Címke: Zsuzsablo receptje

Eperkrémleves – habgaluskával – Főzött gyümölcsös erős kompromisszum!

A receptet Zsuzsablo küldte 2011.06.20-án

A kép a Google images-ről való

eperkrémleves0

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Végy egy akkora lábost, amennyi levest csinálni akarsz. Nálam ez a 3 literes volt legutóbb.
  • A lábost félig pakold meg eperrel, majd 3/4-ig öntsd fel vízzel, és az egészet forrald fel
  • Mikor forr egyet, vedd le a tűzről, és botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsd
  • Mikor hűlt keveset, 4 tojássárgájával sűrítsd be a levest – besűrítés: Egy nagyobb, mondjuk fél literes bögrébe öntsd a levesből kb. 2 dl lét, üsd bele a tojások sárgáját, keverd el, és óvatosan ezt a tojásos lét, állandó keverés mellett csorgasd bele az alaplébe!
  • Rakj a levesbe xukrot (lehet sztevia is), meg kevés fahéjat – ma már én pl. rizs, tápióka vagy agave szirupot tennék bele
  • Mikor a krémleves elkészült, a 4 tojásfehérjét 4 teáskanál xukorral verd fel kemény habbá, és evőkanállal kanalazva a galuskákat a forró levesbe meregesd bele (mint a madártejnél). A galuskákat külön felforralt vízben is kifőzheted.

     A gyerekeimnél verhetetlen ez a leves 🙂

Málna- vagy eperkrém leves – Erős kompromisszum!

A receptet Zsuzsablo küldte 2011.06.22-én

Himbeercreme1

“Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1,5 literes lábos félig töltve málnával/eperrel, majd 3/4-ig felöntve vízzel – nyersen összemixeltem, és így  hidegen adtam hozzá a xukorral kikevert 3 tojássárgáját (kevés levessel folyósabbá téve) , fahéjat.
  • Ezután tettem csak tűzre, és forrásig melegítettem, aztán ki is kapcsoltam.
  • A fehérjékből 3 kávéskanál xukorral habot vertem, vízen kifőztem galuskának, majd a leves tetejére tettem.”

Málna vagy eper – gyümölcshab – fagyinak is kiváló – “Boszorkányhab”

eperkrémboszihabA receptet Zsuzsablo küldte 2011.06.22-én;

a kép a Google images-ről való

A receptet egy kicsit továbbgondoltam, és kipróbáltam. BB

Van pofon egyszerű eper / málna /egyéb gyümölcs – hab receptem is. Ezt anyutól tanultam anno… gyerekkorunkban ezt fagyasztottuk le fagyinak:

Hozzávalók:

  • 2-3 tojásfehérje
  • Kávéskanál citromlé vagy egy csipet só
  • Xukor – kb. a tojások duplája (evőkanállal) – ki mennyire szereti édesen, de lehet stevia por is
  • Amennyiben TED követő vagy, akkor használj természetes édesítőket – szirupokat (rizs, tápióka, agave)
  • 1/2 kg gyümölcs – eper, málna, sárgabarack stb.
  • Kevés 0,5-1 dl kókusztejszín (elhagyható)

Elkészítés:

  • A tojásfehérjét citromlé vagy pici só hozzáadásával kemény habbá verjük
  • A gyümölcsöt pépesítjük, és a óvatosan a habbal összekeverjük
  • Ha selymes habot szeretnénk, akkor kókusztejszínt is keverünk hozzá (elhagyható!)
  • Frissen, hűtve, fagyasztva is fogyasztható
  • Hosszabb ideig csak fagyasztva tárolható!

Dubarry szelet paleosítva – kétféleképpen

A receptet zsuzsablo küldte 2011.02.05-én
Dubarry szelet zsuszablo2
Hozzávalók:
  • 1 fej karfiol
  • 0,5 kg szeletelt husi (csirkemell/tarja/karaj… ki melyiket kedveli vagy mi van otthon)
  • 2 tojás sárgája
  • 10-15 dkg reszelt sajt
  • Só, bors
Elkészítés:
  • A karfiolt rózsáira szedve, sós vízben megfőzzük, de vigyázzunk, hogy ne essen szét!
  • A husit felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk
  • Egy tepsibe belefektetjük a husiszeleteket, és mindegyikre teszünk karfiolt
  • A tojássárgákat elkeverjük a reszelt sajttal, esetleg egy kevés borssal és egy kevés vízzel, hogy kissé folyékonyabb legyen a massza, majd kanállal a karfiolok – a husik tetejére merjük
  • Ezután mehet a sütőbe kb. 45 percre
  • A sajtos tojás gyönyörűen ráolvad a karfiolos husikákra, és az egész nagyon fincsi lesz tőle. Akkor sem kell megijedni, ha a sajtos tojás lefolyik a tepsire, nekem nem égett meg úgy sem, hanem megsült és azt is meg lehetett enni

BB receptje  a Tökéletes Egészség Diéta szerint:

dubarryszelet0800

  • A karfiolt megfőzzük, majd egy organikus vajjal kikent tűzállótálba lerakjuk.
  • A csirkemell szeleteket vékonyra felszeljük és beleforgatjuk tápióka keményítőbe, sózzuk, borsozzuk, paprika porral beszórjuk.
  • A karfiol rózsák tetejére egyenletesen elrendezzük a csirkemell szeleteket.
  • Vajdarabokat csipegetünk a tetejére.
  • 2 dl organikus joghurttal leöntjük a rakottast.
  • Kb. 3-5 dkg sajtot reszelünk a tetejére – pl. Cheddart.

Vajat, joghurtot, sajtot -, mint “fermentált” tejtermékeket a TED megenged.

Ajánlom a figyelmetekben PocakPanna paleo konyhájának vitafórumát pl., ahol a vajról beszélgetnek.

A kazein –> tejfehérje

A laktóz –> tejcukor

100 g vajban:
Fehérje: 0.5g
Szénhidrát: 0.0g
amiből cukor: 0.0 g
Zsír: 81.7g
Rost: 0.0g

 

 

Tükörtojás sült hagyma-ágyon sajttal

serpenyőben sült hagyma

A receptet és a képet zsuzsablo küldte 2011.03.04-én

Gyorsan elkészíthető – kb. 10 perc

Hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Zsiradék
  • Tetszés szerinti mennyiségben tojás
  • Só, őrölt bors
  • Kb. 5 dkg kemény sajt (trappista, cheddar, ementáli, parmezán stb.)

Elkészítés:

  • Szeletelj fel 2 fej hagymát, és 2 gerezd fokhagymát, majd kezdd pirítani egy kis zsiradékon
  • Üss rá annyi tojást, amennyi jólesik, és fedő alatt süsd tovább
  • Ha gondolod, meg is forgathatod a tojást, hogy jobban átsüljön. Sózd, esetleg borsozhatod is
  • Mikor már majdnem kész, tehetsz a tetejére sajtot is

Ne lepődjetek meg a képen, a sajt alatt ott

van a sült hagyma is és a tojás is:-D

Fenséges reggeli vagy vacsora!

Sós krémek

húskrém

Valamennyi krém maximum 20 perc alatt elkészíthető!

A receptet zsuzsablo küldte 2011.03.04-én

Zsblo – Húskrém – májjal vagy anélkül

Hozzávalók és elkészítés egyben:

“Piríts meg két fej feldarabolt hagymát egy kis zsíron. Tedd hozzá a husit (ne száraz legyen!), és pirítsd tovább. Az a jó, ha levet ereszt. Tehetsz bele néhány csirkemájat is. Sózd, borsozd, pirospaprikázd, a majoranna is jót tesz neki. Ha elfőtte a levét, rakhatsz hozzá fokhagymát, majd tűzről levéve mustárt is. Botmixert neki, és már készen is van.”

A fenti receptötletet zsuzsablo-tól szó szerint idéztem.

Rájöttem, hogy a “Mikádó szelet” receptjénél én már korábban alkottam egy-két krém receptet. Ide felteszem a korábbi ötleteimet is.

Végül ezért lesz a poszt címe: Sós krémek

BB-krémek:

Húsos krém

Húsos hozzávalói:

  • 0,5 kg darált marhahús
  • Kacsazsír vagy más zsír
  • Só, paprikapor, bors, 2 db vöröshagyma, 1 egész fokhagyma; szárított paradicsom
  • 10 dkg ghee

Húskrém elkészítése:

  • A darált húsból készíts a hozzávalók felhasználásával egy “száraz” pörköltet –> pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd nagyon kevés víz hozzáadásával dinszteld meg, dobd rá erre az alapra darált húst és a fűszereket, főzd addig, míg a hús meg nem puhul
  • Amikor a pörkölt kihűlt, akkor robotgépben (régi módszerrel húsdarálóval) pépesítsd a pörköltöt, hogy krémes állagot nyerj
  • 10 dkg gheet olvassz fel, én öntsd hozzá a krémhez
  • Tedd félre a krémet, míg kenhető állagúra nem hűl ki

Tojásos krém

Tojásos krém hozzávalói:

  • 5 db kemény tojás
  • Só, bors, kurkuma, apróra tört mustármag
  • 10 dkg ghee

Tojáskrém elkészítése:

  • A kemény tojásokat aprítógépben pépesítsd össze
  • Tedd hozzá a fűszereket
  • 10 dkg ghee-t olvassz fel, és öntsd az alaphoz
  • Tedd félre a krémet, míg kenhető állagóra nem hűl ki