Vegetariánusoknak kategória bejegyzései

Rozmaringos káposztafőzelék

Hozzávalók 2-3 főre:

  • 1 kis fej káposzta
  • Víz
  • Rozmaring, só, bors – AIP-ban bors helyett gyömbér, ami kicsit csipős
  • 1 dl kókusztej
  • 1 tojássárgája – AIP II. szakasz

Elkészítés:

  • A káposztát darabold fel, és helyezd egy fazékba
  • Öntsd föl a káposztát annyi lével, hogy ujjnyi magasságban ellepje
  • Fűszerezd meg az egészet  – ízlés szerint
  • Tegyél a lébe rozmaring ágat, télen szárítottat
  • Amikor a káposzta megpuhult, akkor az 1dl kókusztejből + tojássárgájából készült habarékot lassan, fokozatosan keverd bele a főzelékbe, és lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrítsd be

A ROZMARINGTÓL A FŐZELÉKNEK EGÉSZEN KÜLÖNLEGES ÜDE ÍZE LESZ!

Print Friendly, PDF & Email

Padlizsánkrém leves – BB

Ma hallottam a rádióban – paleosítottam,

továbbgondoltam… és közkinccsé teszem, mert különleges!

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók (1-2 személyre):

    • Egy nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán
    • 1 nagy fej vöröshagyma
    • Só, bors, fokhagyma (ízlés szerint)
    • Olíva olaj
    • Kókusztej (5 dl vagy több, vagy + víz?!)
    • Reszelt sajt (parmezán, trappista, cheddar… )
    • Tökmag olaj díszítéshez (elhagyható)
    • 1 tojás sárgája (a sűrítéshez — elhagyható)

Elkészítés:

  • A padlizsánt sütőben megsütöm (Ne ijedj meg, ha a héja megég, a padlizsán húsa még finom ízű marad)
  • A padlizsán héját lehúzom, és a húsát feldarabolom
  • A vöröshagymát apró darabokra vágom, és olíva olajon, kicsi víz hozzáadásával megdinsztelem
  • A már puha hagymához hozzádobom a padlizsánt és a fűszereket, és az egészet összefőzöm
  • Turmix-gépben (legegyszerűbb botmixerrel – ha van?!) az alapot össze-turmixolom, és felöntöm a kókusztejjel (+ kevés vízzel), a levest átforralom
  • A tojás sárgáját kevés langyos tejjel elkeverem, és beleöntöm  a forró levesbe, állandó keverés mellett, lassú tűzön ismét átforralom
  • Tálaláskor a leves tetejére löttyintett kevés tökmagolajjal és/vagy reszelt sajttal kínálom

 

Print Friendly, PDF & Email

Padlizsánkrém

A recept egy blog-olvasó gyűjtéséből való

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 meghámozott, feldarabolt paradicsom
  • Só, bors
  • Friss petrezselyem feldarabolva
  • 1 tk oregano
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 6 tk vörösborecet

Elkészítés:

  • Forró sütőben süssük a padlizsánokat 45-50 percig. Ezzel megelőzzük, hogy keserűek legyenek. Ráadásul a héjuk is könnyen lehúzható lesz. Ezt tegyük is meg, és vágjuk a húsát apró darabokra. Mindenképpen fa eszközt használjunk
  • Egy mozsárban vagy nem fémből készült tálban keverjük a padlizsánhoz a szétnyomott fokhagymát
  • Egy faeszközzel nyomjuk szét még jobban, adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és a borsot, és a többi fűszert
  • Jöhet bele az olívaolaj és az ecet
  • Kóstoljunk meg, adhatunk még hozzá olajat vagy ecetet, ha kell
Print Friendly, PDF & Email

Tormás padlizsánmártás

A recept egy T-T blog-olvasó gyűjtéséből való!

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1 nagy padlizsán, 1 alma, 1 nagy birsalma, hámozva és felkockázva
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 cm-hosszú, vastag torma /reszelve/
  • 2,5 dl víz a pároláshoz, só
  • 2,5 dl kókusztej, vagy valamilyen magtej (mandula, kesu)
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál kacsazsír /vagy liba/
  • Szóráshoz pl. petrezselyem vagy vegyes friss fűszerlevelek

Elkészítés:

  • A kacsazsíron dinszteld meg a hagymákat, majd dobd rá a felkockázott padlizsánt, almát és birsalmát, erre öntsd rá a vizet, tegyél bele pici sót, kb. 15-20 perc múlva, ha megpuhult, vedd le a tűzről.
  • Krumplinyomóval törd át az egészet, adj hozzá sűrű magtejet, a tormát és a citromlét
  • Keverd az egészet pépesre
  • Melegen főtt húshoz tálald
  • Hidegen is finom

 

Print Friendly, PDF & Email

Indiai tojás curry

Hozzávalók:

  • 3-6 db kemény tojás – létszám szerinti mennyiség
  • Olíva olaj
  • 1 késhegynyi chili por vagy szárított chili
  • 1 késhegynyi kurkuma
  • 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
  • 1 kávéskanálnyi gyömbér
  • 1 késhegynyi fahéjpor
  • 4 egész szegfűszeg
  • 1 db erős paprika (vagy chili paprika) összevagdalva
  • 2 kávéskanál koriander
  • Esetleg a fenti fűszerek helyett Garam Masala + chili
  • Só ízlés szerint
  • Víz
  • 1 kis doboz (0,5 dl) paradicsomsűrítmény
  • Tehetünk az alapba hámozott, felezett paradicsomot is (elhagyható)
  • Tálaláskor önthetünk rá egy nagy kanálnyi kókusztejszínt (elhagyható)

Elkészítés:

  • A kemény tojásokat megtisztítjuk
  • Minden tojást behasítunk hosszában 4 helyen – óvatosan, hogy egyben maradjanak
  • Egy vas- vagy teflon lábasban felforrósítunk kb. 0,5 dl olíva olajat, és beletesszük a kurkumát és a chilit
  • A fűszeres olajba beledobjuk a kemény tojásokat, és benne aranybarnára sütjük
  • A tojásokat kiemeljük az olajból, és félretesszük
  • Ugyanebben az olajban megpirítjuk a vöröshagymát a gyömbérrel, a fahéjjal és a darabokra vágott erős paprikával (vagy chili paprikával)
  • A már puha fűszeres alapba beletesszük a paradicsomsűrítményt, és hozzáöntünk kb. 1 dl vizet (annyi vizet, hogy az alap se túl sűrű, se túl híg ne legyen)
  • Ezután tesszük bele az alapba a hámozott, felezett paradicsomokat (elhagyható)
  • A fűszerkeverékbe teszünk ízlés szerint sót, beletesszük a 4 db szegfűszeget, a 2 kávéskanál koriandert
  • A fűszeres alapba beletesszük a tojásokat, és állandó keverés mellett az egészet átforraljuk
  • Önthetünk rá kókusztejszínt (elhagyható)

Ennek a feltétnek egyik lényege a fűszer!

A gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg és a koriander teszi igazán „indiaivá”. Természetesen a fűszerekből ízlés szerint és fantázia szerint egy-kettő elhagyható, és más fűszerekkel – pl. borssal, mustármaggal az alapmártás megbolondítható!

Print Friendly, PDF & Email

Sajtos-borzas mini paleocsinták

Sajtos-borzas mini paleocsinták

 

Hozzávalók 2-3 főnek:

  • 4  tojás
  • 4 evőkanál kókuszreszelék vagy őrölt szezám, avagy szezámpehely – avagy mindegyiknek liszt változata
  • Só, bors
  • Jászvaj (ghee) vagy zsír (pl. sertés, kacsa, liba, kókusz)
  • Reszelt kemény sajt (elhagyható)

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét verd kemény habbá
  • Óvatosan keverd bele a tojások sárgáját
  • Óvatosan keverd bele a 4 púpozott evőkanál magőrleményt vagy -lisztet
  • Keverj a masszába ízlés szerint sót és borsot
  • Palacsintasütőben forrósíts fel némi zsiradékot; sütés közben folyamatosan pótolni kell!
  • A forró olajba süssél meg evőkanálnyi mennyiségű lepénykéket úgy, hogy sütőlapáttal forgasd meg a tésztát, hogy mindkét oldaluk megsüljön
  • A sütőlapáttal emeld ki egy tálba a megsült lepényeket
  • Reszelj le ízlés szerinti mennyiségben kemény sajtot (szerintem jó sokat!), és szórd meg vele a lepénykéket ÚGY, HOGY A HÁTUK BORZAS LEGYEN:))

Főzelék feltétként nagyon jó alternatívája a húsoknak, de önmagában is nagyon finom.

 

Print Friendly, PDF & Email