Pulykahús kategória bejegyzései

Grapefruitos saláta vasi pecsenyével

Graepfruitos saláta – Google

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Süsd ki az előre panírozott vasi pecsenyehúsokat (ez a pecsenye csirkemellből készült)
  • Készíts hozzá egy salátát, melynek kellékei:
    • Fél fej fejes saláta
    • 2 db paradicsom kisebb szeletekre vágva
    • 1 nagy db grapefruit felének levével locsold meg a salátát
    • Végül a kifacsart részből és az egészben maradt belsőből is vágj kisebb kockákat
    • A salátát xukrozd meg
Print Friendly, PDF & Email

Paprikakarikák fűszeres hússal

A képen még csak az előkészületek láthatóak! …,

ezután már jöhet a sütés.

Hozzávalók és elkészítés 2-3 személyre egyben:

  • 0,5 kg darált vegyes sertés-marha (lehet csak sertés, vagy csirke, pulyka, csak marhahúsból nem ajánlom) a következőkkel fűszerezz:  dijoni magos mustár (házi mustár), sós paprikakrém, apróra vágott hagyma
  • Ehhez a mennyiséghez elég 1 db tojás
  • Jól dolgozd össze a húst a fűszerekkel és a tojással
  • Nagyobb darab paprikák végét vágd le, és vagdoss belőle nagyobb karikákat, melyek magassága kevesebb legyen, mint fél cm
  • A fűszeres darált hússal töltsd meg a paprikát
  • Amennyiben jó minőségű teflon sütőben sütöd ki, akkor még zsírt sem kell alátenni
  • Sütés közben többször nyomkodd meg a karikákat, hogy a paprika is süljön és a hús is átsüljön
Print Friendly, PDF & Email

Paleo tojás-zsömle – hamburgernek is!

A receptet és a képet Timi küldte 2012.02.10-én

Receptkönyvek vásárlása

Paleo és egyéb termékek vásárlása

Zsömle hozzávalói:

  • 3 db tojás különválasztva
  • Tojásonként számolva:
    • 1 evőkanál  kókusztejszín (vagy kókusztej sűrű része)
    • 1/2 mokkáskanál tökmagolaj, vagy olívaolaj
    • 1 csipet szódabikarbóna
    • Néhány csepp citromlé
    • Fél mokkáskanál sót
    • Kevés egész szezámmag
    • Kevés reszelt kemény sajt

Zsömle elkészítése:

  • Keverd össze a tojássárgájával a tejszínt, az olajat és a szódabikarbónát
  • A tojások habját némi citromlé és só hozzáadásával verd fel kemény habbá
  • A sárgáját keverd össze a kemény habbal
  • Sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozd fel a „tésztát”
  • A „pacák” tetejének egyik felét szórd meg szezámmaggal, a másik felét reszelt kemény sajttal
  • A halmokat előmelegített (180 fok) sütőben süsd egészen visszavéve a fokozatot, inkább szárítva kb. 25 percig
  • A sajtos halmok kicsit szét fognak terülni – ezek lesznek a hamburger alapjai
  • A szezámosok lesznek a hamburger kalapjai

Összeállítás:

A blogon található Pisti paleo zsemle receptje is!

Hamburgerre is van egy másik példa.

Print Friendly, PDF & Email

Lepénytáska – darált húsos, póréhagymás

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • 1 evőkanál zsír
  • Kb. 25 dkg mandulaliszt, vagy kókuszliszt, vagy szezámliszt (pelletek); lehet szezámpehely vagy őrölt szezám is (ekkor vigyázz a fűszerezésre + őrölt köménymaggal, hogy ne legyen keserű!); amit látsz, az mandulaliszttel készült
  • 0,5 kg darált sertés, pulyka, vagy csirkehús – pörköltnek elkészítve
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • Fokhagyma – bőségesen
  • 2 nagy szál póréhagyma
  • Só, őrölt bors, paprika por, őrölt köménymag
  • Kevés víz

Elkészítés:

  • Először készítsd el a pörköltöt: A hagymát vágd apróra, egy kanál zsíron pirítsd-dinszteld meg, dobd rá a húst, és sóval, borssal, paprikával, köménnyel fűszerezd
  • Készítsd 2 tojásból, hozzáadott evőkanál zsírból és a választott lisztből ruganyos gombócot – kb. a 2 tojás és a zsír 5-6 evőkanál lisztet fog felszívni
  • Zsírpapírral bélelj ki egy pizzaformát, és ebbe nyomkodd bele a „linzer-tésztát”
  • A 2 szál pórét vágd fel karikákra – ennek 2/3-a kerüljön alulra
  • Ezután terítsd szét a darált-húsos pörköltet, melybe a terítés előtt keverj bele 1 db nyers tojást
  • 2 tojásból hozzáadott liszttel és vízzel keverj ki egy híg tésztát, melyet öntsd rá az eddigiek tetejére
  • Előmelegített sütőben – kb. 15 perc alatt süsd a lepénytáskát ropogósra
  • Az egész tetejét díszítsd a maradék póréhagymával
Print Friendly, PDF & Email

Pulykaragu zöldségesen

 Hozzávalók:

  • 0,5 kg apróra vágott pulykamell vagy -érme
  • 2-3 fej vöröshagyma karikákra vágva

Paleo fűszerezés:

  • Fokhagymagerezdek ízlés szerint
  • 3-4 szem savanyított uborka karikákra vágva
  • Őrölt vagy egész bors
  • 2 kávéskanál paprika por
  • Kevés őrölt szárított chili (elhagyható!)
  • Vegyes zöldség (pl. mélyhűtött, de természetesen lehet friss is) – karfiol, sárgarépa, zellerkocka stb.

AIP fűszerezés:

  • Fokhagymagerezdek ízlés szerint
  • Kurkuma
  • Majoránna vagy oregáno
  • Nyers uborkadarabok
  • 2 ek. céklapor vagy darált cékla (a mártásba belfőzve!)

Mindkét változatban továbbá:

  • 1 evőkanál zsiradék – liba-, kacsa-, sertészsír, vagy akár olívaolaj
  • 2 dl víz (lehet több is, ha sok lével szereted); remek választás a felöntéshez erőlevest használni!

Elkészítés:

  • A hagymákat vágd fel, és a felforrósított zsiradékra dobd rá; egy kevéssé pirítsd meg
  • Dobd a hagymákhoz az egészen apróra vágott pulykahúst, és forgasd át a hagymával
  • Fűszerezz a fentiek felhasználásával, majd öntsd fel a hagymás hús kb. 2 dl vízzel
  • A karikára vágott uborkát is tedd a hús mellé
  • Főzd puhára a húst, a léből természetesen elég sok el fog főni, de ami marad, az kiváló ízű lesz.
Print Friendly, PDF & Email

Fasírtgolyó reszelt sárgarépával és parmezánnal

Sárgarépás fasírt golyók répával és parmezánnal

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált hús (lehet sertés, pulyka, csirke)
  • Egy púpozott evőkanál reszelt parmezán sajt
  • 20 dkg reszelt sárgarépa (lehet előre vásárolt zacskós is)
  • Só, őrölt bors, bio zöldségpor, piros őrölt paprika, őrölt kömény

Elkészítés:

  • A hozzávalókat kézzel jól dolgozd össze
  • Formázz a húskeverékből golyókat, és vagy papírkosárkákkal kibélelt muffin sütőben, vagy sütőedényben kevés olíva olajban (pl. teflont használva) süsd ropogósra

Melegen és hidegen is finom;

Lehet vendégváró hidegtálak kelléke is!

Print Friendly, PDF & Email