Paradicsomleves rántással és nokedlivel – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
0,5 kg paszírozott paradicsom vagy 1 liter bio paradicsomlé; A paszírozott paradicsomot kb. 1,5 liter vízzel fel kell önteni
Tedd oda főni a lét, és szórjál bele ízlés szerint sót, őrölt borsot, friss vagy szárított bazsalikomot, vagy bazsalikom helyett babérlevelet – 1-2 darabot
Készíts paleo rántást úgy, hogy egy lapos evőkanálnyi zsíron piríts meg 1 lapos evőkanálnyi napraforgóbél lisztet, majd szórd meg paprika porral, és addig pirítsd állandóan kevergetve, hogy oda ne kozmáljon
A rántást öntsd fel 0,5 dl hideg vízzel, és öntsd bele a levesbe
Végül tálaláskor locsold meg a leves tetejét vagy olvasztott kanálnyi zsírral, vagy olíva olajjal; a képen látható módon karikázhatsz a leves tetejére paprika karikákat is, ettől a leves még finomabb ízű lesz!
A konyhában érdemes praktikusan gondolkodni, és ha lehet, akkor az alapanyagok kombinációjából akár a teljes főétkezés – egy kalap alatt – összejön.
Tegnap akciósan kaptam borjú pörköltnek való húst. A borjúhús gyorsabban megpuhul, nem kell olyan sokáig főzni, mint a marhát. Természetesen készíthetsz marhahúslevest (a lábszárt ajánlom!) is, de készülj fel rá, hogy azt 2-3 órát érdemes lassú tűzön főzni.
A paradicsom autoimmun betegek számára kerülendő,
bár főve nem, igazán csak nyersen ártalmas!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
80 dkg borjúhúst/marhalábszárat kisebb kockákra vágtam, és kb. 2 liter vízben, nem fűszerezve – kuktában -, de a legkisebb lángon egy órát főztem
Az összes húst kivettem a léből és áttettem egy nagyobb lábasba
A levest érdekes módon még leszűrni sem kellett, valószínűleg a zsenge hús és a lassú főzés miatt
1 liter húsleveslét alaplének dobozba eltettem! Kihűlés után kerül majd a mélyhűtőbe!
1 liternyi maradék leveslét bezöldségeztem – fehérrépával, karórépával, sárgarépával és gyöngyhagymával (Készen kapható vegyes zöldség!), sóztam, borsóztam, majd a zöldségek, amikor megpuhultak, akkor a leves tetejére egy csokor petrezselymet tettem
1 nagy fej vörös hagymát karikákra vágtam, és rádobtam a húskockákra
Egy evőkanálnyi zsírral összepirítottam
Sóval borssal fűszereztem a pirított alapot
Az egészet sűrített paradicsommal felöntöttem
A további összeérleléshez szárított bazsalikomot, 2 nagyobb levél morzsolt babérlevelet tettem, és az egészet össze rottyantottam
Az étel tetejére a kertből szedett rozmaring virágot tettem
Így készült el a paradicsomos borjú/marhahús!
Végül a nokedlivel a paradicsomos borjúhúst összekevertem! A nokedlit már nem igazán enném a TED szellemében a magas szénhidrát miatt.
A receptet nate.b küldte 2011.02.21-én, melyet tovább paleosítottam, majd ma 2017.06.15-én ketogén változatot készítettem; készítettem egy AIP-os változatra is javaslatot 2017. október 29-én!
Hozzávalók:
4-5 hosszúkás zöldpaprika – nem AIP
Sárga paradicsom – nem AIP
3 db sárgarépa
1 db nagyméretű vöröshagyma
1 fej karalábé
2 szál fehérrépa
1 csokor kapor
1 egész citrom
Só, őrölt bors – nem AIP -, valamilyen bio fűszerkeverék
és ami a „Csorba leves” legfontosabb kelléke, a 2-3 szál friss lestyán
2-3 dl kókusztej + 1 tojás sárgája (AIP-ban nem!) – tejföl helyett sűrítésnek (elhagyható); fermentált tejtermék a joghurt – ezzel is lehet bekeverni a levest, ha TED követő vagy, és nem vagy cukorbeteg, mert a joghurtnak nagy az inzulin válasza!
Húsfélék: csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc = bármilyen darált hús elkeverve 1 db tojással és esetleg szezámpehellyel dúsítva (elhagyható); a húst AIP-ban megfelelő állományjavítóval keverjük el!
2-25 dkg savanyú káposzta (ízlés szerinte kimosva) citrom helyett (elhagyható)
1 ek. olíva olaj – AIP, vagy 1 ek. ghee
Elkészítés:
A hagymát kockázzuk és kevés olíva olajon vagy gheen – nem AIP – sóval megfonnyasztjuk
Hozzá adjuk a felaprított paprikát és tovább sütjük – nem AIP
Amikor mindez már megpuhult, akkor a sárgarépát, a fehérrépát és a karalábét felkockázva hozzáadjuk
Felöntjük vízzel, annyival, amilyen sűrűségű levest akarunk, és esetleg adunk hozzá egy kevés ételízesítőt
Lestyánt tegyük bele, melyet ne aprítsunk fel, mert ha kész a leves, akkor a léből kivesszük
A kaprot felaprítva tegyük a levesbe, és azzal főzzük készre
Amikor a levest levesszük a tűzről, facsarjunk ki citromot, és óvatosan annyit tegyünk a citromléből a levesbe, hogy az kellemesen savanykás ízt kapjon
Amennyiben tejfölösen szeretnénk fogyasztani, akkor 2-3 dl kókusztejet keverjünk ki 1 tojás sárgájával, és a forró levesbe lassan öntsük bele, majd a levest még egyszer főzzük fel
A levesbe tehető hús is – pl. csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc
Húsféle jelen esetben: csirkeszárny, amit az alaplével együtt megfőzzük.
Levesbetétként mélyhűtött vegyes zöldségkeveréket használjunk, melyben ugyan van, de egy maroknyinál nem több a répafélék összetétel – kb. egy maroknyi.
A levesbe mindenféle saláta- és fűszerfélét tegyünk, lestyánt mindenképpen. (A kertből hoztam: tépősalátát, snidlinget, kakukkfüvet, tárkonyt, lestyánt, az első érő sárga paradicsomot, piros húsú paprikát.)
A lébe ízlés szerint tegyünk sót és erős paprikát, továbbá facsarjunk bele pici citromlét.
Shallot hagyma – nem csípős saláta hagyma – AIP-ban gyöngyhagyma, póréhagyma vagy snidling
Só
Elkészítés:
Zúzd össze és pépesítsd a hozzávalókat – az avokádót, az uborkát, saláta hagymát, a fűszereket: borsot, lime-ot, paradicsomot; AIP-ban a bors helyett borsikafüvet használj, a paradicsomot hagyd el!
…, és akkor itt van a mi sok kollagent tartalmazó erőleves sűrítményünk, melyet frissen vehetsz elő a mélyhűtőből, és mikróval 20 másodperc alatt a mikróban felengedheted, melyet keverd a zöldségekhez.
A paradicsom vagy a mangóval díszítjük a levest, AIP-ban csak mangóval
Alaposan keverd össze a hozzáadott sóval és borssal – AIP-ban borsikafűvel – is.
Tedd be a hűtőbe a keveréket 30 percre. Tálald mélytányérban és díszítsd paradicsommal, mangóval, vagy salsával. Ázsiai módon készítve illik a keverékbe a bazsalikom, vagy halszósz. Rendkívül ízletes!
„Pho (a hozzávalók opcionálisak): Alaplébe tegyél húst, keményítős zöldséget, Tegyél hozzá tojássárgáját, ecetet, citromlevet vagy lime-levet, paradicsomot, spenótot stb.” (Jaminet – TED)
Hosszan főtt (nálam csirke) leves szinte mindig van adagolva és mélyhűtve. Nekem már egy bezöldségezett húsleves maradékom volt. Ebbe tettem a benne főtt gyökérzöldségeken kívül egy marék reszelt sárgarépát, salátaleveleket és brokkoli csírát.
Autoimmun Protokoll szerint is a fentiek teljesen rendben vannak, de az AIP II. szakaszában már tojássárgáját is üthetsz a levesbe.
A hús is szabadon választott (sertés, marha, szárnyas) – vagy teszel, vagy nem! Én most zöldséglevesként ettem. Ha tettem volna a levesbe húst, akkor belefőzök pulyka medailonból kisebb darabokat vagy filézett csirke felső combot. Mindezt a Személyes étrendem és a hisztamin érzékenységem miatt tenném.
A nagyobb szénhidrát tartalmú ételeket vagy reggel, vagy kora délután fogyaszd, s akkor energiát fog adni egész napra. Lassan felszívódó szénhidrát, tehát cukorbetegeknek kiváló. Már miért ne lehetne levessel kezdeni a napot?!
Fehér batáta leves növényi tejjel
Újdonsággal egészítem ki a 2018-ból való receptemet, mégpedig a fehér batátából készült levessel. Őszintén megmondom, hogy nem rajongok a sárga édes krumpliért, néha megeszem, de nem jellemző. Végre szereztem fehér batátát és ebből a sárga batátához képest most egy másik leves verziót készítettem.
Hozzávalók és elkészítés 1 személyre:
Kb. 20 dkg édes krumplit tisztítsunk meg és vágjuk vagy karikára, vagy kis kockákra.
Főzzük sós vízben puhára, annyi vízben, hogy az a batátát éppen hogy ellepje.
Ideális esetben cseréljük le ezt a vizet húsleves alaplére (én ezt tettem!), majd öntsünk a léhez növényi tejet (a képen a bio zabtejjel való felöntés látható!), de az AIP klasszikus növényi teje a kókusztej!
Fűszerek: só, majoránna
A korábbi sárga húsú batáta levest növényi tej hozzáadása nélkül csak fűszeres lében készítettem el.
Glikémiás indexe: 33 A hagyományos burgonyáé: 90
Hozzávalók és elkészítés egyben:
30-40 dkg édes krumplit hámozz meg és vágd fel apró kockákra
Készíts egy kis adagnyi lecsós alapot – 1 kis fej hagymát hámozás után apróra vágj fel, dobj rá egy kisebb negyedekre vágott paradicsomot, 1 kisebb paprikát csíkokra vágva, melyet kevés zsíron dinszteld meg; amennyiben AIP-ot követsz, akkor hagyd ki a paradicsomot és a paprikát!
