Címke: Szabjuan receptje

Csirke curry masala

A receptet és a képet szabjuan küldte 2011.04.16-án

Hozzávalók:
  • 6 db csirkecomb kettévágva
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 teáskanál paprika
  • 1 teáskanál garam masala fűszerkeverék

A garam masala az egyik legismertebb indiai fűszerkeverék. Sokféle változatban készül. Összetevői: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld- vagy fekete kardamom, fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió-virág. Az összetevőket száraz serpenyőben megpirítják és leggyakrabban őrlemény formájában használják a főzéshez, húsokhoz, halakhoz.

  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 2 teáskanál szárított fokhagymapor
  • 1,25 dl kókusztej
Elkészítés:
  • Az fűszereket jól kikeverjük a kókusztejjel, majd bevonjuk vele a nyers csirkecombokat
  • A megmaradt páclét is öntsük rá
  • Két órahosszára – de még jobb egész éjszakára – hűtőbe tesszük, majd 220°C-ra előmelegített sütőben alufóliával letakarva 45 percig sütjük
  • Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy piruljon meg
  • Párolt brokkolival nagyon finom!

Sajtos-cukkinis (almás) töltött gomba

A receptet szabjuan küldte 2011.03.04-én

A receptet az alma cukkinivel való kiváltásával

100%-ossá tettem. BB

Ez az étel kb. 15-20 perc alatt elkészíthető!

toltott_gomba_szabjuan

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált hús
  • 10 dkg bacon (a hús és a bacon aránya lehet akár fele-fele is)
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 alma mennyiségének megfelelő cukkini /BB/ (1 nagy alma – ekkor kompromisszumos lesz az étel)
  • 1 szép nagy csokor friss petrezselyem
  • 10 dkg cheddar sajt
  • 1 tojás
  • Só, fekete bors
  • 4-6 db tölteni való gombafej

Elkészítés:

  • Nem baj, ha a tölteléket előző nap összeállítjuk
  • A hagymát, a sajtot és a bacont is felkockázzuk, majd a petrezselymet is apróra vágjuk, ezt tesszük a cukkinivel (almával) is
  • Minden hozzávalót összekeverünk, és megtöltjük vele a gombafejeket
  • 180°C-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük
  • Ha marad ki töltelék, abból gombócokat formálunk, és szilikon muffin sütőben szép pirosra sütjük
  • A tetejére almadarabokat szórunk

 

Pulykamell fűszeres káposztával töltve

A receptet szabjuan küldte 2011.03-01-jén

Hozzávalók:

  • Pulykamell
  • Kesudió- vagy mandulatej – e hozzávalót elhagyod, és máris ketogén a recepted!
  • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kisebb fej káposzta
  • Fekete- és fehérbors
  • Szárított zöldségkeverék fűszer
  • Szeletelt bacon
  • Zsír
  • Víz

Elkészítés:

  • A pulykamellet, amíg még kicsit fagyos (így könnyebb szeletelni) 3-4 szép lapos – tölthető vastagságú – szeletre vágom, majd fokhagymás tejbe fektetem egy éjszakára, de legalább 3-4 órahosszára
  • Fontos megjegyzés: Minden egyes mellből 3-4 lapos szeletet vágunk, és ráhalmozzuk a tölteléket az egyik szélére, felcsavarjuk majd betekerjük még baconnel is.
  • Másnap leöblítem, tiszta vízzel átmosom, lecsorgatom, megsózom, fűszerezem, és két folpack vagy nejlontasak között kicsit kiklopfolom
  • Nem kell túl erősen fűszerezni, mert a bacon elég intenzív ízt ad majd a húsnak
  • A töltelékhez a káposztát nagy lyukú reszelőn lereszelem, és zsíron, kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára párolom, miközben sózom, borsozom fekete és csipetnyi fehér borssal, de nem túl intenzíven
  • Kóstolni kell
  • Ha a káposzta kihűlt, a hússzeletekbe csavarok kb. 3 cm magas tölteléket, majd baconba tekerem a töltött szeleteket
  • Kizsírozott tepsiben kevés vizet aláöntve, fólia alatt majdnem készre sütöm
  • Közben néha kell pótolni a vizet alatta.
  • Amikor majdnem kész, nagyobbra állítom a hőfokot (170-200°C), és fólia nélkül kicsit megpirosítom
  • Ha megsült, ferdén szeletelem