszerezz be: natúr zöldségkeverék, só, paprika, köménymag, szerecsendió; AIP-ban: só, kurkuma, gyömbér, fahéj, rozmaring (egyéni ízlés alapján)
  • A bőre alá egy kis tölteléket tegyél Paleo töltelék: reszelt sajt, petrezselyem, zöldséges fűszerkeverék mandula- vagy kókuszliszttel /pellettel/ összekeverve; AIP-os töltelék zöldségpüré, nyílgyökérliszt
  • A tölteléknek ízesítő funkciója van, így nem kell vastagnak lennie.
  • 2 nagy sütőzacskóba tedd bele a csirkéket.
  • A csirkékre csirkemellenként fél lime citromot facsarj.
  • Zárd le a zacskót és 180-200 fokon felső alsó sütésen süsd 1 óra hosszat.
  • A zacskót vágd fel hosszában, és süsd tovább 20 percet, hogy a pipi szépen megpiruljon.
  • Köretnek körtét és almát, vörös-káposztát adhatsz.
  • Ugyanezt a variációt csirkecombbal is el lehet készíteni

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Zöldséges fasírt – esetleg almával és banánnal keverve

A recept egy blogolvasó gyűjtéséből való

A kép a Google images-ről való

zöldségesfasírt

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált csirkemell filé (darálva)
  • 50 dkg pulyka felső comb filé (darálva)
  • 30 dkg alma lereszelve (elhagyható, ekkor 100% paleo)
  • 15 dkg banán pépesre törve (elhagyható, ekkor 100% paleo)
  • 30 dkg sárgarépa lereszelve
  • 1 nagy fej lila hagyma apróra vágva
  • 5 dkg őrölt lenmag, vagy lenmagliszt
  • 5 dkg szezámmag
  • 10 dkg darált dió.
  • 2 evőkanál olíva olaj, vagy bármilyen más paleo zsiradék
  • Só, bors, zöld fűszerek ízlés szerint (kakukkfű, bazsalikom, oregáno, őrölt kömény, esetleg curry /a képen a fasírtok curryvel fűszerezettek/)
  • AIP-os hozzávalók a húson, banánon, a sárgarépán és a hagymán kívül:
    • Földimandula liszt – kb. 10 dkg, annyi, hogy a húsos massza összeálljon
    • Földimandula panír – darabosabb földimandula egy marékkal
    • 1 lapos ek. útifűmaghéj liszt
    • 2 ek. olaj vagy kókuszzsír
    • Kakukkfű, bazsalikom, oregáno, kurkuma

Elkészítés:

  • A fasírt hozzávalóit összekeverem
    Kis gombócokat készítek, és sütőpapíros tepsire rakom őket – ÍGY SOKKAL JOBB, MINT AZ OLAJBAN VALÓ SÜTÉS!
  • A fasírtot tepsiben egyben is le lehet sütni
  • Előmelegített sütőben (180fok) kb. 35-40 percig sütöm
  • Ha gombócokat sütök, akkor időnként megforgatom

Kenyér helyett a fasírtba tehetsz:

  • Bármilyen zöldséget
  • Akár édes káposztát – esetleg plusz tojással
  • A legfinomabb dinsztelt savanyú káposztával
Print Friendly, PDF & Email

Darált húsos rakottas – ala Lendvai

Lendvai Kata találmánya

Az AIP-os változatot 2018 januárjában alkottam. BB

A kép a Google image-ről való

darálthúsosrakottas

Az alábbi az AIP-os saját kép.

A képen sajt látható, a receptben nem szerepel, de aki használ kemény sajtot, az nyugodtan megszórhatja vele az ételt – pl. parmezánnal. AIP-ban természetesen a sajt tilos!

Hozzávalók:

  • A párolt zöldségekhez: 1 kg sárgarépa , 1/2 kg fehérrépa, plusz a zöldje, natúr vegyes zöldségpor http://paleovital.hu/?p=13348 só, avagy bio zöldség kocka; a képen kizárólag bébirépával készült étel látható!
  • A hús elkészítéséhez : 1/2 kg darált hús (sertés, sertés-marha, pulyka, csirke), 10 gerezd fokhagyma, só;
  • A cukkinis pörkölthöz: 1 nagyobb cukkini, bors, pirospaprika, só, olaj v. zsír, vöröshagyma; télen ez elkészíthető kígyóuborkából is, vagy mélyhűtött gyalult tökből.
  • A zöldség, illetve a hús AIP-os fűszerezése legyen: só, kurkuma, zöldségpüré, fahéj; avagy ajánlom a provancei fűszerkeveréket, melynek összetevői: rozmaring, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, mandulavirág.
  • A húshoz semmilyen kötőanyagot nem kell adni, így is összesül.

Az AIP-os változat képe:

  1. változat
  • A zöldség elkészítése:
  • Vágjuk a répákat vékony szeletekre, szedjük kisebb darabokra a karfiolt.
  • Sózzuk meg a zöldségeket, majd szórjuk meg tartósítószer nélküli zöldségporral és petrezselyem zöldjével.
  • A fűszerezett zöldségeket pároljuk meg.
  • Tördeljük össze krumplinyomóval.
  • Mit tegyünk a darált hússal:
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a tördelt zöldségekkel

2. változat

  • Készítsük el a cukkini (uborka, gyalult tök) pörköltöt.
  • 2 fej hagymát vágjunk apróra, és dinszteljük meg.
  • A megpucolt, kimagozott cukkinit, uborkát vagy tököt vágjuk kockákra, és dobjuk rá a hagymára.
  • Fűszerezzünk az étkezésünk követelményei szerint – paleo, AIP!
  • Mit tegyünk a darált hússal:
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a hagymás cukkinivel, uborkával vagy tökkel.

 

Print Friendly, PDF & Email

Tejszínes-oreganós vagy provance-i mártásos csirke

A kép a Google images-ről való

tejszínesoregánoscsirke

Hozzávalók:

  • Személyenként 2-3 filézett csirkecomb
  • Olíva olaj
  • 3 dl selymes állagú kókusztej (tesco-s thaiföldi); az LCHF diéta szerint tejszín
  • Víz
  • Só, fokhagyma (sok)
  • Pici bors (elhagyható! AIP-ban mindenképpen!)
  • Vadmajoranna = oregano, vagy majoranna
  • Provance-i fűszerek: rozmaring, oregámo, bazsalikom, kakukkfű, levendulavirág – mind AIP-nak megfelelő fűszerek!

Elkészítés:

  • Végy csirke felső combokat, bőrözd le, és filézd ki (Lehet készen is kapni, de nyilván, ha “tokkal-vonóval” veszed, akkor sokkal olcsóbb!)
  • A csirke felső combokat vágd ketté, és olíva olajon pirítsd meg mindkét oldalán
  • A megpirult (elég, ha fehér külsőt ölt a husi) comb felsőket sózd meg, kicsit borsozhatod is – ez AIP-ban elmarad!, majd öntsd fel vízzel úgy, hogy éppen hogy ellepje, és rögtön nyakon öntheted a 3 dl “tejszínnel” = kókusztejjel is
  • Tegyél a lébe egy teáskanálnyi vadmajorannát (oreganót), vagy a jóval könnyebb aromájú majorannát
  • Főzd a combokat kisebb lángon addig, amíg meg nem puhulnak, és a mártásban össze nem érnek az ízek.

A FILÉZETT FELSŐ COMBOKAT AZÉRT AJÁNLOM, MERT A CSIRKÉNEK PORHANYÓS, ZAFTOS RÉSZE! NÁLUNK AZÉRT NÉPSZERŰ A FILÉZÉS, MERT A CSONTOK MIATT FINNYÁSOK IS SZÍVESEN MEGESZIK!

Print Friendly, PDF & Email

Karalábé főzelék vagy leves

karlábébazsalikommal

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 fej karalábé
  • Víz
  • Só, bors, egy marék bazsalikom, csipetnyi édesítés (stevia vagy xukor)
  • 2 dl kókusztej
  • 1 tojás sárgája
  • AIP habarás – 2 dl kókusztej kikeverve 1 ek. NoCarb liszttel
  • Kevés olívaolaj

Elkészítés:

  • A karalábékat tisztítsd meg, és vágd fel ceruza-vékony csíkokra, majd pedig egészen apró forgácsokra.
  • Tedd vízbe, és főzd puhára.
  • Fűszerezd ízlés szerint sóval, borssal, xukorral, továbbá apróra vágott friss bazsalikommal.
  • A 2 dl kókusztejbe keverd bele a tojás sárgáját/AIP-ban a NoCarb lisztet, és a még fövő lébe keverd bele a habarást; lassú tűzön főzd fel a főzeléket.
  • Önthetsz az alaphoz ízlés szerint vizet is, tehát levesnek felhígíthatod.
  • Az elkészült étel tetejét locsold meg egy kis olívaolajjal.
Print Friendly, PDF & Email