Húsfélék kategória bejegyzései

Tökfőzelék majoránnás vagy kapros csirkehússal

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 4 db csirke felső comb filézve és a bőrét leszedve, vagy filézett csirkemell – kb. 20 dkg
  • 2 dl kókusztej (AIP) + 2 dl víz, vagy magtej + víz (kesu, mandula); A TED szerint mehet bele joghurt vagy tejföl is, de cukrosok semmiképpen ne válasszák!
  • Só, bors (AIP-ban hagyjuk el!), 1 kávéskanálnyi majoránna vagy oregáno, fokhagyma gerezdek vagy -por; lehet a fűszer kaporlevél is
  • 0,5 kg gyalult tök
  • 1 teáskanálnyi zsír

Elkészítés:

  • A csirkecombokat filézd ki és bőrözd le (Nekem ez a filézés és bőrözés nagyobb kedvet csinál a családtagoknál a fogyasztáshoz! Természetesen ez a procedúra elhagyható!), vagy vágj fel apróra filézett csirkemellet
  • A zsíron pirítsd meg a csirkét
  • Öntsd a combokra vagy mellcsíkokra a magtejet és a vizet, és fűszerezz – sóval, borssal AIP-ban ne!, majorannával (oreganóval), fokhagymával, vagy kaporral
  • Főzd puhára a csirkét
  • A friss gyalult tököt sózd be, várj míg levet ereszt, majd mosd át, és nyomkodd ki belőle a sós levet – a sótól a tök meg fog puhulni; én sokszor veszek lustaságból mélyhűtöttet, amit nem kell külön besózni
  • Amikor a húsfalatok már puhák, öntsd a főzőlevet a tökre, és ebben a lében főzd puhára
  • A húst akár rögtön, akár később is beleteheted ugyanebbe a lébe
Print Friendly, PDF & Email

Grillezett köménymagos hal salsával

Salsa

A PaleoCookbook hírleveléből

Salsa

A kép a Google images-ről való

Grilled Cumin Fish with Salsahalsalsával

Ingredients

Fish

  • 2 fish fillets, large
  • 1 garlic clove, finely grated
  • 1tbs ground cumin
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/3 cup lemon juice

Salsa

  • 1 cup cherry tomatoes, halved
  • 1 red capsicum, diced
  • 1 bunch parsley, roughly chopped
  • 1 avocado, diced
  • 1tbs olive oil
  • 2tbs apple cider vinegar

Instructions

  • Combine garlic, cumin, olive oil and lemon juice. Place fish in a bowl and rub on cumin
  • mixture. Cover and place in the refrigerator for 30 minutes.
  • Pre‐heat a grill to medium heat.
  • Place fish on grill and cook for 3‐4 minutes each side, or until cooked through.
  • To make the salsa, place all salsa ingredients into a mixing bowl and combine well.

Hozzávalók:

Hal

  • 2 db nagyobb méretű filézett halszelet
  • 1 gerezd finomra zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi őrölt köménymag
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1/3 csésze citromlé

Salsa

  • 1 csésze felezett érett-piros paradicsom
  • 1 db kockákra vágott paprika
  • 1 csokor nagyjából összedarabolt petrezselyemzöldje
  • 1 db feldarabolt avokádó
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 2 teáskanál almaecet

Elkészítés:

  • Keverd össze a fokhagymát, a köményt, az olíva olajat és a citromlevet
  • Tedd a halat mélytányérba, és dörzsöld be a köményes keverékkel
  • Lefedve 30 percre tedd hűtőbe
  • Forrósíts fel egy grill-lapot közepes forróságúra
  • Tedd a halszeleteket a grill-lapra, és mindkét oldalát süsd 3-4 percig, amíg azok át nem sülnek
  • A salsa elkészítéséhez, annak hozzávalóit tedd egy turmix-gépbe, és a géppel jól dolgozd össze őket.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Harcsapaprikás

Harcsapaprikás – A kép a Google images-ről való.

A kép a Google images-ről való, miután az eredeti kép igen pocsékra sikeredett. 

Hozzávalók:

  • Kb. 25-30 dkg harcsa apró hús
  • Az apró húst sózd meg, és hagyd egy kicsit állni
  • Zsiradék (olívaolaj vagy sertészsír)
  • Víz
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Só, bors, piros paprika por
  • 2 dl kókusztej
  • 1 tojás sárgája

Elkészítés:

  • A hagymát apró kockákra vágd fel
  • Kevés zsiradékra dobd rá a hagymát, forgasd meg, majd egy kevés vizet önts a hagymákra
  • Dinszteld meg a hagymát, és tegyél rá fűszereket – piros paprika port, borsot, 2-3 gerezd fokhagymát
  • Amikor a hagyma már puha, tedd az alaplébe a harcsa apró húst
  • Öntsd föl az egészet annyi vízzel, hogy az a húst ellepje
  • Kóstold meg az ételt, és csak akkor tegyél a lébe sót, ha szükséges, mert a harcsa már korábban be lett sózva
  • A halat nem kell 10 percnél tovább főzni
  • 10 perc után tegyél a paprikáshoz 2 dl kókusztej és 1 tojás sárgájának keverékét, mellyel a harcsapaprikást besűríted

A harcsához kínálj valamilyen paleolit kenyeret!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Rántott hal (pl. harcsa)

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg harcsa
  • 10 dkg dió (csak ennyi volt itthon) – ebből készült dióliszt; AIP-ban földi mandula liszt, vagy 2-3 evőkanál kókuszliszt
  • 2 tojás; AIP-ban teljesen elhagyjuk!
  • Pici zsiradék (olíva olaj, sertészsír)

Elkészítés:

  • A harcsát vágd fel rántani való szeletekre (a „nyesedéket” tedd félre, mert ebből lesz majd egy csodás harcsapaprikás!)
  • Sózd be, és egy kis ideig hagyd állni, hogy a sóval a hal megszívja magát.
  • Keverj fel 2 egész tojást; AIP-ban nem
  • Önts egy edénybe diólisztet/földi mandula lisztet, egy másik edénybe kókuszlisztet
  • A harcsaszeleteket mártsd a tojásba, majd a diólisztbe, és rakd sorjában egy tálcára.
  • Ha a diód elfogyott (én így jártam), akkor a maradék szeleteket a tojásba forgatás után kókuszliszttel bundázd.
  • AIP-ban földi mandula és kókuszliszttel is bundázhatsz, a növényi tejes szeletekre ráragad tojás nélkül is a panír!
  • Teflonedényben – leheletnyi zsiradékban süsd a halszeleteket ropogósra.

Print Friendly, PDF & Email

Csirkefilé leves

Csirkefilé leves

A leves ketogén étrendben gyökérzöldség nélkül fogyasztva fogadható el, azonban a levesbe mindenképpen főzzük bele a zöldségeket!

Hozzávalók:

  • Kicsontozott csirkecomb és/vagy csirkemell-filé – személyenként kiszámolva
  • 3 db közepes méretű sárgarépa
  • 2 db közepes méretű fehérrépa
  • 1/4 fej karalábé
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1/4 fej zeller
  • 1-2 szál petrezselyem
  • Só, bors (szemes vagy őrölt – ízlés szerint), kurkuma
  • Víz
  • Maréknyi petrezselyem vagy snidling
  • NoCarb Noodle – opcionális!                                                             

Elkészítés:

  • A kicsontozott csirkehúst tedd egy 3 literes lábasba, és öntsd fel vízzel, úgy, hogy a húst a víz bőven ellepje
  • Lassú tűzön főzd meg a csirkehúst; amikor a hús már puha, és a víz tetején „hab” keletkezik, akkor végy egy merőkanalat, és tisztítsd meg a levest ettől a fehér habtól
  • A megpucolt, és feldarabolt, leöblített zöldségeket tedd a forró lébe, és a lábast színültig töltsd fel vízzel
  • Ízlés szerint tegyél a levesbe sót (mondjuk 2 kávéskanál), bors-szemeket (4-5 db-ot) vagy késhegynyi őrölt borsot, és kurkuma port – melytől a leves aranysárga lesz, és nagyon finom ízű
  • Továbbra is lassú tűzön főzd a levest, amíg a zöldség meg nem puhul
  • A legvégén szórd meg egy maréknyi és apróra vágott nyers petrezselyemzölddel vagy snidlinggel a levest
  • Tehetsz a levesbe NoCarb tésztát is!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépás darált húsos fasírt muffin formában

Sárgarépás fasírt – A kép a Google images-ről való.

A receptet és a képet JéPé küldte 2010 szeptemberében

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált baromfihús (egyéb husi is lehet)
  • 1 db nagyobb méretű sárgarépa
  • 2 db tojás
  • Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna vagy oregáno stb.)
  • 5 dkg kemény reszelt sajt
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • Reszeld vagy aprítsd fel a sárgarépát
  • A felsorolt hozzávalókat keverd össze
  • Tegyél gombócokat muffin-sütő formába, és a tetejét kend be olíva olajjal
  • Előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig
  • Ez a sós muffin azért is különösen finom, mert „saját zsírjában” sül meg, nem szívja magát tele plusz zsiradékkal!

AIP-osan is elkészíthető (a receptet 2019 novemberében kiegészítettem):

  • Fűszerek: só, fokhagyma, curry, gyömbér
  • Állományjavító: 2 db tojás sárgája, vagy 3 db egész fürjtojás, vagy 1 ek. zselatin + 1 dl víz
  • Darált pulyka vagy csirke hússal a fűszereket és a választott állományjavítót összekeverjük és muffin-formában, olajjal megkenve kb. 30 perc alatt megsütjük. 
Print Friendly, PDF & Email