Ketogén receptek kategória bejegyzései

Húsleves – filézett csirkehússal

A kép a Google images-ről való

csirkefileleves

A leves ketogén étrendben gyökérzöldség nélkül fogyasztva fogadható el, azonban a levesbe mindenképpen főzzük bele a zöldségeket!

Hozzávalók:

  • Kicsontozott csirkecomb és/vagy csirkemell-filé – személyenként kiszámolva
  • 3 db közepes méretű sárgarépa
  • 2 db közepes méretű fehérrépa
  • 1/4 fej karalábé
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1/4 fej zeller
  • 1-2 szál petrezselyem
  • Só, bors (szemes vagy őrölt – ízlés szerint), kurkuma
  • Víz
  • Maréknyi petrezselyem vagy snidling
  • NoCarb Noodle – opcionális!                                                             

Elkészítés:

  • A kicsontozott csirkehúst tedd egy 3 literes lábasba, és öntsd fel vízzel, úgy, hogy a húst a víz bőven ellepje
  • Lassú tűzön főzd meg a csirkehúst; amikor a hús már puha, és a víz tetején “hab” keletkezik, akkor végy egy merőkanalat, és tisztítsd meg a levest ettől a fehér habtól
  • A megpucolt, és feldarabolt, leöblített zöldségeket tedd a forró lébe, és a lábast színültig töltsd fel vízzel
  • Ízlés szerint tegyél a levesbe sót (mondjuk 2 kávéskanál), bors-szemeket (4-5 db-ot) vagy késhegynyi őrölt borsot, és kurkuma port – melytől a leves aranysárga lesz, és nagyon finom ízű
  • Továbbra is lassú tűzön főzd a levest, amíg a zöldség meg nem puhul
  • A legvégén szórd meg egy maréknyi és apróra vágott nyers petrezselyemzölddel vagy snidlinggel a levest
  • Tehetsz a levesbe NoCarb tésztát is!

 


Print Friendly, PDF & Email

Mediterrán rakott hal

Katus küldte 2010.09.05-én

Hozzávalók:

  • 4 szelet hal
  • 1 nagy kaliforniai paprika (ketogén esetén süsd össze, de ne edd meg a benne lévő szénhidrát miatt!) – az íze viszont kiváló lesz az ételben.
  • 1 közepes cukkini
  • 1 evőkanál provance-i fűszerkeverék
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál petrezselyem
  • Bors
  • 5 dkg parmezán sajt
  • 2 evőkanál vaj
  • Kevés olívaolaj

Elkészítés:

  • A halat kivajazott tűzálló tálba fektetjük, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk
  • Kevés olívaolajon megpirítjuk az áttört fokhagymát
  • A paprikát és a cukkinit felkockázzuk, majd a fokhagymához adjuk
  • Megszórjuk a fűszerkeverékkel, a petrezselyemmel, majd pár percig pároljuk
  • Ráöntjük a halra és sütőben majdnem készre sütjük
  • Ekkor rászórjuk a parmezánt, visszatoljuk 2-3 percre, és kész
  • Önálló ételként is nagyon finom

Print Friendly, PDF & Email

Részeges kacsa

A receptet  Kovács Zsuzsi küldte

A kép a Google images-ről való

részegeskacsa

Hozzávalók:

 

  • Kacsahús 1-1,5 kg
  • Savanyú káposzta
  • Só, bors, bio szárított zöldségkeverék
  • Víz

Elkészítés:

  • Egy nagy lábasba egymásra rétegezve rakd le a következő hozzávalókat:
  • Egy sor kacsa fűszerezve sóval, borssal, vegetával
  • Egy réteg kimosott savanyú káposzta
  • Újból jön egy sor kacsa
  • Ismét egy réteg kimosott savanyú káposzta
  • Annyi vízzel felöntöd a rakottast, hogy ellepje
  • Lassú tűzön főzd meg a kacsás káposztát
  • Amikor puha, szedd ki egy mély sütőformába, és süsd ropogósra
Print Friendly, PDF & Email

Fűszeres harcsaszelet

A receptet Kovács Zsuzsi küldte 2010.09.01-jén

A kép a Google images-ről való

fűszeresharcsaszelet

Hozzávalók:

  • Hal
  • Szárított bio zöldségpor
  • Reszelt citromhéj vagy fokhagyma por (pépesített fokhagyma is lehet!)
  • Olíva olaj
  • Petrezselyem
  • Mindenféle zöldség
  • Kókusztej (elhagyható!)

Elkészítés:

  • A halat be kell szórni vegetával, és 1-2 órát állni kell hagyni.
  • Sütés előtt a halakra reszelt citromhéjat vagy fokhagyma port kell szórni
  • Vékonyan olíva olajjal kikent sütőlapon süsd meg a halakat
  • Amikor a hal megsült, vágj a tetejére jó csomó apróra vágott petrezselymet

A halak mellé adj frissen sütött zöldségeket, és az egész tálat meglocsolhatod kókusztejjel.

Print Friendly, PDF & Email

Töltött káposzta húsos és hús nélküli töltelékkel

töltöttkáposzta1

A tetejét locsold meg kókusztejjel!

Hozzávalók:

  • Tölteni való nagyméretű savanyú káposzta levelek
  • A választott töltelék hozzávalói
  • 10-15 dkg apróra vágott savanyú káposzta
  • Fokhagyma (1 fej), só, bors, bio szárított zöldségpor, pici paprika por
  • Erős paprika (ízlés szerint)
  • Babérlevél
  • 2-3 dl kókusztej
  • 1-2 tojás sárgája
  • Víz

Elkészítés:

  • Készíts elő egy tálban az elképzelt létszámnak megfelelő nagyméretű káposzta leveleket, és az apróra vágott savanyú káposztát – bő vízzel, többszöri öblítéssel, és csavarással mosd ki belőle az intenzív savanyú ízt
  • Készítsd el a paleolit tölteléket, és töltsd meg a káposzta leveleket úgy, hogy a végeit gondosan hajtogasd vissza és nyomkodd meg
  • Helyezd el egy nagyméretű lábasban az apró káposztát, a tetejére rakd szép sorjában a töltött káposzta-gombócokat, majd öntsd föl vízzel úgy, hogy a töltelékeket a víz  legalább 1 ujjnyira a káposzták fölött ellepje
  • Ízesítéshez dobj a lébe legalább 1 fej fokhagyma gerezdjeit, sót, borsot, szárított zöldséget, pici paprika port, babérlevelet; ha szereted, akkor erős paprikát is – ízlés szerint
  • Lassú tűzön főzd meg a töltött káposztát, amíg meg nem puhul – kb. 35-40 perc
  • Keverj ki a töltött káposzta mennyiségétől függően 2 vagy 3 dl kókusztejet 1 vagy 2 db tojás sárgájával, és óvatosan, lassan keverd bele az alaplépbe
  • Főzd át még  egyszer az ételt a beleöntött sűrítéssel, és elkészültél

Töltelék készítése:

 1. töltelék – vegáknak is

  • 30 dkg magliszt (mindenből, ami otthon van), pl.: 10 dkg szezámpehelyliszt, 5 dkg lenmagliszt, 15 dkg kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1 óriás csokor petrezselyem
  • Só, bors, fokhagyma, csilipor, bio szárított zöldségpor

2. töltelék – vegáknak is

  • 50 dkg szezámliszt
  • 4 db kemény tojás apróra vágva
  • 4 db tojás a masszához
  • Só, bors, bőven kurkuma, pici paprika por, bio szárított zöldségpor

3. töltelék – húsos – ketogén mindkettő

  • 50 dkg darált hús (sertés, pulyka, csirke)
  • 2 egész tojás
  • Só, bors, kevés piros paprika por, őrölt köménymag, fokhagyma (pépesített gerezdek vagy por), egészen apróra vágott vagy darált hagyma (elhagyható); avagy
  • Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:

    • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
    • Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

A hozzávalókat keverd össze, és töltsd meg káposztaleveleket!

Print Friendly, PDF & Email

Tökfőzelék pörköltösen

tökfőzelékpörköltösen800

Hozzávalók 3-4 személyre:

  •  1 kg gyalult tök
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma por
  • Kevés olíva olaj vagy disznózsír
  • Só, bors, paprika por
  • Kapor
  • 1 dl kókusztej (elhagyható)

Elkészítés:

  • A frissen gyalult tököt be kell sózni, hogy megpuhuljon
  • Ha megpuhult, akkor mosd ki, és tedd félre
  • Egy nagyobb lábasban a zsiradékon pirítsd, és kevés víz hozzáadásával dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát
  • A már puha hagymára tedd rá a tököt, és az egészet szórd meg ízlés szerint sóval, őrölt borssal és paprika porral
  • A hagymás tököt öntsd fel kb. 3-4 dl vízzel (amilyen hosszú lével szereted)
  • A főzelékbe tegyél kaprot vagy csomagban összekötve, amit aztán kiveszel, vagy kaporleveleket, melyeket összefőzöl a főzelékkel
  • Ráadásként tejföl helyett tehetsz a főzelékbe 1 dl kókusztejet
  • Sűrítés: Az egyik lehetséges módja, hogy a tök egy részét turmixoljuk, a másik pedig az, hogy naprafogóbél lisztből rántást készítünk, melynek az ízvilága azonos lesz a hagyományoséval!

ÍZLETES, FINOM FŐZELÉK LESZ A VÉGEREDMÉNY!

A pörköltös tökfőzeléknek egy másik változata

Korinna ötletelte, VegAdri megfőzte:

  • Paleo-olajon finomra vágott vöröshagymát pirítunk.
  • A tűzről lehúzva kevés pirospaprikát keverünk hozzá, majd rátesszük a gyalult tököt.
  • Sózzuk, natúr vega-mixszel ízesítjük, kevés vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk.
  • A teljes mennyiség kb. 1/4-ét kevés kókuszkrémmel és/vagy zabtejszínnel simára turmixoljuk, ezzel sűrítjük a főzeléket.
  • Hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, borsozzuk, utánízesítjük, és készre forraljuk.

 

Print Friendly, PDF & Email