Címke: Bubu receptjei

Töltött mángold – régi recept újdonsággal!

Az én verzióm 2017.07.01-jén

A mángold levelek előkészítése, a darált hús fűszerezése azonos Bubuéval. A különbség két dologban van:

  1. A töltelékbe egész tojást tettem és útifűmaghéjat.
  2. A vízzel felhígított tejszínnel (LCHF) – vízzel felhígított kókusztejjel is lehet -öntöttem fel a megtöltött mángold leveleket. A lébe tettem hagymát, fokhagymát, fahéjat, gyömbért. Ebben a lében főztem meg a töltelékeket.

Bubu verziója:

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált hús
  • Mángold levelek – 10 db töltésre, 1 db a húsba őrlésre
  • 1 fej vörös hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 db tojás sárgája + 1 evőkanál víz
  • Só, bors, piros paprika
  • 5-6 db friss paradicsom (méretfüggő is), vagy püré
  • Néhány szál zeller

Elkészítés:

  • Ezen étel elkészítésénél a húst otthon daráld le együtt pár levél mángolddal, hagymával és jó sok fokhagymával
  • Ebbe tedd bele a tojások sárgáját a fűszereket és kevés vizet önts hozzá
  • Töltött káposztaszerűen töltsd meg a többi levelet, úgy hogy a levél alsó, vastag szárait egy kicsit vékonyítsd el; majd  formára vágva göngyöld fel
  • Egész paradicsomokat turmixolj zeller-levelekkel és fokhagymával, kicsit sózd meg, és ebbe rakd a töltött leveleket (lepje el a lé),  majd légkeveréses sütőbe tolva 180 fokon kb 1 órát párold/süsd (Hagyományos régi sütőben is nagy fokozaton megsüthető!)

töltöttmángold2töltöttmángold1

töltöttmángold3

Ezek a képek a receptküldőé.

Leves – reszelt zöldségekkel, kevés husival

A receptet és a képeket Bubu küldte 2012.08.18-án

A nagy kép a Google images-ről való

levesreszeltzöldségekkel

Hozzávalók:

  • 3 közepes sárgarépa durván lereszelve
  • 2 db zsenge karalábé durván lereszelve
  • kb. 30 dkg szaftos, pörköltnek való hús (én mangalica lapockát használtam-, egészen apróra vágva)
  • 1 fej vörös hagyma, 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mangalica zsír
  • Só, bors, kevés pirospaprika, pici csípős zöld paprika, fél paradicsom
  • 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva

Elkészítés:

  • A húsból világos színű pörköltet készíts és kb. fél-időnél tedd bele a zöldségeket
  • Öntsd fel vízzel és párold puhára
  • A végén kb. 1 merőkanálnyit vegyél ki belőle (hús nélkül), turmixold, tedd vissza a levesbe és pár percig még együtt forrald
  • Petrezselyem zölddel tálaljuk!

Lehet tálalni némi kaporral és a lébe kevert kókusztejjel (Szendi, TED), vagy jó minőségű joghurttal (TED).

Paradicsom aszalása

A módszer leírását és képeit Bubu küldte 2012.08.10-én

paradicsomaszalása

Az érett házi termésű (paleo) paradicsomokat nagyságtól függően felezzünk el, harmadoljuk, vagy negyedeljük, tepsibe rakjuk, és légkeveréses villanysütőben résnyire nyitott ajtónál 5 órán át  60 fokon aszaljuk

  • A tartósítás: olíva olaj, meg egy kis bazsalikom (elhagyható) –> extra szűz olíva olajjal kell felönteni az üvegekbe rakott aszalt paradicsomot

Spárgakrém leves

A receptet és a képeket Bubu küldte 2012.05.06-án

spárgakrémlevesszalonnával

Hozzávalók:

  • Majdnem 1 kg fehér és zöld spárga vegyesen
  • 2 kocka bio tyúkhúsleves kocka (vagy bármilyen alaplé,  1 kockához kb. 3-4 dl víz a leírt felhasználási javaslat szerint)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 csokor friss snidling (nálam természetesen a kertből)
  • 1 evőkanál jászvaj  (ghee), só, bors
  • 1 evőkanál napraforóbél liszt (pellet) – elhagyható!
  • 1 doboz Oatly zabtejszín (kompromisszum esetén), egyébként tojássárgája – elhagyható a zabtejszín, elég a tojássárgája is
  • Fél bio citrom reszelt héja

Elkészítés:

  •   A spárgát zöldséghámozóval tisztítsd meg, a fás részeket a végéről vágd le, és kb. 4 cm-es darabokra szeleteld
  • A zöld spárgából kb. 15 rügy-véget tegyél félre
  • A jászvajon futtasd meg az apróra vágott vöröshagymát és a snidlinget, majd tedd hozzá a darabokra vágott spárgát, és kb 5 percig pirítsd, sót és borsot adj hozzá, majd öntsd föl az alaplével és kb. fél óráig főzd
  • A napraforgóbél lisztet keverd ki a zabtejszínnel (kompromisszumos változat), reszelt citrom-héjjal és egy pici alaplével
  • Az elkészült spárgát turmixold, majd szűrd át (mert maradhatnak benne fás részek) és egy keveset forrald a “rántással”
  • A végén a kb. 2 percig  – kevés vízben roppanósra főtt spárga-fejekkel – tálalom
Kompromisszum nélküli változat:

– A leves “rántás” nélkül is finom

– Kiváló alkalom arra, hogy a forró levest egy nyers tojássárgájára merjük

Meggyes muffin

Receptkönyvek vásárlása

Paleos és egyéb termékek vásárlása

A receptet és a képeket Bubu küldte

10 db muffinhoz hozzávalók:

  • 5 dkg jászvaj (ghee)
  • 15 dkg darált, -előtte sütőben kicsit megpirított- mandula
  • 3 db tojás
  • 3 evőkanál xukor zéró, vagy nyírfacukor
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, vagy foszfátmentes sütőpor
  • Muffinonként 2-3 szem mirelit vagy friss meggy

Elkészítés:

  •  A jászvajat (gheet), a tojás sárgáját, a paleo cukrot gépi habverővel jól keverd ki, majd add hozzá a szódabikarbónát és a darált mandulát
  •  Ezután add hozzá az óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét
  • 1-1 kanálnyit rakj a tésztából a muffin sütőpapírokba
  • Sütés 180 fokon – kb. 1/4 óra alatt megsül
  • A muffinok tetejét megszórhatod porxukorral
  • A felengedett vagy a friss meggyszemekkel lehet a sütiket díszíteni, vagy meggyből készíts gyümölcsvelőt, és tálald a muffinok mellé

Fehérje – zöldségekkel, salátákkal – több napra elegendő mennyiség

A receptet Bubu küldte 2012.01.17-én

A kép a Google images-ről való

húszöldségekkel

Fehérje rész hozzávalói:

  • 6-8 szelet mangalica karaj (vagy borjúhús)
  • 2 szál újhagyma 5 cm-es darabokra vágva, vagy durván szeletelt negyed fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 szem friss/szárított cseresznyepaprika, magozva, apróra vágva
  • 1 dl olivaolaj,
  • fél biocitrom leve és lereszelt héja
  • 1 db babérlevél
  • 1-2 szál rozmaring, vagy kakukkfű apróra vágva, de bármilyen húshoz illő zöld fűszernövény (most pl. egy kis saját mélyhűtött zárzellert raktam hozzá)
  • Frissen őrölt durva bors, pici só

Zöldséges rész hozzávalói:

  • 20 dkg padlizsán, végei levágva, karikára vágva (idényben, ill. vidéki háztartásban)
  • 20 dkg cukkini (idényben, ill. vidéki háztartásban)
  • 1-1 db sárga, piros és zöld kaliforniani paprika, csíkokra vágva
  • 3 db nagyobb paradicsom kimagozva, kockára vágva (paradicsom konzerv is lehet)
  • 2 fej hagyma félbe-félbe vágva
  • 2 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1 dl olívaolaj
  • Frissen őrölt durva bors
  • 1 dl száraz fehérbor (amiből a szesz el fog főni!)
  • 1 szál petrezselyem zöld apróra vágva (mélyhűtött, szárított is lehet)
  • Kevés rozmaring és/vagy kakukkfű apróra vágva (zacskós is lehet)

A húsos rész elkészítése:

  • Egy tálban elkeverjük az olajat, a citromlevet-héjat, a zöld fűszernövényt, a babérlevelet, a sót, borsot.
  • Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, és beleforgatjuk a hússzeleteket.
  • Lefedjük, és hűtőben egy éjszakát pácoljuk, természetesen ez több napra is elegendő lehet.
  • Mindig az adott mennyiséget sütjük ki kontakt grillen, vagy bármilyen grill sütőn, ill. kevés olajban. (Én 3 napig is érlelem a húst , ilyenkor minden nap más zöldség a köret)

A zöldségek elkészítése:

Felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a padlizsánt, a cukkinit, a paprikákat és a paradicsomot és kissé megpirítjuk.

  • Sózzuk, borsozzuk aláöntjük a fehérbort, megszórjuk petrezselyemmel és a többi zöld fűszerrel, majd mérsékelt tűzön 5-6 percig pároljuk.