Ketogén receptek kategória bejegyzései

Csirkemell kókuszlisztes-sajtos panírban

kókuszlisztesparmezánosrántotthús

Hozzávalók:

  • Csirkemell vékony szeletekre vágva (igény szerinti mennyiségben)
  • Egész tojás, só ízlés szerint
  • Kókuszliszt (kókuszreszelék finomra őrölve), vagy kókuszpellet
  • Parmezánsajt
  • Zsír
  • Tojás – a hús mennyiségétől függ, hogy 1 vagy 2-3 db – akár el is hagyható!

Elkészítés:

– A csirkemell szeleteket bepanírozom:

  • a tojás(okat) mély tálba teszem, elkeverem, sózom
  • külön lapos edényben kókuszlisztet elkeverek parmezán sajttal
  • a húst belemártom a tojásba, majd a kókuszos-sajtos panírba

– A panírozott húst teflon edényben kevés forró zsírban mindkét oldalán kisütöm

 


Print Friendly, PDF & Email

Töltött édes káposzta

édestöltött1

Hozzávalók 3-4 főre:

  • 1 közepes fej édes káposzta
  • 2 evőkanál ecet,  1 evőkanál só + 1,5-2 l forró víz
  • 0,5 kg darált sertés vagy szárnyas (pulyka, csirke) hús
  • 1-2 db tojás a húsba (ha a hús vizesebb, akkor elég 1 db)
  • Szezámpehely (elhagyható)
  • 2 db tojás sárgája a lé sűrítéséhez
  • 4 dl kókusztej a sűrítéshez
  • 2-3 dl kókusztej a tejföl helyett (selymes állagú tesco-s thaiföldi)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma vagy 1 nagyobb, 1 egész fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Pirospaprika, só, őrölt bors
  • Esetleg egy csokor zöld kapor vagy 3-4 dl édes-sós (paleolit édesítő + só) paradicsompüré
  • Füstölt szalonna és/vagy ízes kolbász-karikák (elhagyható)

Elkészítés:

Káposztalevelek:

  • A fejes káposzta hibás leveleit szedd le
  • A káposztafejet hagyd egyben, és még ekkor a káposzta torzsáját jó mélyen vágd ki
  • Forralj fel egy nagy fazékban 1,5-2 l vizet, és tegyél a vízbe ecetet és sót
  • Ebben a vízben főzd a káposztát 1-2 percig, majd a vízből kivéve hűtsd le
  • Az így leforrázott káposzta leveleit könnyedén le tudjuk szedni
  • A káposztalevelek vastag ereit vágd ki

Töltelék:

  • A vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, és darabold apróra
  • A darált húst keverd el 1-2 db egész tojással, a hagymafélékkel, majd sózd, borsozd és szórd be paprikaporral – az egész masszát jól dolgozd össze
  • Ha növelni akarod a töltelék mennyiségét, akkor adhatsz a húshoz szezámpelyhet, de dönthetsz úgy is, hogy nem használsz

Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:

  • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
  • Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

Főzés előtti műveletek, majd főzés:

  • A káposztaleveleket töltsd meg a husival
  • Ügyelj arra, hogy ne óriás “tőtikéket” készíts, mert általában mindenki a kisebbeket szereti, meg egyébként is ez sokkal gazdaságosabb
  • A maradék káposztát vágd fel csíkokra –> más szóval laskázd fel
  • Egy mély fazék aljára helyezd el a fellaskázott káposzta felét
  • Erre helyezd rá a káposzta “tőtikéket”
  • Ennek a tetejére rakd a maradék káposzta laskákat
  • Dobj a káposzta közé füstölt szalonnadarabokat és/vagy kolbászkarikákat (elhagyható)
  • Öntsd fel a “rakományt” annyi vízzel, hogy éppen, hogy ellepje; egy kis sóval hintsd meg az egészet, és lassú tűzön főzd puhára
  • Addig ne zárd el a lángot az étel alatt, amíg be nem sűríted
  • 4 dl kókusztejet (lehet kevesebb is) keverj el 2 tojás sárgájával, és a káposzta mellől kimeregetett forró lével lassan, állandó keverés mellett ezt a sűrítő anyagot keverd el
  • Vigyázz, hogy nehogy “tojásleves” legyen az eredmény! – Légy nagyon óvatos!
  • A forró lébe ezután már bátran beleöntheted a tojásos sűrítést
  • Arra is vigyáznod kell, hogy a töltelékek ne szakadjanak el, tehát a fazék aljáig ne forgasd a káposzta levét -, de óvatosan keverd azért el a sűrítést az alappal
  • Tálaláskor egy kannába készíts ki kókusztejet a tejföl helyettesítésére

Ízesítési változatok:

  • Egy csokor apróra vágott zöld kaprot dobhatsz a sűrítéskor az alaphoz
  • A másik lehetőség, hogy édes-sós paradicsomszósszal öntöd fel a káposztát a kókusztej helyett

Kommentár – tapasztalatok – 2 nap múlva – egy újabb adag készítésekor:

  • A töltelék receptje szerint levél nélküli gombócokat formáztam.
  • A napokban “Sertéscsülök BB-módra” volt az ebéd, így volt maradék csülöksonka lé, mellyel a töltött káposztát nyakon öntöttem.
  • Miután a töltelék kivételével minden előre főzve vagyon, ezért már csak annyi ideig kellett az egészet főzni – kb. 20 perc -, amíg a gombócok-töltelékek meg nem főttek.
  • A sűrítés a továbbiakban a recept szerint történt.

Print Friendly, PDF & Email

Sertéscsülök leveles zöldségágyon

sertéscsülökBBmódra

Hozzávalók:

  • Húsos füstölt sertéscsülök
  • Leveles zöldségek és tetszés szerint egyéb zöldség-finomságok
  • A képen kínai kelre ágyazott csülköt látsz!

Elkészítés:

  • Főzd meg kuktában a csülköt – rezgően porhanyósra!
  • Gyűjts össze különféle leveles zöldségeket: – édes káposztát, kelkáposztát, brokkoli-szárat, piros káposztát, valamint ha ehhez van gusztusod, akkor esetleg céklát, karalábét stb. – a zöldségféléket főzd puhára
  • Egy nagy tálba terítsd szét a zöldségeket, és a közepébe helyezd el a porhanyós, darabokra szedett csülköt
  • Az egészet locsold meg egy kevés csülök-lével


Print Friendly, PDF & Email

Tiramisu puding

A kép a Google images-ről való

tiramisupuding

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 10 dkg étcsoki
  • Nescafé por (kb. 1 teáskanál)
  • Édesítő (stevia, vagy xukor, vagy xilit); a TED szerint olyan édesítő, mely glükozzá válik – rizsszirup, tápióka szirup, agave vagy méz
  • 5 dl kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszkrém (Cocomas)

Elkészítése:

  • Öntsd az 5 dl tejet egy lábasba
  • Keverj bele 3 tojás sárgáját
  • Tegyél bele 10 dkg étcsokit
  • Tegyél bele édesítőt
  • Tegyél bele nescafé port
  • Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrítsd be a krémet
  • A krémet tedd poharakba és hagyd kihűlni
  • Verd fel édesítővel keményre a 3 tojás habját, és rakd a poharakban lévő krémre; a tojáshabhoz érdemes egy evőkanálnyi kókuszkrémet keverni
  • Tedd a krémeket hűtőbe
  • Ha már hideg, EDD MEG!


Print Friendly, PDF & Email