Címke: T. Livi receptje

Kisoroszi lepény paleosítva

A recept Trifán Lívia gyűjtéséből való – egyénileg továbbgondolva; 2014. március 15-én újra sütöttem ezt a 2010-ből való receptet, hogy legyen elfogadható kép a süteményről

kisoroszilepény0

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • Paleolit édesítő – stevia vagy méz, szirup a tésztába, xukor a tetejére
  • 10 dkg jászvaj (ghee), vagy vaj
  • Fél citrom leve + reszelt citromhéj
  • 10 evőkanál szezámpehely, vagy szezámliszt (annyi, hogy a tészta ne legyen folyós!)
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 4 dl kókusztej
  • 2 evőkanál kakaó
  • Barack-velő – készítsd el a Gyümölcsvelő – gyümölcshús recept alapján

Elkészítés:

  • Keverd el a tojások sárgáját édesítővel (az eredeti recept szerint 35 dkg cukorral) – sajnos én nem jól reagálok a sok xukorra, így én steviával vagy mézzel készítem
  • Keverj ebbe az alapba 10 dkg olvasztott, de már természetesen nem meleg gheet, vagy vajat
  • Tegyél mindehhez 10 púpozott evőkanál szezámlisztet, egy késhegynyi szódabikarbónát, 4 dl kókusztejet
  • Verd fel a 6 tojás fehérjét kemény habbá, és keverd bele az alapba
  • Válaszd ketté a tésztát, és az egyik felébe keverj bele 2 evőkanál kakaót
  • Sütőpapírral kibélelt mély tepsibe az egyik oldalára öntsd be a világos, a másik oldalára a kakaós tésztát
  • Előmelegített sütőben süsd meg
  • Amikor kész, akkor a két színű tésztát válaszd ketté
  • Az egyiket kend meg barack-velővel, és helyezd rá a másikat
  • Egy fehér, sárga, barna színű kompozíció lesz a végeredmény
  • A tetejét szórd meg xukorral

 

Marcipán paleosan

Trifán Livi receptje; A kép a Google images-ről való

marcipán

Marcipán hozzávalói és elkészítése:
  • 15 evőkanál darált mandula
  •  7-8 evőkanál  víz
  • Kis citromlé, rumaroma, 2 szem saccharin édesítő bogyó – pl. minden további nélkül lehet kapni egy Konapharma svájci gyártmányút, melyet a Katax Bt. Pécs forgalmazza (A lényeg, hogy tiszta saccharin legyen!), 1 evőkanál jászvaj (ghee) – helyette használhatsz kókuszzsírt is, csak akkor keményebb lesz az állaga, 1 evőkanál xukor (vagy más paleo édesítő ízlés szerint)
  • Ezeket lassan összemelegítjük 

Szilvás pite torta

A receptet T. Livi küldte 2011.06.16-án

A kép a Google images-ről való.

A torta kompromisszumos a főzött gyümölcs miatt, melyből simán cukor lesz!

Plums pie with almond slices. Fresh and tasty on wooden desk

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula
  • 10 dkg szezámliszt
  • 10 dkg szőlőmag liszt
  • 10 dkg gesztenye liszt
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg xilit – 10 csepp stevia (elhagyható)
  • 3 tojás
  • 1 sütőpor
  • 5-6 evőkanál kókusztej
  • 1 evőkanál ecet
  • Fahéj
  • Kb. 1 kg szilva vagy más, pitének való gyümölcs
  • Vékony gumikesztyű; a másik megoldás a vizes kéz:))

Elkészítés:

  • A fahéj kivételével a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát (igazság szerint inkább massza) egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodjuk. Ezt a műveletet gumikesztyűvel végeztem el, mert e nélkül az egész hozzáragadt a kezemhez. Készíts az asztalra egy vízzel teli edényt, és abba mártsd bele a kezed – ez is működik:))
  • Ha ez sikerült, akkor a  tésztát szilvákkal (az egyéb felsorolt gyümölcsökkel) kirakjuk, megszórjuk fahéjjal és mandula darabkákkal.
  • Szilva esetén – Nem tanácsolom a vörös szilvát, mert nagyon leveses és elázik tőle a sütemény,  vagy vegyesen kell használni más szilvafajtával.
  • Előmelegített sütőben (gázsütő 4-es fokozat, a villanyról fogalmam sincs) kb. 50 percig sütjük.
  • A lényeg, hogy a sütire néha ránézzünk, hogy oda ne égjen!

Almás-mákos muffin

A receptet  Trifán Livi küldte 2012.04.27-én

A kép a Google images-ről való

(Livi képe is szinte így néz ki, csak nem éles!)

makosmuffin

Olcsó, gyors és finom!

Összeállítása: max. 10 perc

Hozzávalók (10-12 db-hoz):

  • 4 egész tojás
  • 5-5 dkg ghí
  • 2 reszelt alma
  • 2-3 púpozott evőkanál mákliszt (a tojás nagyságától függően lehet kicsit több vagy kevesebb, bioboltban beszerezhető)
  • 1 kk. fahéj
  • 1-2 ek. citromlé (ízlés szerint)
  • 1 tk. bio sütőpor (foszfátmentes)
  • 2 ek. xilit (nyírfacukor) vagy/és 6 szem Süssina összetörve
  • Csipet só
  • Fél marék fagyasztott ribizli (opcionális)

Elkészítés:

  • A tojásokat felütjük és egy kézi habverővel kicsit felverjük. Hozzáadjuk a sót, az édesítőt, a citromlevet és a fahéjat
  • Belereszeljük az almákat és hozzáöntjük az olvasztott ghít
  • Végül beleszórjuk a sütőporral összekevert máklisztet
  • Ha van otthon savanykás fagyasztott gyümölcs, szórhatunk bele a végén, de nélküle is kiváló
  • 12 db-os muffin formába töltjük, ha van, akkor szilikonosba, mert könnyebb vele dolgozni és tisztítani is
  • Közepes sütőben kb. 30 percig sütjük

Paleo mandulás muffin (12 db)

A receptet Trifán Livi küldte 2013.02.28-án

A kép a Google images-ről való

mandulasmuffin

Hozzávalók:

  • 20 dkg őrölt mandula (Lidl)
  • 5  db tojás
  • 1 nagy db sárgarépa (nem 100% paleosan alma)
  • Pár szem mazsola
  • Kb. 10 db aszalt szilva
  • 5 dkg+5 dkg étcsoki (86 %-os)
  • Néhány dkg fehér csoki – természetesen elhagyható!, a kis mennyiség miatt csak kisebb vétség
  • 1 e.k. citromlé
  • Kb. 8-10 dkg tisztított vaj (ghí)
  • 6 szem összetört saccharin (kapható svájci tiszta saccharin – az egyetlen szintetikus, de paleo édesítő!)
  • Csipetnyi őrölt fahéj
  • 1 púpos teáskanál bio sütőpor (foszfátmentes)
  • Mandulaforgács díszítéshez (elhagyható)

Elkészítés:

  • Az egész tojásokat beleütjük egy tálban, habverővel vagy villával kicsit felverjük, hozzáadjuk az édesítőt, a mazsolát, a darabosra tört 5 dkg étcsokit, a citromlét, az összevagdosott aszalt szilvát, a fahéjat, beleöntjük a folyékony tisztított vajat, nagylyukú reszelőn belereszeljük a sárgarépát (az almát), hozzáadjuk a sütőport és végül a darált mandulát
  • A masszát szilikonos muffin formákba töltjük, közepes hőfokon kb. 25-30 percig sütjük.
  • Ha megsült, leönthetjük 5 dkg 85 %-os olvasztott étcsokival, díszíthetjük fehér csoki forgáccsal, aszalt gyümölccsel vagy ami éppen otthon van
  • Az alap hozzávalókon kívül (tojás, mandula, sütőpor és a vaj) a többi “kellék” szabadon variálható
  • Egy másik változat lehetne például a gyömbéres-diós-áfonyás/aszalt meggyes variáció!
  • A muffinok tetejére lehet szórni pirított mandulát

Moszkauer

A receptet Trifán Livi küldte; a Moszkauer első képe a Google images-ről való, a második kép saját.

moszkauer

moszkauerésnarancskandír800

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1-2 db bio narancs héját Willson Paloerezervátum blogján található leírás szerint kandírozunk.
  • A kandírozás után a felhasznált edény alján maradt karamellizálódott xilithez 15 dkg durvára darabolt diót és kb. 5 dkg kandírozott narancshéjat  adunk és összekeverjük.
  • Egy tálcára sütőpapírt teszünk és a diós-narancsos-xilites  keverékből egy teáskanállal kiadagolva kupacokat teszünk, majd laposra nyomkodjuk őket.
  • Kb. 1 óra múlva a xilit megint keményre köt. Nem kell sütni !
  • A korongok alját magas kakaótartalmú étcsokoládéba mártogatjuk vagy kanállal rákenjük.
  • Mivel a xilit miatt elég édes lesz, ezért ajánlott legalább 85%-os étcsokoládét használni.

Az édesség ízesítésén lehet finomítani, lehet kevésbé édesre készíteni!

kandírozottnarancs01kandírozottnarancs1kandírozottnarancs0