Húsvétra kategória bejegyzései

Zserbó Körti módra


Körti receptje

gerbaudszelet

A kép a Google images-ről való

Piskótatészta hozzávalói és elkészítése:

  • 10 tojás
  • 12 evőkanál őrölt dió
  • Xukor vagy más édesítőszer ízlés szerint (én 6 evőkanál xukrot és még egy kevés folyékony édesítőszert használtam)
  • Csipet só
  • Fél jól megmosott, vagy bio citrom reszelt héja
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • A 10 tojás habját verd fel csipet sóval kemény habbá, majd keverd bele a tojások sárgáját, az édesítést, a reszelt citromhéjat, a szódabikarbónát, végül laza mozdulatokkal az őrölt diót
  • Egy zsírpapírral kibélelt tepsire öntsd rá a tésztát, ekkor vékony lapokat kapsz, melyeket egyenlő méretű lapokra kell majd vágni, és meg kell kenni a gyümölcsvelővel; Süthetsz nagyobb vastagabb tésztát, mély zsírpapírral kibélelt sütőformában, amikor is a magasabb tésztát ketté kell vágni, és úgy kell megkenni
  • A zserbó tetejét végül öntsd le a csokikrémmel

Töltelék:

  • Gyümölcsvelő (100%); lekvár – kompromisszum
  • Darált dió
  • Xukor
  • Ezeket a hozzávalókat keverd össze, és kenj tölteléket a két vagy több lap közé

A süti tetejére:

  • 1 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál xukor
  • 2 evőkanál víz (vagy kókusztej)
  • 1 evőkanál zsiradék (pl. kókusz)
  • Ezeket főzd föl gőz fölött, majd öntsd rá a sütire
Print Friendly, PDF & Email

Kókuszos zserbó — Kókuszkrémes süti

A receptet  küldte MW. 2010.10.30-án

Hozzávalók:

  • Készítsd el pl. egy 12 tojásos  piskótát úgy, hogy a tésztához igen kevés kókuszlisztet használj! – kb. 5-6 evőkanállal, továbbá tegyél a tésztába 2 evőkanál eritritet vagy 2 evőkanál szirupot (rizs, tápióka, agave)
  • Ezt a mennyiséget természetesen egy nagyméretű tepsiben kell sütni; Sütheted nagy tepsiben sütőpapírra vékonyan elterítve is
  • A mázhoz kell – 10 dkg fekete csokoládé + 5 dkg jászvaj (ghee) vagy jó minőségű vaj, egy evőkanál eritrit, vagy 1 evőkanál szirup (rizs, tápióka, agave)

Elkészítés:

*Piskóta:

  • Verd fel – csipetnyi só hozzáadásával – egyben a tojásokat. Ha nem választod ketté a fehérjét és a sárgáját, akkor tovább kell verni, hogy habos legyen. Szórásos módszerrel szitálj a habos tojásba maximum 6 evőkanál kókuszlisztet.

1. Zserbó esetén

  • A kész piskótát vágd négyfelé
  • Két réteget kend meg gyümölcsvelővel
  • A legfelsőt kókuszkrémmel töltsd meg
  • Tepsiben sült nagy lap esetén, a vékony lapot vágd több részre, és gyümölccsel-krémmel megkenve az egyforma lapokat illeszd össze

2. Kókuszkrémes süti

  • A piskótát kisebb tepsiben süsd vastagabbra
  • Vágd ketté, majd kend meg kókuszkrémmel

Kókuszkrémes töltelék hozzávalói és elkészítése egyben:

  • 20 dkg kókuszreszeléket kávédarálóval darálj finomra
  • Forrald fel a kókusztejet, édesítsd eritrittel vagy sziruppal, és tegyél hozzá vaníliaaromát és rumaromát is (az aromák elhagyhatók!)
  • Szórd a forró kókusztejbe a kókuszreszeléket, egy kanál kókuszliszt (pellet) is mehet bele, ha nem elég sűrű
  • Kihűlés után puha vajjal keverd habosra, ekkor tehetsz még bele mazsolát is

Máz

  • A kókuszkrémet kétfelé osztottam, így a krémből maradt annyi, hogy azt elkeverve 3 evőkanál kakaóval – a zserbó tetejét is bekenhettem
  • A másik variáció, mely autentikusabb – 10 dkg étcsokoládét + édesítőt olvassz fel 5 dkg jászvajjal vagy vajjal együtt, és az olvadt csokoládét kend a zserbóra, vagy a kókuszkrémes süteményre.

Print Friendly, PDF & Email

Zserbó, ami nem mézes

A receptet és a képeket JéPé küldte 2010.10.16-án

mézeszserbómindmegette

http://www.mindmegette.hu/mezes-kremes-grizes-kremmel.recept oldalról való a felső kép, miután JéPé még tapasztalat híján kis képeket küldött!

1. művelet-sor:

Süssünk egy alap piskótát, melynek hozzávalói:
  • 6 db tojás
  • 6 evőkanál őrölt szezámmag (vagy valamilyen „paleo-liszt”)
  • 6 teáskanál Xukor
  • Pici só, pici reszelt citromhéj

A  piskóta szokásos elkészítése:

  • Szétválasztom a tojásokat, a sárgájába beleteszem a xukort, a citromhéjat, pici sót és fehéredésig keverem
  • A tojásfehérjét keményre felverem egy pici sóval
  • A sárgáját belekeverem a darált szezámmagba, majd a felvert fehérjével óvatosan összekeverem és sütőpapírral kibélelt nagyobb tepsiben szétterítem
  • 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm

2. művelet-sor –  A zserbó összeállítása

 Piskótán kívüli kellékek

 Hozzávalók:

  • 20 dkg őrölt dió
  • 3-4 teáskanál xukor
  • Kb. 2 dl kókusztej
  • Szilva – friss, vagy mélyhűtött
  • 10 dkg fekete csokoládé
  • Jászvaj (ghee) – elhagyható!
  • Rumaroma – elhagyható!

Amíg sül a piskóta, addig állítsd össze a hozzávalókat

  • Kb. 20 dkg őrölt diót keverj össze 3 teáskanál xukorral, és hogy kenhető legyen kókusztejjel. (Lehet bele tenni egy is rumaromát is, pikáns íze lesz!)
  • Keverj ki külön tálban a dióhoz hasonló mennyiségű összetört szilvát egy kis kókusztejjel és pici xukorral, hogy kenhető legyen
  • A kihűlt piskótatésztát hosszában négy egyforma lapra vágd, és váltakozva a töltelékekkel kend meg úgy, hogy középen legyen a gyümölcs
  • A tetejét vond be jó minőségű fekete csokoládéval, amit előzőleg olvaszd fel egy kevés kókusztejjel vagy jászvajjal (ghee)
  • Egy órára tedd be a hűtőbe a süteményt, és amikor a csoki megkeményedett rajta, akkor szeleteld fel

Szerintem finomabb, mint az „eredeti”!

Print Friendly, PDF & Email

Csokiszalámi – kókuszreszelékkel

A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg finomra darált kókuszreszelék
  • 10 dkg fekete csokoládé
  • 10 dkg jászvaj (ghee)
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor) – Szendi, vagy a TED szerint rizs-, tápióka, agave szirup
  • 10 dkg durvára darált csonthéjas vagy mag (ami van otthon – dió, török mogyoró, kesudió, mandula stb. – vegyesen vagy külön csak egyféle) – a TED szerint nem gyakran és kisebb mennyiségben nyugodtan fogyasztható!
  • Kávé – annyi, hogy a massza összeálljon
  • Zsírpapír vagy alufólia

Elkészítés:

  • Egy tálba tedd bele a 0,5 kg finomra darált kókuszreszeléket
  • Önts bele 10 dkg olvasztott jászvajat
  • Fekete kávéban olvassz fel 10 dkg csokoládét
  • Durvára, de apró szeműre, darálj meg valamilyen magot vagy diót, és keverd bele a masszába
  • Ízlésed szerint tegyél édesítőt a keverékedbe
  • Önts a tésztába annyi fekete kávét, hogy a massza összeálljon
  • Készíts elő egy nagyobb zsírpapír vagy alufólia lapot, erre halmozd – a lap elejére –  hosszában, henger alakban a tésztát
  • A papírt vagy alufóliát görgesd fel, a lap végeit biztonságosan nyomkodd vissza, és tedd a szalámit a mélyhűtőbe
  • Készíts előrelátóan kisebb rudakat, és így csak mindig annyit vegyél elő, amennyire szükséged van
  • 1-2 óra múlva már kiveheted, és várj, míg vágható lesz

Arra gondoltam, hogy kipróbálom a kókusztekercs receptjét! -, és közben egyszerre csak megszállt az ihlet, és eszembe jutott, hogy milyen csodás csemege a csokiszalámi, melyet eredetileg keksz alapanyaggal kell elkészíteni …, fogtam magam, és elkészítettem a csokiszalámi paleos változatát.

NAGYON FINOM LETT!!!

 

Print Friendly, PDF & Email

Zserbó – egyszerűen

Zserbó egyszerűen – Google

Hozzávalók:

  • Piskóta 2 tömbbel 
  • Gyümölcsvelő (főleg sárgabarack vagy valamilyen pikáns meggy, ribizli stb. – télen mélyhűtőből)
  • Paleolit csokimáz
  • Őrölt dió
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit, paleolit vaníliaxukor …)

Elkészítés:

  • Süsd meg a piskótákat (azért kettőt, mert csak ezt tudod 4 lapra elvágni!)
  • Vágd fel a piskótát 4 lapra
  • Készíts őrölt dióból és a nyers gyümölcsvelőből, esetleg plusz édesítővel keveréket
  • Kend meg a lapokat egymásra rakva
  • Végül a tetejére önts paleolit csokimázt
Print Friendly, PDF & Email