Citromkrémes mákos szelet

Törökné Tóth Csilla receptje és képe

Hozzávalók:

Tészta 1 laphoz :
–       6 púpos e.k. darált mák
–       1 csapott e.k. kókuszliszt
–       4 e.k. eritritol
–       1 t.k. szódabikarbóna
–       fél citrom leve
–       2 tojás
–       0,5 dl cocomas kókusztejszín, hogy kenhető masszát kapjunk
Citromkrém:
–       2 nagy kezeletlen héjú citrom reszelt héja + leve
–       8 e.k. eritrit
–       4 tojássárgája
–       1 egész tojás
–       10 dkg kókuszzsír
Elkészítés:

  • Először a citromkrémet készítjük el 1-2 órával előbb, hogy
    legyen ideje kihűlni és szilárd állapotot elérni. A
    kókuszzsír kivételével összekeverjük a hozzávalóit és
    takaréklángon folyamatos keverés közben addig főzzük, amíg
    elkezd rotyogni. Ekkorra be is sűrűsödik a krém.
    Hozzákeverjük a kókuszzsírt, majd levesszük a tűzről. Ha
    megfelelően kihűlt, betesszük a hűtőbe.
  • A tészta hozzávalóit fakanállal összekeverjük és egy 20 x 30
    cm-es – sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát. 200
    fokon 15 perc alatt megsütjük az egyik lapot, majd újabb
    masszát keverve kisütjük a másik lapot is. Mikor kihűltek a
    lapok megtöltjük a citromkrémmel és kis időre hűtőbe tesszük
    a süteményt.

Brownie citromkrémmel

A dió alapú tortáknál elismerem, hogy a diófa tulajdonosok előnyben vannak. Nekünk is van két diófánk, és még van a tavalyi termésből. Nosza, így született meg a mai torta. Ez a torta dió nélkül is elkészíthető, bár az ad neki egy speciális – mástól megkülönböztető – ízt!

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 15 dkg lenmag vagy lenmagpehely
  • 10 dkg őrölt dió
  • 10 dkg kókuszliszt vagy bármilyen más paleo liszt, mely ízében illik a brownie-hoz (gesztenye, mandula, törökmogyoró, makadámdió …)
  • 10 dkg kakaó – 5 db lapos evőkanállal
  • A tészta fűszerei: 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, vagy ha ez nincs éppen kéznél, akkor – szárított bio narancshéj + szerecsendió + szegfűszeg összedarálva, vanília
  • Ízlés szerint: 4-5 evőkanál eritrit vagy 2 evőkanál xukor0 Stevia
  • 1-2 dl víz – önálló döntést kell hozni a mennyiségére vonatkozóan
  • 4 db tojás – el is hagyható!, én a további víz hozzáadása helyett használtam!

A krémhez:

  • 2 db avokádó
  • Fél citrom leve
  • 5 evőkanál eritrit
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl kókusz tejszín – kiváltható további vajjal
  • A díszítéshez dió szemek

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit összekeverjük
  • A tojásokat el lehet hagyni, de ügyeljünk arra, hogy a lenmag annyi vízzel szívja meg magát, hogy a tészta ne legyen túl száraz, hanem legyen ruganyos
  • Kibélelünk egy nagy kerek tortaformát sütőpapírral – természetesen a kerek forma nem kötelező! -, és beleegyengetjük a tésztát a formába
  • Előmelegített sütőben – közepes lángon 25-30 percig sütjük; csak arra ügyeljünk, hogy nehogy odaégjen, a láng a tészta széleit megkapja, mert akkor a kakaós tészta keserű lesz
  • Keverjük ki a krém hozzávalóit egy turmixgépben, melyet a már kihűlt tortára kenjük rá
  • Stílszerűen dió darabokkal díszíthetjük a tortát

„Túróscsoda” torta citromkrémmel

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 3 db tojás
  • 5 evőkanál mandulaliszt (gesztenye, makadámdió, kókusz-)
  • 1 evőkanál hidegen sajtolt sertészsír vagy tisztított vaj
  • 1 evőkanál xukor0 (eritrit) vagy méz
  • Késhegynyi ascorbinsav vagy kávéskanálnyi citrom
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Víz – kb. 2 dl

A krémhez:

  • 1 nagy citrom – a héját megpucolva, egyébként mindenestűl
  • 5 evőkanál kókuszliszt
  • 3 evőkanál xukor0 (eritrit) vagy méz
  • 10 dkg ghee (5 evőkanál)

Díszítéshez:

  • 3 dkg 90%-os csokoládé (pl. Wawel, mely elérhető áron kapható a CBA üzletekben!)

Elkészítés:

  • Egy 22,5 cm átmérőjű kerek csatos tortaformát zsírozz ki és szórd be alaposan „tapadásgátló” kókuszliszttel
  • A tészta hozzávalóit alaposan keverd ki, és a művelet végén keverd az egyveleghez a szódabikarbónát és citromot, továbbá annyi vizet, hogy könnyen önthető massza legyen a végeredmény
  • Előmelegített sütőben közepes lángon 35-40 perc alatt fog a torta tésztája átsülni; tűpróbával érdemes ellenőrizni!
  • A krém hozzávalóit is keverd ki alaposan – a kókuszliszt + citrom „túrós” ízt fog eredményezni
  • Kend rá a krémet a torta tetejére
  • Bármilyen gyümölccsel díszítheted – pl. meggyel, ahogy én csináltam, de a gyümölcs akár el is hagyható!
  • Egy tábla csokoládét papír nélkül az asztalon szorítsd a hasadhoz, hogy ne mozduljon el és egy éles késsel a lapjáról vágj le forgácsokat
  • A csokoládé forgáccsal hintsd meg a tortát

Banános citromkrém

Banános citromkrém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 2 db szottyos érett banánt turmixoljunk össze.
  • Egy kisebb citrom levét keverjük hozzá.
  • 2 evőkanál eritrit kerüljön bele további édesítésként; AIP-osok ne tegyenek bele további édesítést – esetleg kevés glicint!
  • 3 evőkanál mandulalisztet, vagy őrölt hántolt mandulát is keverj hozzá; AIP-osok óvatosan keverjenek a masszához egészen kevés kókuszlisztet és várják ki a sűrűsödés reakció idejét, hogy a krém ne legyen túlságosan kemény.
  • Kezeletlen bio citromból tehetünk a krémre karikákat.
  • Paleosként tehetünk a krémre díszítésként különféle magokat – pl. diót.

Angol citromkrémes pite

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • Piskóta maglisztből alaprecept – 6 tojásból, két sárgáját félretéve
  • 2 dl kesudió tejföl , vagy kókusz tejszín
  • 2 tojás sárgája
  • 2 db citrom
  • Vanília bél vagy aroma
  • 2 evőkanál eritrit, vagy a TED szerint méz, rizs, illetve tápióka szirup
  • 1 kávéskanál agar-agar, vagy 8-10 szálból 1 cm törve agar-agar lap, vagy tortazselé

Elkészítés:

  • Készítsd el a piskótát gyümölcstorta formában
  • A krém, amit bele kell önteni a következőképpen készül:
    • Készítsd 2 dl kesudió tejfölt, öntsd egy lábosba
    • A 2 tojás sárgáját keverd fehéredésig a 2 evőkanál eritrittel
    • Nyomj ki két citrom levét, és öntsd a tejfölbe
    • Törj a tejfölbe agar-agar szálat, vagy tegyél bele zselé port
    • Kezd el melegíteni a tejfölt, folyamatosan kevergetve – lassan öntsd a tejfölbe a xukros tojás sárgáját — mindaddig főzd a krémet, amíg az agar-agar és a tojás nem válik egységes krémmé
  • A tortalap, amikor kihűlt, öntsd bele a citromkrémet
  • Díszítheted citromkarikákkal; lehet rányomni kókusz tejszínhabot, a TED szerint valódi tejszínhabot is

Citromkrémes máktorta

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 6 db tojás
  • 6 evőkanál mákliszt (pellet) + 1 evőkanál olvasztott jászvaj (ghee) – zsíros krém esetén elhagyható
  • Csipet só
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Stevia vagy xukor

A krémhez:

Elkészítés:

  • Verd fel csipetnyi sóval kemény habbá a tojások fehérjét
  • Keverd el a fehérjét a tojások sárgájával
  • Ebbe a keverékbe tegyél ízlés szerint édesítést – én a tésztába steviát szoktam tenni
  • 6 evőkanál máklisztet keverj a tojásos alapba + a pellet miatt önts még a tésztába 1 evőkanál olvasztott jászvajat (ghee-t) – ma ezt a zsíros krém miatt elhagytam. Amennyiben őrölt mákkal dolgozol, akkor csak annyi a különbség, hogy a mák önmagában is zsíros, tehát plusz zsiradékra egyáltalán nem kell gondolnod!
  • Előmelegített sütőben, zsírpapírral kibélelt sütőformában süsd a tésztát tűpróbáig
  • A krém alapja a kesudió lesz, melyet erős késes robotgépben őröld meg, és öntsd fel kb. 0,5 dl vízzel – az eredmény a kesudió tejszínes állaga lesz
  • A krémbe tegyél bele kb. 5 dkg olvasztott jászvajat (ghee-t), 2-3 evőkanál xukrot, valamint 1 db citrom levét -, és a hozzávalókat jól keverd el
  • A kishűlt máktortát vágd ketté, és kend meg a belő lapot, majd az összeillesztett torta felső lapját citromkrémmel
  • A tortát esetleg díszítheted citromkarikákkal vagy mentalevéllel