Nincs kategorizálva kategória bejegyzései

Csirke házi felvágott

Nálunk a hideg ételek igen népszerűek. Mindig is nagy probléma, hogy milyen adalékmentes húsfélét tudok a családnak prezentálni. Ebből a megfontolásból készítettem csirkecomb felsőből egy “felvágottat”, mely nagy sikert aratott. A napokban olvastam egy hasonló ötletet, de már meg nem tudom mondani, hogy hol?!

Hozzávalók:

  • 2 kg csirkecomb felső – filézve és bőr nélkül használva (Csirkemellet is használhatsz, de én nem szeretem, mert nagyon száraz hús!)
  • 3 db tojás
  • Fűszerezés -, mely lehet teljesen egyéni és alkalmanként változó. Részemről most: 1 ek. só, 1 tk. bors, 1 ek. paprika és 1 ek. fokhagyma por
  • Kacsazsír a borításhoz-sütéshez!

Elkészítés:

  • A csirkecombokból húslevest főzünk, majd amikor megpuhultak a combok, akkor kivesszük a léből és hagyjuk kihűlni. A lé marad alaplének, melyet szintén hagyjuk kihűlni és dobozoljuk, mélyhűtsük.
  • Amikor már lehet dolgozni a combokkal, akkor kiszedjük a csontokat és porcokat a húsból, különválasztjuk a bőrt.
  • A húst könnyedén lehet kézzel vagy villával, avagy mixer segítségével pépesíteni.
  • A húshoz hozzáadjuk a tojásokat és a fűszerket, és alaposan összekeverjük.
  • Zsírpapírral kibélelt formában süssük ki a felvágottat. Hosszúkás bordázott kuglóf formát használtam!, de a forma lehet bármilyen. A zsírpapírt kevés kacsazsírral kenjük be és a fűszeres-tojásos húst egyengessük a formába. A hús tetejét is kenjük be a kezünkkel – kacsazsírral. A kacsazsír nagyon finom további ízt fog jelenteni!
  • Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 25 perc alatt fog aranybarnára sülni a húskészítmény.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email