Ketogén receptek kategória bejegyzései

Guacamole (Mexikó) I.

A receptet és a képet Hazsu küldte 2010.10.06-án

Az avokádó állítólag tele van omega 3-mal, fehérjével, lúgosít, ugyanakkor rendkívül tápláló. Téli csemegénk ez a krém évek óta, mi rögtön dupla adagot szoktunk készíteni (Hazsu)

 mexicoiguacamoleA kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej puha avokádó (héja könnyen lehúzható)
  • 1, de inkább 2 fokhagyma
  • ½ paradicsom
  • Kb. 3evőkanál citromlé (igazi)
  • Só. bors, kicsi köménypor és őrölt koriander

Elkészítés:

  • Az egészet botmixerrel összedolgozzuk, zárható edényben hűtőben tároljuk
  • Ha nincs benne elég citrom, akkor megbarnulhat a teteje másnapra

Érdekesség:

  • Pritamin paprika darabokat lehet a krémbe beledarabolni – Mexikóban ezt Guacamolénak hívják (Ilona)

Pirítóssal vagy friss kenyérrel nagyon finom!

A képen a Gábor honlapján található aszalt paradicsomos 3 magvas kenyér látható.

Print Friendly, PDF & Email

Csőben sült póréhagyma

A recept Trifán Lívia gyűjtéséből való 

pórésfelfújt800

Hozzávalók:

  • 2 db póréhagyma
  • 6 egész tojás
  • 2 dkg vaj
  • Só, őrölt bors

A tojásfelfújt megsüthető sajttal is – 6 dkg reszelt kemény sajt – pl. parmezán, cheddar, cheschiere, de a képen látható sütésből pl. teljes mértékben elhagytam.

Elkészítés:

  • A pórék fás részeit levágjuk, megmossuk, lecsurgatjuk, és kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk.
  • A hat tojást pici só hozzáadásával hosszan – kemény habbá verjük.
  • Könnyedén belekeverjük a pórét, megborsozzuk.
  • Vajjal kikent tűzálló tálba öntjük.
  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, majd amikor betesszük az ételt, akkor 150 fokra visszavéve addig sütjük, míg a teteje meg nem pirul. Legalább 15 perc kell ahhoz, hogy a tojás teljesen átsüljön! Érdemes tűpróbával megnézni, hogy a felfújt átsült-e?
  • Megszórhatjuk reszelt sajttal és további 10 percre a sütőbe tesszük.
Print Friendly, PDF & Email

Bőrös combhús – kakukkfűves

A képek a Google images-ről valók

bőröshúsosoldalas

Hozzávalók:

  • 1 kg bőrös combhús, 1 kg oldalas kicsontozva – mindkettő felkockázva
  • Vagy az eredeti recept szerint kb. 2 kg dagadó felkockázva
  • Kakukkfű (kb. 1 evőkanálnyi), só, őrölt bors, fokhagyma (legalább 1 fej) vagy -por
  • 3 dl fehér bor (száraz borom volt itthon, de szerintem bármilyen jó)
  • Kb. 2 dl víz
  • 1 evőkanálnyi kacsazsír vagy libazsír vagy disznózsír

Elkészítés:

  • Egy nagy lábasba (vaslábas a legjobb) olvaszd fel az evőkanálnyi zsírt, és dobd rá a 2 kg felkockázott húst
  • A húst szórd meg fűszerekkel – kakukkfű, só, bor, fokhagyma gerezdek vagy por, majd az egészet jól keverd össze
  • A felkockázott húst ropogósra pirítsd meg – ez kb. 10-15 percet vesz igénybe; néha forgasd meg a piruló husit
  • Ha vaslábasban sütöttél, akkor a lábasban lévő húst öntsd föl 3 dl fehér borral és 2 dl vízzel – annyi folyadékkal, hogy a húst ujjnyira ellepje
  • Takaréklángon, fakanállal kitámasztott fedő alatt főzd a húst puhára
  • Amennyiben nincs vaslábasod, akkor egy mély sütőformába öntsd bele a megpirult húskockákat, öntsd föl borral és vízzel, és a sütőben süsd-főzd puhára

Print Friendly, PDF & Email

Ropogós harcsaszeletek

A kép a Google images-ről való

ropogósharcsa

Hozzávalók:

  • Vékonyra vágott harcsaszeletek
  • Kakukkfű, só (ízlés szerint)
  • Citrom leve
  • Ghee

Elkészítés:

  • A harcsaszeleteket sózd be, majd szórd meg kakukkfűvel, és locsold meg a kifacsart citrom levével
  • Rövid ideig – mondjuk legalább 15 percig hagyd állni a fűszerekben
  • Ghee-t hevíts fel egy sütőedényben, majd tedd a forró ghee-be a halszeleteket, és süsd ropogósra

A kakukkfű és a citrom jól harmonizál egymással.

Print Friendly, PDF & Email

Petrezselymes karfiol

Apróság, de kényelmes dolog – vágd ollóval a petrezselymet!

A mélyhűtőben is tartok vágott petrezselymet téli időszakra.

petrezselymeskarfiol0

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók 3 személyre bőségesen:

A jobb oldali kép a Google images-ről való

  • 1 kg karfiol-rózsa
  • 5 dkg ghee vagy jó minőségű vaj
  • Só, bors
  • Egy óriás csokor petrezselyem

Elkészítés:

  • Főzd meg puhára a karfiolt sós vízben
  • Amikor megfőtt, öntsd szitába, hogy a víz maradéktalanul lecsöpögjön róla
  • Egy nagyobb átmérőjű lábasban olvaszd fel a ghee-t, és amikor forró, dobd rá a karfiolt
  • Forgasd át a ghee-vel a zöldséget, közben ízlés szerint sózzad, és hints rá őrölt borsot
  • A karfiolt egy kicsit pirítsd meg
  • Amikor a pirítás kész, zárd el a lángot, és egy nagy csokor petrezselymet vágj rá az alapra
  • A petrezselyemmel keverd össze
Print Friendly, PDF & Email

Mustáros sertéshús egyben sütve

mustároshúsegybencsülökmustároshús1mustároshús


Ezek a fenti képek a Google images-ről valók

Hozzávalók és elkészítés 3-5 személyre:

  • Végy a hentesnél kicsontozott karajt vagy nem túl zsíros sertésoldalast vagy nem nagyon zsíros tarját – ez kb. 0,8-1 kg hús lesz
  • Sózd be a húst, majd kend be őrölt borssal és mustárral
  • Tedd egy tálba a fűszerezett húst, és locsolj rá egy kevés olíva olajat
  • Nem árt egy kicsit hagyni ebben a pácban álldogálni, hogy az ízeket a hús magába szívja
  • Tedd egy evőkanálnyi zsírral  a sütőedénybe, és önts a hús alá kb. egy dl vizet; tegyél rá alufóliát és süss közepes lángon kb. 30 percig így, majd vedd le a fóliát és addig süss tovább, míg a húsnak kérge nem keletkezik
  • Sütés közben nézz rá az ételre és a víz-zsír keverékével locsold meg; lehet további vizet is utána önteni – a lényeg, hogy a hús megpuhuljon, majd a teteje ropogósra süljön
  • Lehet a húst úgy is sütni, ahogy a fenti képen látható, inkább szaftosra

Print Friendly, PDF & Email