Címke: Marti család gyűjtéséből

Pikáns lekváros-ropogós oldalas – A főzött gyümölcs miatt erősen kompromisszumos

A recept a Marti család gyűjtéséből való;

a kép a Google images-ről

húslekváros

Hozzávalók:

  • Annyi szeletnyi oldalassal számolj, ahány éhes száj vár rá:D
  • Víz
  • Só, ételízesítő, vöröshagyma, fokhagyma
  • Őszibarack lekvár (vagy más pikáns cukor mentes lekvár)
  • Erős paprika
  • Aszalt gyümölcsök (pl. csak mazsola is lehet)
  • Savanyú káposzta (ízlés szerint kimosva, és újra fűszerezve)
  • Olíva olaj (vagy mangalica zsír vagy libazsír)
  • Kevés só, bors, köménymag

Elkészítés:

  • Az oldalast sós vízben ételízesítővel beszórva – főzd meg, hagyma és fokhagyma társaságában addig, amíg a csontokat ki nem lehet húzgálni belőle
  • Eztán vedd ki a vízből, és a hússzeleteket tedd be egy tepsibe
  • A tetejét őszibaracklekvárba (vagy más lekvárba) kevert erős paprika-karikákkal kell megpakolni és a husit ropogósra megsütni

Köretnek:

  • Kevés zsiradékon karamellizálj aszalt gyümölcsöket, majd keverd össze azokat savanyú káposztával (esetleg ízlés szerint a káposztát ki lehet mosni)
  • A káposztával összeforgatott aszalt gyümölcsöket pici víz, édesítő, só, bors, köménymag rottyantsd össze, és kész

Köretnek el tudom képzelni még: Botao sárgarépa-spagettijét, annak esetleg BB-s változatát, továbbá JéPé sült cékláját, céklapüréjét stb., stb., stb.

A sült és főtt gyümölcsök miatt ez az étel kompromisszumos, mert a gyümölcs ilyen módon gyorsan felszívódó szénhidráttá válik!

Dinsztelt édes vagy savanyú káposzta gyümölcsökkel

káposztaaszaltgyümivel
A recept a Marti család gyűjtéséből való,

melyet egy kicsit továbbgondoltam

A képek a Google images-ről való

káposztagyümölccsel

Hozzávalók:

  • 0,5 kg édes vagy savanyú káposzta
  • Só, bors, köménymag
  • Aszalt gyümölcsök vagy csak mazsola, illetve idénynek megfelelő gyümölcs
  • Zsiradék (olíva olaj, mangalica zsír, libazsír …)
  • Paleolit édesítő (xilitol, stevia …)
  • Fűszerek: köménymag, só, őrölt bors

Elkészítés:

  • Édes káposztát vágj fel csíkokra, sózd be, és várjál, hogy levet eresszen, puhuljon
  • Az édes káposztát ezután csavard ki, és mosd át vízzel
  • A káposztát zsiradékon keverd és pirítsd, dinszteld
  • A gyümölcsöket keverd össze az édes káposztával, VAGY  a savanyú káposztával (esetleg ízlés szerint a savanyú káposztát ki lehet mosni)
  • A káposztával összeforgatott gyümölcsök keverékhez add hozzá a fűszereket – édesítő, só, bors, köménymag

Vegyes zöldség sütve – többféle változatban

A recept a Marti család gyűjtéséből való, MW receptje

A kép a Google images-ről való

vegyeszoldsegsutve

Hozzávalók:

 

  • 2-3 fej cékla
  • 4-5 szelet sütőtök
  • 1 zeller
  • 2 vastag sárgarépa
  • Egy marék kelbimbó
  • Néhány virág brokkoli
  • 1 kis cukkini vagy padlizsán
  • 5-6 kis gomba egészben vagy félbevágva
  • Egy kis fej vörös vagy lila hagyma, esetleg póréhagyma
  • Só, durvára őrölt bors, oregáno
  • Kevés hidegen sajtolt olívaolaj
  • Parmezán sajtot ajánlok a tetejére (más kemény sajt is lehet!); a sajt el is maradhat

Elkészítés:

  • A zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra illetve szeletekre vágjuk, egy lapos tepsiben összekeverjük a fűszerekkel
  • Sütőben kb. egy óra alatt (majdnem végig fólia alatt, amit a végén leveszünk, hogy kicsit megpiruljanak a zöldségek) puhára, de nem szétfőttre, inkább roppanósra sütjük

Önmagában is kiváló egytálétel, de húshoz is jó körítés!

A zöldségtál BB-s változata:

  • Ami itthon volt: 1 db óriás cukkini (saját termés), 0,5 kg sárgarépa, 3 fej karalábé (saját termés), 2 szál póréhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, bio szárított zöldség por, 10 dkg szalonna, 1 kanál kacsazsír
  • A felsorolt kellékeket egy  nagyobb tepsibe összekeverve beraktam, majd MW instrukciói alapján fóliával beborítottam
  • Kb. 20 percig fólia alatt, majd kb. 10 percig fólia nélkül sütöttem a zöldségeket
  • Sót csak a tányérra tétel után tettem rá, mert nem akartam, hogy a zöldségek levet eresszenek

Zöldség kenyér

A Marti család gyűjtéséből való recept

zöldségkenyér4

Hozzávalók:

  • 50 dkg tisztított vegyes zöldség (brokkoli, karalábé, sárgarépa, fehérrépa)
    kis fej vöröshagyma fele, 2 gerezd fokhagyma – ízlés szerint
  • 1 teáskanál sütőpor vagy késhegynyi szódabikarbóna
  • 2 teáskanál só-mentes fűszerkeverék (bazsalikom, majoránna, rozmaring, ízlés szerint)
  • 1 teáskanál Reform Vito ételízesítő (sós)
  • 3 tojás

Elkészítés:

  • A megtisztított zöldségeket összedaraboljuk, majd zöldségaprítóval apróra őröljük
  • Hozzákeverjük a sütőport, majd fűszerezzük ízlés szerint
  • 3 tojással alaposan összekeverjük
  • Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejét villával több helyen megszurkáljuk és előmelegített sütőben  30 percig sütjük
  • A végén 5 percig még érdemes rápirítani vagy infrázni, hogy a teteje megpiruljon kicsit
  • Ez a mennyiség 25 x 18 cm-es tepsiben kb. 1 cm vastagságú lesz
  • Kihűlés után szeleteljük és a hagyományos kenyér helyett, fogyaszthatjuk

zöldségkenyér5

A képen látható kenyér levesben főtt maradék zöldségekből készült!

Zsírban sült csirkemájjal nagyon finom!

Hideg lecsó befőzése télire

A Marti család receptje

A kép a Google images-ől való.

lecsókonzerv

Hozzávalók:

  • 2 kg paradicsompaprika
  • 2 kg fehér paprika (lehet bogyiszlói is vagy vegyesen)
  • 2 kg padlizsán
  • 2 kg vöröshagyma
  • 1 kg paradicsom
  • 1 liter olíva olaj
  • 2 dl mustár
  • 5-6 db cseresznyepaprika

Elkészítés:

  • A paprikát, padlizsánt egészben kell a sütőben megsütni, majd a héját lehúzni (a padlizsánnak feltétlenül!)
  • 1 kg hagymát felszeletelünk (karikára vagy apróra), és 0,5 liter olajban kicsi víz hozzáadásával egy nagyméretű fazékban megdinszteljük
    az 1 kg paradicsomot megfőzzük, majd átpaszírozzuk (készen is megvehetjük)
    A paprikát, padlizsánt és a hagymát a cseresznyepaprikával együtt daráljuk le
    A ledarált paprikát, padlizsánt és hagymát, továbbá az átpasszírozott paradicsomot és a további 0,5 l olajat, mustárt és ízlés szerint sót beletesszük a nagyméretű fazékba
  • Az összes hozzávalót összekeverjük, és forrástól számítva 2 órán át állandó keverés közben főzzük
  • Ezután a kész lecsót üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
  • Tartósító nem kell hozzá!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁN A MARTI CSALÁD!