Címke: Ágni receptjei

Paleo “juvarlakja” húsgombócleves

A recept és a kép “Ágni görög konyhája” oldalról való, ahol további paleos recepteket is találhattok

“Hozzávalók:húsgombóclevesÁgne

  • 1/2 kg sárgarépás fasírt (én fele fele marhahús és sertéshúsból készítettem)
  • 1 apróra vágott vöröshagyma
  • 2-3 sárgarépa
  • 2 közepes krumplinak megfelelő fehér édesburgonya – Ritkán lehet kapni Magyarországon is, már hallottam róla (BB)
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • Só, bors
  • 2 kanál ghee vagy még egy kevés olívaolaj

Elkészítés:

  • A hagymát olajon megfuttattam, majd felöntöttem vízzel, sóztam.
  • A forrásban lévő vízbe beletettem a húsgombócokat.
  • Mikor majdnem készen voltak, hozzáadtam a gheet (vagy még kevés olívaolajat), a sárgarépát és édesburgonyát.
  • Mikor minden puha volt, a húsgombócokat kiszedtem, majd botmixerrel a levest összeturmixoltam.
  • Citrommal savanyítottam, de talál hozzá a tárkonyos ecet is.
Tipp:

* A hagymát az utóbbi időben mindig apróra vágom, majd kevés vízben előfőzöm. Annyi vizet teszek csak, hogy éppen ellepje a hagymát és addig hagyom, amíg a víz lefő róla, ezután ráöntök kevés olajat és a recept szt. készítem tovább az ételt. Így tapasztalatom szt. az érzékenyebb gyomrúak is bátran fogyaszthatják.”

* A fenti levest hagyma nélkül is lehet készíteni, úgy is nagyon finom.

 

Narancsos pulykacombok édes burgonyával (batátával)

narancsospulykacombagni

Hozzávalók:

  •  pulykacombok (nálunk ma 6 db.)
  • krumpli (paleosóknak édesburgonya)
  • olívaolaj (kb 1 csészényi)
  • fokhagymagerezdek
  • 1 jó nagy pohár narancslé (kb. 300 ml)

 Elkészítés:

  • Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
  • Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
  • Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
  • Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
  • Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
  • Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”

Csokoládé chips-es paleo banánkenyér

csokispaleokevertagnee
“Ágni görög konyhája” blogról való – a recept és a kép, további fázisképekért kattintsatok a linkre
Hozzávalók:
* 300 gr magliszt és/vagy őrölt mag (nálam darált sótlan, héjas mandula, saját készítésű mandulaliszt és kókuszliszt volt, majdnem egyforma arányban)
* 1 csésze nagyon puha, villával megtört banán
* 4 tojássárga
* 4 tojásfehérjéből vert hab
* 1/2 kk fahéjpor
* 3/4 kk szódabikarbóna
* 1/2 kk vaníliapor
* 1/4 csésze legalább 75 %-s kakaótartalmú csokichips
* 1/3 csésze méz
* 1 tk steviapor
Elkészítés:
  • A tojások habját felvertem, a száraz összetevőket összekevertem.
  • Az édesítőt és mézet a tojássárgával simára habartam.
  • Majd lassan mindent egybe tettem, és addig kevergettem, amíg biztos voltam benne, hogy minden arányosan elosztódott a masszában.
  • A tojásfehérjét vigyázva és utoljára kell belekeverni, nehogy kiverjük teljesen a belé szorult levegőt és összeessen.
  • 20×10 cm-s tepsiben sütöttem talán 40-45 percet, 180 fokos előmelegített sütőben.
  • A magliszteknél is ugyanúgy kell eljárni mint a gabonaliszt esetében, beleszúrunk egy fogpiszkálót vagy éles kést, és ha nem ragad rá semmi, valamint az illata is már nagyon jön a sütőből, akkor készen van.”

Gyümölcsös kókuszkrémes nyers torta

A recept és a kép “Ágni görög konyhája” oldalról valók

kokusztorta2

Hozzávalók:

(egy 10 cm átmérőjű kapcsos formához, 2 személyre való)

Krém:

  • 250 gr kókusztej
  • 1 kk ghee (vagy vaj)
  • 4 ek kókuszreszelék
  • 3 púpozott evőkanál saját levében eltett meggy; vagy mélyhűtős, illetve friss – összetörve – így lesz 100% paleo (BB megjegyzése); más gyümölcs is lehet!
  • 2 kávéskanál stevia
  • 3 lap zselatin (5 gr, 300 ml krémhez való)

Alap:

  • 50 gr mandula
  • 50 gr datolya
  • 1/2 kk ghee  (vagy vaj)

Díszíteni:

  • 10 dkg étcsokoládé (legalább 75%) és 1 kk ghee (vaj)

Elkészítés:

  • A zselatin lapokat vízbe áztatom.
  • A torta alaphoz valókat összemixelem, majd belenyomogatom a sütőpapírral vagy folpack-kal kibélelt tortaformámba.
  • A krémhez valókat összemixelem.
  • A legalább 5 percet áztatott zselatint nagyon kevés meleg vízben teljesen feloldom, majd ezt a kész krémhez adom.
  • A krémet rákanalazom a tortalapra és hűtőbe teszem.
  • Kb. 4 óra múlva előveszem és a tetejét díszítem gőz fölött olvasztott étcsokoládéval, amibe kevés vajat is teszek, hogy ne keményedjen megint nagyon meg a torta tetején.
A krémből maradt még egy pohárra való is 🙂

Brokkoli krémleves édesburgonyával

A recept és a kép “Ágni görög konyhája” oldalról való

Szuper recept, de az édesburgonyával, a keményítőkkel kapcsolatban a magyarországi paleo mozgalom csak az utóbbi időben lett elfogadóbb. Az édesburgonya magas szénhidrát tartalma miatt én szigorúbban a kompromisszumok közé soroltam a receptet.

brokkolileves

Hozzávalók:

  • brokkoli (2 csokornyi)
  • 1 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • vaj (ghee) vagy kókuszszír, olívaolaj
  • tejszín (opcionális – nem paleo!)
  • 2 evőkanálnyi pirított dió a díszítéshez
  • 1 nagy darab édes burgonya

Elkészítés:

  • A meghámozott burgonyát kockákra vágva puhára főzöm, majd leöntöm róla a vizet és félreteszem.
  • Vajon megfonnyasztom a hagymát és a fokhagymát, majd beleszórom a brokkoli-rózsákat. Felöntöm annyi vízzel, hogy a brokkolit ujjnyira ellepje (ha van húslevem, akkor azzal), sózom, borsozom.
  • Addig főzöm, amíg a brokkoli puha lesz.
  • A főtt batátát hozzáteszem.
  • Botmixerrel pépesítem majd kevés kókusztejszínt keverek hozzá, ezzel még pár percet forralom.
  • Tálaláskor, serpenyőben kissé megpirított, durvára tört dióbéllel díszítem.

Tőkehal zöldségraguban

bakaliaro8

A recept és a képek – Ágni görög konyhája oldalról valók

Hozzávalók:

  • 1 kg fagyasztott, tisztított tőkehal
  • 2 hagyma – itt Ágni receptjében krumpli szerepel, melyet paleosan helyettesítsd puhára főzött vegyes zöldséggel (BB)
  • 2 nagy paradicsom karikára vágva
  • kb. 100 gr olívaolaj
  • só, bors
  • pár babérlevél
  • 30 gr konyak
  • 100 gr víz
  • 1 kk paradicsompaszta
  • 200 gr zöldséglé (vagy helyette pár leveszöldség pl. répa, paprika, stb.)
  • fűszerek: majoránna, oregano, kakukkfű, petrezselyem
  • 1-2 cikk fokhagyma
  • 1 citrom héja (bio!) darabokra vágva
  • 70 gr édes bor

Elkészítés:

  • Az elkészítése nagyon egyszerű, ha már minden hozzávaló megvan. A karikára vágott hagymát, répát, paprikát olajban megsütöm.
  • A tepsibe beleöntöm az olajat, beleteszem a babérlevelet, minden más hozzávalót a paradicsomon kívül összekavarok és lehelyezek a tepsi aljára.
  • Ezekre fektetem a sózott, borsozott, fűszerezett halakat, majd beborítom a paradicsomszeletekkel.

tőkehalágnne