Isteni palacsinta liszt nélkül – Paleocsinta kompromisszumosan

A receptet ii küldte

A sütött gyümölcs miatt erősen kompromisszumos!

http://superiorhirek.hu/palacsinta-liszt-nelkul-isteni/

  • “Egy nyersebb banánt és két tojást turmixolj össze egészen addig, amíg tökéletes masszává nem áll össze.
  • Ha szereted, tegyél bele egy csipet vaníliát, és/vagy fahéjat.
  • Tegyél pár csepp kókuszolajat egy serpenyőbe, és indulhat a sütés!
  • Ízesítésképp tehetsz rá bogyós gyümölcsöket …”

banántojáspalacsintabanantojas

Hazsu-féle hortobágyi húsos palacsinta paleosan

A receptet és a képeket Hazsu küldte – 2013.04.15.

A paradicsom öntetes kép a Google images-ről való.

hortobágyi1hortobágyi2

hortobágyihazsuféle

Palacsinta:

  • Gesztenyelisztből és fele annyi napraforgólisztből készíts palacsintát (összesen kb. 20 deka vagy kicsit több pellet)
  • 4 db egész tojást, elég sok buborékos vizet (kb. 1,5-2 dl) önts a liszthez és keverd el – a tésztának olyan sűrűnek kell lennie, hogy a kanálról még könnyen lefolyjon
  • Ha vékony palacsintát szeretnél, akkor 3 órát pihentesd a hűtőben
  • A gesztenyeliszt miatt erősebben kell sózni – kb. 2 kávéskanállal

Töltelék:

  • Darált marha, kb. 40 deka
  • A húst hozzáadott kanálnyi zsírral – fokhagymával és sóval, borssal, majoránnával fűszerezve – pirítsd meg
  • Végül öntsd fel 1 dl paradicsomlével és rakj bele 1 db babérlevelet

Összeállítás:

  • A palacsintákat töltsd meg
  • A tejföl készülhet kesudióból és egy semlegesebb ízű kókusztejszínből, pirospaprikával, sóval, borssal és fokhagymával fűszerezve -, mellyel locsold meg a palacsintákat
  • Sütőben kis lángon addig süsd, amíg a teteje nem kezd ropogóssá válni!
  • Öntsd le a töltött paleocsintákat fűszerezett paradicsom lével – só, bors, bazsalikom, oliva olaj – ez el is hagyható!

AIP Chapati

I Made Bread! – AIP Chapati

Remek AIP-os (egyben paleo) chapati receptet találtam az Adventures in Partaking oldalon. 

Aki tud angolul, az elolvashatja a recept részletes leírását, a blogger tapasztalatait és az alternatív alapanyaghasználat lehetőségeit.

A recept röviden a következő:

  • 1 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • Annyi kókusztej, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk -, ez kb. 1 dl. A lisztet nyugodtan lehet vízzel is keverni, pont olyan jó lesz.
  • Kevés zsír a sütéshez.

A vízzel való sütést kipróbáltam. Tápiókával is elkészíthető a chatni, de a tápiókának magasabb a ch-tartalma, mint a nyílgyökérnek.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Paleo nudli

Már nagyon régen akartam volt főleg a férjemnek, aki abszolút édes szájú nudlit készíteni. Nem ördöngösség, vannak hozzá paleo alapanyagok. Egyszerre annyi nudli készült, hogy a felét dobozban szétterítve, fóliázva eltettem a mélyhűtőbe. Ami a fenti képen látszik, ez a mennyiség a nudlinak csak a fele. 🙂 Lehet, hogy a fiam is betársul majd, én persze nem, mert bőszen, immár másfél éve ketogénezem, vagy valami olyasmi. Ez az igazi, amikor háromféle igényt kell kielégíteni, mert a fiam sem biztosan társul be a tömény szénhidrát evésébe. A leírt recept mennyiségét felezzétek, harmadoljátok, kinek milyen mennyiség az igénye?!

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg gesztenyeliszt
  • 5 dkg maradék földi mandula liszt – opcionális, bár markáns íze van (maradék!)
  • 4 ek. nyílgyökér vagy tápióka liszt
  • 3 ek. bambuszrost
  • 2-3 db tojás – méretfüggő
  • 4 ek. vaj vagy olíva olaj
  • Annyi víz, hogy a massza ne legyen ragacsos, azaz a nudlik könnyen formázhatóak maradjanak. Kb. 1-1.5 dl kell ehhez a mennyiségű liszthez.

Javaslom egyébként, hogy ne vacakoljatok, ha túl vizes lenne a keverék, akkor még egy kevés lisztet bele, ha pedig túl száraz, akkor vizet! Tisztában vagyok azzal, hogy drága az alapanyag, ezért aztán azt tanácsolom, hogy harmadolva csinálj egy próba tésztát, kifőzéssel együtt!!!

  • 3 liter forrásban lévő víz, só, 1 tk. zsír

A morzsához:

  • Lehet diót darálni és állandó keverés mellett megpirítani.
  • A mai választásom a szezámpehelyre esett.
  • 1 ek. vaj; 2 ek. olaj
  • Xukor0stevia – ízlés szerint, de kb. 1 lapos ek.

Kínáláshoz:

  • Porxukor – xukor0stevia – ízlés szerint
  • Készülhet gyümölcsvelő – pl. a képen látható a mélyhűtőből felolvasztott sárgabarack velő.

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit keverjük össze és ügyeljünk a fent leírtak szerint az állagára.
  • Forraljunk fel kb. 3 liter vizet, dobjunk bele sót és kevés zsírt.
  • A gyúrt tésztából csipegessünk le darabokat, melyeket nudli formára görgessük a két tenyerünk között, majd a forrásban lévő vízbe tegyünk bele egy maréknyi összegyűlt mennyiséget. A legelső nudlit egymagában tegyük a forró vízbe, és amikor a víz tetejére feljött, akkor mehet a vízbe a többi. Folyamatosan készítsük a nudlikat, és amikor az első adagot lukacsos kanállal kimeregettük, akkor mehet a vízbe a következő mennyiség.
  • Olajat hevítsünk fel egy palacsinta sütőben és tegyünk hozzá egy kevés vajat (olajjal sütve nem fog a vaj megégni, de finom lesz a pirított morzsa). Állandó keverés mellett süssük aranybarnára a diót vagy a szezámpelyhet, és amikor kész, akkor keverjünk hozzá egy kevés xukrot.
  • Lehet vásárolni porxukrot, avagy darálhatunk kávédarálóban is. Én a legjobban az eritrit+stevia = xukor0steviát kedvelem. Ezzel szórjuk meg a nudli tetejét.
  • Amennyiben gyümölcsvelő is készül, akkor téli időszakban mélyhűtött, nyáron szezonális gyümölcsöt turmixoljunk össze. Tehetünk hozzá almapektint is, akkor dzsem lesz a végeredmény! Én nem igénylek pl. sárgabarackba további édesítést, de ez egyéni.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Zöldbanános paleocsinta tojás nélkül

Főzőbanánt a Auchan bio élelmiszer osztályán kaptam. Gondoltam, hogy kipróbálom.

Hozzávalók:

  • 2 db zöld banán, más néven főzőbanán
  • 2 ek. zselatin 2 dl langyos vízzel elkeverve = a tojások helyett!
  • + 2 dl víz
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • Csipetnyi zsír vagy olíva olaj – adagolva!
  • Glicin – kb. 2 tk., vagy méz max. 1 tk.

Elkészítés:

  • Hámozzuk meg a zöld banánokat – kb. 20-25 dkg -, és vágjuk vékony karikákra.
  • Keverjük el a zselatinport a langyos vízben és öntsük rá a turmix-gépbe helyezett banánokra.
  • Szórjuk meg ezt az alapot még nyílgyökérliszttel, majd további vizet öntsünk rá.
  • Alaposan turmixoljuk össze a “tésztát”.
  • Egy teflon vagy kerámia bevonatú palacsinta sütőt tűzforróra melegítsünk fel és igen kevés zsiradékkal dolgozzunk. Erre a forró edényfelületre poháralátét nagyságú korongokat öntsünk, és süssük meg mindkét oldalát.
  • Megszórhatjuk glicinnel vagy csorgathatunk rá mézet.
  • A tálalás változatos lehet.

Nálam: megszórtam karob porral a lapokat, egymásra halmoztam, majd mélyhűtött málnát turmixoltam és a halmok tetejére tettem. Friss menta helyett találtam egy-két száraz levelet, melyet az édességre morzsoltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Baconos zöldségrúd

Hozzávalók:

  • Ketogénben fogyasztható zöldség: uborka, cukkini, patisszon; paleoban jelentős ch-tartalommal pl. sárgarépa, cékla, zeller stb. – a mennyiség létszámfüggő!
  • Bacon – 30-40 dkg
  • Ketogénben 2 dl mascarpone 1 dl tejszínnel hígitva
  • 1 csokor kaporlevél
  • 1 tk. só
  • 1 kk. őrölt bors

Elkészítés:

  • A zöldséget hámozzuk, negyedeljük, nyolcadoljuk – kb. 5 cm-es rudakra vágjuk
  • A rudakat baconnal áttekerjük, majd vagy szírpapírral kibélelt sütőtálcára tesszük és így sütjük meg, vagy (pl. tegnap a nagy melegben) palacsintasütőben 3 részletben, sütés közben forgatva megsütjük.
  • Az LCHF diéta mártásához a mascarponét a tejszínnel és a hozzávalókkal felsorolt fűszerekkel alaposan kikeverjük.
  • Paleoban válasszunk valamilyen paleo-kompatibilis mártogatót, pl. paleo majonézt vagy paleo kethupot.