Stevia por – én előszeretettel ezt használom, de lehet xukor is, a TED szerint méz is!
Kb. 0,5 dl fekete kávé
Szilikonos csokiforma
Ízesítésként, amit szeretsz – pl. belereszelt gyömbér, vagy mézeskalács fűszerkeverék, vagy vanília, vagy darált szárított narancshéj, avagy akár 1 kávéskanályni szőlőmagliszt. – Bármelyiket is választod, ezekből elég egy kávéskanálnyi mennyiség!
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat állandó keverés közben olvaszd össze; a szőlőmaglisztet az olvasztott csokimasszába a legvégén keverd el
Öntsd a csokit szilikonos formába, majd tedd mélyhűtőbe
1 óra alatt biztosan megdermed; én csak másnap vettem ki a hűtőből
1 db erős paprika, vagy szárított paprika morzsaléka (elhagyható)
Elkészítés:
A megtisztított halak fejét, farkát külön edényben kevés sós vízben megfőzzük
A főtt húst kiszálkázzuk
Készítünk külön egy lecsós pörkölt alapot: Hagymát lereszelve zsiradékon megfuttatjuk, ráteszünk őrölt paprikát, az apróra vágott paprikát, paradicsomot, megsózzuk, és kevés vízzel puhára főzzük
Ha kész, tésztaszűrőn át passzírozzuk
Kapunk egy sűrű alaplevet
Beleöntjük azt a levet, amiben a halfarkakat főztük
Ezt összeforraljuk, és teszünk még bele 1 kanál őrölt paprikát, esetleg erős paprikát (ezt kínálhatjuk külön is, a gyerekek miatt)
Ekkor belefőzzük a halszeleteket – Körülbelül 10-15 percig főzzük!
A zsemle története: Egy magyar low-carbos oldalon (LC Cuisine) láttam ezt a receptet, semmi gabonát nem tartalmazott, csak tojást és krémsajtot/túrót. A sajt egyébként is megosztó lehet paleon belül, de a krémsajt nem tartozik azok közé a bizonyos „kemény sajtok” közé, amelyek esetleg még elfogadhatóak lennének, tehát azt helyettesíteni kell valamivel. Külföldi oldalakon (ahol ez a zsemle „revolution rolls” néven fut) olvastam, hogy egyesek majonézzel helyettesítik a krémsajtot. Kipróbáltam, és bevált, de ha otthonilag készítesz hozzá majonézt akkor ne ízesítsd, feltéve ha nem akarod, hogy túlságosan majonéz ízű legyen a zsemléd. De a majonézes variáció után kipróbáltam, hogy krémes állagú kókuszzsírt kevertem hozzá, és akkor az állaga még jobb lett, úgyhogy ezzel a variációval írom le:
Hozzávalók:
3 tojás, szétválasztva
1/4 teáskanál borkőpor (nem összekeverendő a borkősavval, ezt gyógyszertárakban lehet kapni kálium-hidrogén-tartarát néven), a tojásfehérje stabilizálására – A zsemlét ma borkősav porral (lásd lenn) elkészítettem, mert gyógyszertári …tartarátot nem lehet kapni. A zsemle, mint látjátok szép is lett, én meg éreztem, hogy jó is lett. Késhegynyi port tettem a tojásokhoz! (BB)
1-2 evőkanál krémes – kissé felolvadt! – állagú kókuszzsír (vigyázz, ha túl sokat adsz hozzá, túlságosan besűríti a sárgáját) – Elhagytam, és így is jó lett! Legközelebb megsütöm zsiradékkal is, mert akkor biztosan lágyabb lesz a „tésztája”. (BB)
Só
Elkészítés:
Ha szükséges, melegítsd elő a sütőt 140-150 fokra
Válaszd külön a fehérjéket a sárgájától
A fehérjéhez add hozzá a borkőport, és verd fel kemény habbá
A sárgáját keverd el egy kis sóval, és a kókuszzsírral vagy a paleo majonézzel
Ezután óvatosan keverd össze a sárgáját a fehérjével, vigyázva hogy a tojáshab megtartsa a könnyedségét
Helyezz 6 kupacot egy szilikonos vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra
Süsd 35-50 percig, alacsony hőfokon (kb. 140-150 fok). Ha letelik az idő, készen is vannak a zsemlék! Tartsd őket a hűtőben!
A krémsajtos változatra vannak képek itt és itt, de a majonézes és a kókuszzsíros verzió is ugyanígy néz ki. Talán a kókuszzsíros kicsit szilárdabb, mert ugye megkeményedik a zsír a hűtőben.
A cukkinit alaposan mosd meg, és a héjával együtt darabold fel julienre, majd locsold meg citromlével
Olívaolajban fokhagyma gerezdek hozzáadásával süsd ropogósra; a fokhagyma gerezdeket akár pucolatlanul is beledobhatod az olajba
Tapasztalat: Bár az ötletet a tv-ben hallottak alapján írtam le, javaslom, hogy a hámozatlan cukkini alá tegyetek egy kevés vizet és olajat, és így fedő alatti párolás után süssétek le zsírjára. Engem a cukkini héja egy kicsit zavart, de biztosan van, aki szereti.
