Gombás ételek kategória bejegyzései

Hagyma(krém)leves gombával

A receptet Ilona küldte 2011.07.31-én

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
  • Késhegynyi gyömbér, só, őrölt bors/AIP-ban bors helyett borsikafű
  • 20 dkg gomba (pl. trombitagomba, vargánya, csiperke – vegyesen vagy külön-külön)
  • 1-2 kávéskanál gesztenyeliszt a sűrítéshez/AIP-ban 1 tk. NoCarb liszttel sűríts!
  • Fél evőkanálnyi zsír
  • 1-1,5 dl víz
  • Maroknyi petrezselyem apróra vágva (elhagyható)
  • Majoránna vagy oregáno a leves tetejére (elhagyható)

Elkészítés:

  • A lzsíron pirítsd meg a megpucolt és apróra vágott  hagymát, a  zúzott fokhagymát és a gombát.
  • Szórj erre az alapra 1-2 kávéskanál gesztenyelisztet/NoCarb lisztet (AIP).
  • Az egészet éppen csak annyi vízzel öntsd fel, hogy ellepje.
  • Ízlés szerint fűszerezz.
  • Amikor a hagyma megpuhult, a gomba pedig megfőtt, akkor turmixold össze – krémleves; Tálalhatod azonban turmixolás nélkül is!
  • Öntsd vissza a főzőedénybe, és ízlés szerint önts hozzá még hígításként vizet.
  • Rottyants a levesen egyet, és kész.
  • A leves tetejére vágott petrezselyem vagy ízlés szerint majoránna vagy oregáno is illik (elhagyható!).
Print Friendly, PDF & Email

Töltött gomba – kapros „túróval”

Hozzávalók:

  • 25 dkg csiperke gomba
  • Két evőkanál magtejföl, -tejszín – pl. kesu (5 dkg), vagy 2 dl Cocomas – az utóbbi az AIP
  • Gombás kapros alap – a gombák szárából
  • 1 evőkanál jászvaj (ghee); AIP-ban kókuszzsír
  • 1 db tojás  AIP-ban elhagyjuk
  • Olíva olaj
  • Só, bors; AIP-ban só, fokhagyma
  • A tálaláshoz további – kb. 2 dl Cocomas

Elkészítés – Szendi-féle irányzat szerint:

  • A gombafejeket vagy tisztítsd meg vagy alaposan héjastól mosd meg.
  • Tedd a gombafejeket egy sütő tepsibe.
  • A gomba szárából készíts gombás kapros alapot:
    • a gombát és egy nagy csomag kaprot vágj apróra, az egészet pirítsd meg egy evőkanál vajon vagy kókuszzsíron (AIP), alaposan sózd és borsozd meg, végül üss hozzá 1 db tojást, és jól keverd ki a tölteléknek valót.
  • Készíts kesudió tejfölt, azaz kesudiót turmixolj össze kevés vízzel, míg a kesu – tejföl sűrűségű nem lesz; AIP-ban használj Cocomast, amit 1 tk., egy ujjnyi forró vízben feloldott zselatin porral sűríts be.
  • A fűszeres kapros “túrós” tölteléket töltsd vissza a gombafejekbe.
  • Locsold meg a gombafejeket olíva olajjal.15 perc alatt süsd az ételt ropogósra.
  • Végül meglocsolhatod vagy kókusztejszínnel/kesudió tejföllel.

Ketogénes LCHF változat:

  • A töltelék készülhet Ricottából is – a fentiek szerint fűszerezve.
  • Az egyéb készítési mód egyezik.
Print Friendly, PDF & Email

Kapros-gombás omlett feltekerve, töltve

Előkészítettem gombafejeket töltésre-sütésre. A gombaszárakat gondoltam, hogy praktikusan kellene felhasználni. Így született egy aprított kapros gombaszárból készült alap, melyet ma többféleképpen fogok felhasználni!

Hozzávalók:

  • Annyi tojás, vagy annyiszor 2 db tojás, ahányan fogyasztják
  • Gombaszár apróra vágva
  • Gombafejek dinsztelve
  • 1 evőkanál jászvaj (ghee)
  • 1 nagy fej friss kapor apróra vágva
  • Só, bors

Elkészítés:

  • Az aprított gombaszárból, a vajjal és a kaporral süss egy keveréket
  • Verj fel annyi tojást (vagy annyiszor 2 db-ot), ahány embernek szánod az ételt
  • Keverj a tojásba a kapros gombaszárból ízlés szerinti mennyiséget
  • Forró sütőedényben süsd meg az omlettet
  • A gombafejeket pici vajon és vízen párold meg, majd kaporral összekeverve az összehajtott omlettel tálalhatod

További ötlet: Az omlettet megtöltheted hagymával-fokhagymával sült darált hússal, vagy amit a képen látsz, maradék tatár beefsteak-kel, és ekkor egy kiváló dús reggeli, illetve feltét válik belőle!

Print Friendly, PDF & Email

Gombás csirke

Gombás csirke – Google
 

Hozzávalók:

  • 20 dkg gomba – ízlés szerinti gomba – friss vagy konzerv
  • Kb. 25 dkg főtt csirkemell-filé és filézett csirkecomb
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma vagy fokhagymapor
  • 1 evőkanál állati zsiradék vagy kókuszzsír
  • Só, őrölt bors – AIP-ban elhagyjuk!, kurkuma, majoránna vagy oregáno (vad majoránna), tárkony – elhagyható!
  • Oliva- vagy tökmagolaj (nem AIP) hidegen
  • 1 dl kókusztejszín vagy kesudiótej, vagy a TED követésekor akár tejszínnel; ketogén is lehet, megint csak a „tejes” kiegészítő határozza meg: kókusztejszín vagy tejszín lehet!
  • 2-3 dl húsleves alaplé (ennek hiányában víz)

Elkészítés:

  • Filézett csirkemellet és csirkecombokat főzz puhára. (A léből készíts húslevest!)
  • Forrósíts fel egy evőkanál zsírt, dobd rá a felkarikázott vöröshagymát és apróra vágott fokhagymát, és pirítsd-fonnyaszd a zsíron.
  • Amikor a hagyma kezd pirulni, akkor tedd a hagymás alaphoz a főtt csirkét – darabokra szedve, és az egészet együtt pirítsd tovább.
  • A felkarikázott gombát öntsd ehhez az alaphoz – lehet friss vagy lehet konzerv is!
  • Fűszerezd be ezt az ételt, és forgasd át.
  • Amikor jól átpirult, akkor önts az egészre 1 dl kókusztejszínt (avagy ketogénben tejszínt!), és öntsd fel a húsleves levével – ízlés szerinti mennyiségben.
  • Az étel tetejét locsold meg kevés olívaolajjal vagy/és tökmagolajjal (Ez utóbbi nem AIP!).
  • A tetejét díszítheted tárkonnyal.

Print Friendly, PDF & Email

Tejszínes gombapörkölt

Tejszínes gombapörkölt – főtt hússal – A kép a Google images-ről való.

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Hozzávalók:

  • 20 dkg csiperke gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma vagy 1 kávéskanál fokhagymapor
  • Só, kevés őrölt bors (AIP-ban bors nélkül!)
  • Csipetnyi majoranna
  • Paprikakrém vagy paprikapor ízlés szerint; AIP-ban helyette 1 ek. céklapor vagy turmixolt főtt cékla
  • Kb. 0,5 dl víz, lehet több is, ha hosszabb lével szereted
  • Fél evőkanál zsír
  • 1 dl kókusztej vagy kókusztejszín; LCHF-ben tejszín

Elkészítés:

  • A vöröshagymát pucold meg, és vágd fel apró kockákra
  • A gombafejeket pucold meg, és laskázd fel
  • Öntsd fel ezt az alapot kevés vízzel, és dinszteld együtt a hagymát és a gombát
  • Fűszerezd ízlés szerint – a fent megnevezett fűszerekkel
  • Amikor a hagyma és gomba megfőtt, locsold meg a gombapörköltet kókusztejszínnel/tejszínnel.

Ráöntheted a gombapörköltet főtt húra vagy paleo tésztára!

 

Print Friendly, PDF & Email

Rántott gomba paleo panírral

A receptet és a képeket Willson küldte 2011.03.13-án

Hozzávalók:

  • 3-5 gombafej/fő
  • Kókuszzsír a kisütéshez

a panírozáshoz:

  • Pár kanál szezámpehely
  • Tojás /fehérje/; 1 ek. zselatin 1 dl vízzel keverve – AIP
  • Darált mandula vagy földi mandula (AIP és TED)

Elkészítés:

A gombákat gondosan megmossuk, lecsöpögtetjük

A gombatalpat levágjuk (nem kitörni!), esetleg lehúzzuk a héját

Először a szezámpehelyben, majd a felvert tojásfehérjében vagy vizes zselatinban megforgatjuk és darált vagy apróra vágott mandulával vagy földi mandulával  bepanírozzuk.

Forró bő kókuszzsírba tesszük sülni úgy, hogy először a lemezei nézzenek lefelé, majd félidőben a hátára fordítjuk és szép világos őzbarnára sütjük (én nem szoktam lefedni). Papírszalvétára kiszedjük, megsózzuk és tálaljuk.

Print Friendly, PDF & Email