A paleos piacon mostanában felbukkannak újabb és újabb alapanyagok. A NoCarb lisztet sűrítésre kiválóan lehet használni, és ami még szenzációsan jó tulajdonsága, hogy melegítés nélkül is sűrít. Ez az édesség könnyűnek mondható, s mindenesetre magokat sem tartalmaz. A kalóriatartalma magas, de a szénhidráté nem az. Természetesen ez az édesség elkészíthető zselatinnal, agar-agar-ral, sőt még útifűmaghéj liszttel is.
Miután most nem akartam nyers tojáshabot enni, bár szoktam, főztem a krémet, mert nem azonnali fogyasztásra készült:
Hozzávalók:
0,5 liter kókusztejszínes tej – ehhez vagy Aroy-D kókusztej vagy Cocomas csak fél liter vízzel felöntve – szükséges. Szokás szerint nálam az állandó beszerzési forrás a http://biobolt.e-tar.hu
NoCarb lisztből – 2 lapos evőkanál, azaz 4 dkg
Vanília – pl. Bourbon vanília por, vagy eszencia
1 evőkanál Xukor0stevia
2 db tojásfehérje
Csipetnyi só
1 evőkanál kakaó
1-2 dkg fekete csokoládé a reszeléshez
5 dkg fekete csokoládé – opcionálisan további díszítéshez
Elkészítés:
A fél liter tejszínes kókusztejet keverd el a NoCarb liszttel, a vaníliával, az édesítővel, kakaóval (Ne feledd, hogy akár hidegen is puding lesz belőle!)
Tedd fel a legalacsonyabb fokozaton és a tűzhely legkisebb rózsájára a pudingot főni
Verj fel pici só hozzáadásával a 2 tojás fehérjét kemény habbá – a só íze kiemeli majd az édesítését, majd a lángon lévő sűrűsödő krémbe keverd el; hűlés közben tovább fog sűrűsödni
Reszelj, vagy éles késsel faragj a krémre csokoládét
Kínálhatsz hozzá további csokidarabokat, mint ahogy én tettem
10 dkg ghee-hez, vagy jó minőségű vajhoz önts hozzá 2 dl kókusztejet és 1 dl vizet
A felforrósított alapba tegyél bele 3 púpozott evőkanál kakaót és édesítéshez steviát, vagy szirupot – rizs, tápióka, agave – a TED-es édesítést a paleo ketogénben mellőzd!
1 dl fekete kávéban keverj el 2 db tojás sárgáját
A kakaós alapot húzd le a tűzről, és várd meg, amíg langyos nem lesz
Ekkor óvatosan, állandó keverés mellett keverd bele a tojások sárgájával elkevert kávét
Tedd vissza a lángra a masszát, és a csokoládét sűrítsd be
Ha tejszínesen készíted, akkor keverj a masszához 2 dl Cocomast, vagy verj fel 2 dl paleo tejszínhabot, avagy keverj a krémhez kókusztejszínt; a TED szerint akár valódi tejszín is kerülhet bele, de szerintem kizárólag nem cukorbetegek építhetik be az étrendjükbe a tejzsírt
Ezt a csokikrém önmagában is finom és torták kenésére is kiváló
Érett banánokat keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel
Érett avokádókat keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel
2. Krém
Gheet keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel
3. Krém
5 dl kókusztejbe tegyél bele 3 tojás sárgáját, paleolit édesítőt, 10 dkg fekete csokit (vagy kakaóport) és állandó keverés mellett “lassú” tűzön sűrítsd be a krémet.
4. Csokimáz
10 dkg fekete csokit tedd kis lábasba, tegyél rá ujjnyi vizet, majd állandó keverés mellett olvaszd fel a csokit; olvaszthatod vízgőz fölött is – egy nagyobb lábasban forralt vízre helyezd a kisebb lábast
5. Mokkakrém
10 dkg fekete csokit tedd kis lábasba, tegyél rá ujjnyi fekete kávét és egy kevés kókusztejet, majd állandó keverés mellett olvaszd fel a csokit – olvaszthatod vízgőz fölött is – egy nagyobb lábasban forralt vízre helyezd a kisebb lábast
6. Tejcsoki krém
10 dkg 90%-os fekete csokoládé (pl. jó áron kapható lengyel Wawel 90%-os csokoládé is lehet!)
Kókusztejszín 2-3 evőkanállal – kókusztej sűrű tejszínes része
1 evőkanál nyírfaxukor, vagy 3 evőkanál eritrit, avagy a TED szerint valamilyen szirup, illetve méz – ízlés szerinti mennyiségben
A csokit 1 dl vízben olvaszd fel, majd húzd le a tűzről a masszát, és keverj bele kókusztejszínt
Pisztációs csokitorta – A Google-ról letöltött jobb kép!Pisztáciás csoki torta – saját kép
Osztálytalálkozóra készülök – batyus buli lesz, így készítettem egy mentes tortát, olyant, melyet én is nyugalommal megehetek és mindenkinek garantáltan ízleni fog, miután csak jó dolgok vannak benne! Nekem a Speciális étrend megszegését jelenti, amennyiben eszem belőle, de a paleos elveknek megfelel.
A következő lépésben csokikrém készül, melynek hatféle változatát olvashatod a linkre kattintva! …, mondanom sem kell, hogy én egy hetedik módszerrel készítettem: Felvertem 4 dl kókuszkrémet, hozzáadtam egy evőkanál nyílgyökérlisztet és annyi mandulalisztet, hogy a krém besűrűsödjön, továbbá tettem a krémhez citrommal turmixolt banánt is – kb. 5 evőkanállal.
Amikor a piskóta kihűl, kettévágjuk, majd megkenjük az alsó lapot cukormentes lekvárral – a legjobb a barack lekvár -, majd a csokikrém egy részével. Ráhelyezzük a felső lapot és az egész tortát bevonjuk a krémmel.
Egy maréknyi sózatlan pirított pisztáciát megpucolva rászórhatunk a torta tetejére és még lehet 80%-os keserű csokoládé forgácsokat is ráhalmozni.
A tortát előre felvágtam, miután nem nálam lesz a kínálás, hanem vendégségbe megyek, tehát a háziasszonynak legyen minél kevesebb gondja!
Mint láthatjuk a keveréknek magas a szénhidrát tartalma, ugyancsak a rost tartalma is.
Egy doboz tartalma 240 gr lisztkeverék.
Elkészítés:
6 db tojásfehérjét verjünk kemény habbá (csipetnyi sót vagy kk. citromlé kerülhet bele!), 6 db tojássárgáját 50 g eritrittel felhabosítjuk, majd hablapáttal borítsuk a fehérjére és forgassuk össze 120 gr lisztkeverékkel.
A keveréket öntsük egy 20-22 cm-es sütőformába öntjük.
