Címke: Anonymus receptje

Tej és tejföl paleo módra

 Egy blogozó és BB receptje

2014 újdonsága a ChufaMix növényi tejkészítő, mellyel kiváló minőségű testes tejeket lehet készíteni. Kattints a linkre további információért!

1. Kesudió tej – első változatkesutej1 (2)

  • 1 liter tejhez 10 dkg hántolt kesudió szükséges, ez két bőven tele marok -dió
  • 7 dl készítéséhez egy bő maroknyi -diót beledobok a turmixgépbe
  • Öntsd fel 1 dl vízzel, és a legmagasabb fokozaton addig őröld, míg a magok elporladnak
  • Egészítsd ki a folyadékot további 6 dl-rel
  • Ezután turmixolj tovább a legmagasabb fokozaton még legalább 3 percig

2. 1,5 l kesudiótej – második változatkesutej2

  • 20 dkg natúr kesudió előáztatva
  • 1-1,5 l szűrt víz
  • 1 evőkanál xukor vagy eritrit

 Elkészítés:

  • Tegyük a legalább 3 órát – 2 dl szűrt vízben – előáztatott kesudiót egy éles pengéjű cséplő- vagy turmixgépbe
  • Kezdjük el turmixolni, míg a folyadék ki nem fehéredik és selymes állagúvá nem válik
  • Ekkor tegyünk bele édesítést – pl. 1 evőkanál xukrot, és szép lassan, fokozatosan adagolva–turmixolva–adagolva öntsük az alaphoz a további szűrt vizet
  • Amikor az összes víz belekerült, még turmixoljunk 1-2 percig -, és a tej elkészült!

Ez a tehéntejhez leginkább hasonlító tej használható:

  • tejeskávéhoz
  • kakaóhoz
  • vaníliás italként
  • fagyi alapként
  • a sűrűje tejszínként

Elkészítés:

  • A kesudiót a 2 csésze vízbe áztatjuk egy éjszakára
  • Másnap éles késsel felszerelt cséplő- vagy turmixgépben összeturmixoljuk, apránként hozzáadva az olajat
  • A végén a pici sóval ízesítjük

Felhasználási területe:

  • Főzelékek ízesítésére: tökfőzelék, spenót, paprikás-hagymás magyaros ételek stb.
  • Krémlevesek sűrítésére tojássárgájával kikeverve
  • Salátaöntetekhez használható (ugyanúgy mintha majonézhez használnánk)

4. Mandulatej

  • 10 dkg héjától megtisztított mandulát meg kell őrölni, és 3 deci vízzel jó alaposan összeturmixolni
  • Lehet édesíteni xukorral, eritrittel
  • A gyerekeknek pl. banánturmixként adható édesítés nélkül

 3. Dió, mogyoró, mák – magtejek

  • 1 pohár magot 4 pohár vízzel és 2-3 evőkanál gyümölcspéppel (mazsola, datolya) turmixold össze
  • Érdemes leszűrni a keveréket, úgy finomabb
  • A sűrűjét külön meg lehet enni, vagy krémet lehet készíteni belőle

4. Lavande  kókusztej és “kókuszliszt” készítési módja:kesutej4

  • 20 dkg kókuszreszeléket önts fel 2 liter vízzel (Egy hozzászólás alapján én javaslom az apróbb szemű kókuszreszelék használatát, vagy annak átdarálását.)
  • Forrald fel, és még főzd kb. 5 percig
  • Hagyd teljesen kihűlni, majd turmixold össze, és ruhán keresztül alaposan nyomkodd ki – Érdemes jó erőnléttel bíró férfi embert megbízni ezzel a házi munkával! 😀
  •  1,5 l tej lesz belőle
  • A maradék reszeléket szárítsd meg, daráld le, ebből lesz a “kókuszliszt”

5. A tökéletes kókusztej Timitől – A linkre kattintva eljutsz Timi receptjéhez, melynek a tejkészítés egyik képét látod itt!

DIGITAL CAMERA

6. Kókusztej ChufaMix-szel

kókusztejchufamix-szel

 I. Kesudió tejföl paleosan kesutejföl1

  • Hasonlóan készül, mint a tej, csak sokkal kevesebb vízzel, mondjuk 5 dkg kesu 2,5 dl-rel
  • Ha megsavanyodik a tejed, ne dobd ki, mert tejfölként ragyogóan használható!

II. Kesudió tejföl paleosankesutejföl

Hozzávalók:
  • 1 és 1/3 csésze kesudió (nálam 2dl-nyi a csésze), kb. 10 dkg
  • 2 csésze víz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet só

Übersetzer: Beatrix Nagy

Paleo Cashew-Rahm

ein Rezept von http://bionatura.blog.hu

Zutaten:

  • 1 und 1/3 Tasse Cashewnüsse (2dl, ca, 10 dkg)
  • 2 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Die Cashewnüsse über Nacht im Wasser (2 Tasse) einweichen.
  • Alle Zutaten werden in einem Mixer gut durch gemixt. Dazu werden Olivenöl und Prise Salz gegeben.

Verwendung von Cashew-Rahm:

  • Man kann Cashew-Rahm für Gemüse (Kürbis, Spinat), ungarische Speisen, Cremesuppen (mit Eigelb gut vermischt) und Salatdressing verwenden.

Paleocsinta gesztenyelisztből

gesztenyepaleocsinta

A gesztenyeliszt glikémiás indexe 65, tehát magas, mert  55 felett van, de alacsonyabb ez az érték valamennyi nem paleo lisztnél.

Energia 344 Kcal, Fehérje 6,3 g,

Szénhidrát 71,4 g, Zsír 3,7 g, Rost 10,6 g

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  •  1 tojáshoz 3 evőkanál gesztenyelisztet keverj hozzá
  • Az összekeverés után annyi szódavizet kell hozzáadni, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk
  • Tegyél még a masszába olvasztott kókuszzsírt, de más zsiradékkal is – pl. sertészsírral is jó lesz
  • Kis serpenyőben tökéletesen lehet forgatni – nem szakad, szép vékonyak lesznek

Gazdag skót keksz

A receptet egy blogozó küldte

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1/2 teáskanál stevia (később kóstolás alapján xilittel javítom)
  • 3 evőkanál olvasztott jászvaj (ghee)
  • 6 evőkanál liszt egyforma arányban szétbontva: lenmag, kókusz, mandula
  • Só, vaníliapor
  • 2 tojás
  • 5 dkg fekete csoki apróra reszelve, vagy apró darabokra vágva
  • Használhatsz fahéjat, kókuszreszeléket is a keksz ízesítésére
  • Ha túl kemény a tészta, akkor vízzel vagy kókusztejjel lazítsd fel

Elkészítés:

  • Gyúrd össze az alapanyagot, majd tedd hűtőbe a tésztát, azért, hogy a benne lévő zsiradék megkeményedjen
  • Zsírpapíron vagy (Új felfedezésem! – szilikonos lapon) nyújtsd ki a tésztát, és késsel vagy derelyevágóval kockázd fel, vagy szúrj ki korongokat
  • Szórd meg a kekszet csokireszelékkel, vagy kókusszal, illetve fahéjporral
  • Előmelegített sütőben a kekszeket kb. 15 percig kell sütni

Érdekes édes-sós íze van, mint a bolti skót keksznek!

Töltött – bőrös és csontos – csirkemell

A receptet egy blogozó küldte

A kép a Google images-ről való

töltöttbőröscsirkemell0

Kellékek és művelet:

  • 2 csontos csirkemellet jól fűszerezz be (natúr zöldségkeverék, só, paprika, köménymag, szerecsendió)
  • A bőre alá egy kis tölteléket tegyél (reszelt sajt, petrezselyem, zöldséges fűszerkeverék mandula- vagy kókuszliszttel /pellettel/ összekeverve)
  • A tölteléknek ízesítő funkciója van, így nem kell vastagnak lennie
  • 2 nagy sütőzacskóba tedd bele a csirkéket
  • A csirkékre csirkemellenként fél lime citromot facsarj
  • Zárd le a zacskót és 180-200 fokon felső alsó sütésen süsd 1 óra hosszat
  • A zacskót vágd fel hosszában, és süsd tovább 20 percet, hogy a pipi szépen megpiruljon.
  • Köretnek körtét és almát, továbbá aszalt szilvás vörös-káposztát adhatsz
  • Ugyanezt a variációt csirkecombbal is el lehet készíteni

A receptet 100%-ra paleosítottam, mert az

eredetiben a gyümölcsök sütve voltak. BB

 

 

Rip-rop ropogós – diós keksz

A receptet egy blogozó küldte

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált dió
  • 8 dkg xukor
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 teáskanál lenmagliszt
  • 50 ml víz

Elkészítés:

  • Hozzávalókat összekeverem, korongokat formálok belőle, sütő papiros tepsire rakom és 150 fokon hőlégkeveréses sütőben 20-22 perc alatt arany barnára sütöm; előmelegített hagyományos sütőben is lehet sütni
  • A tetejét szórd meg porxukorral

 

 

Diós-piskóta

A receptet egy blogozó küldte

piskótatömb másolata

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 25 dkg darált dió
  • 15 dkg nyírfacukor

Elkészítés:

  • A tojás fehérjét elkezdjük felverni, közben lassan hozzáadjuk a cukrot, aztán a kikevert tojássárgáját, végül apránként a diót. Az egész művelet kb. addig tart, ahogy leírtam. Arra vigyázni kell, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a tojás fehérjébe, különben nem lehet felverni habnak!
  • A sütőformát jó alaposan ki kell kenni vajjal, vagy valamilyen más zsiradékkal. Lehet dolgozni zsírpapírral is. Nem kell belisztezni, mert akkor beleragad, így viszont szépen felfut az oldalán és a végén kiönthető.
  • Előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróba után kész.
  • Ezt a tésztát aztán azzal lehet tölteni, amivel akarjuk. Teljesen úgy néz ki, mint egy sima piskóta. Arra kell vigyázni, hogy egy kicsit könnyen törik.