Tésztafélék kategória bejegyzései

Paleo nudli

Már nagyon régen akartam volt főleg a férjemnek, aki abszolút édes szájú nudlit készíteni. Nem ördöngösség, vannak hozzá paleo alapanyagok. Egyszerre annyi nudli készült, hogy a felét dobozban szétterítve, fóliázva eltettem a mélyhűtőbe. Ami a fenti képen látszik, ez a mennyiség a nudlinak csak a fele. 🙂 Lehet, hogy a fiam is betársul majd, én persze nem, mert bőszen, immár másfél éve ketogénezem, vagy valami olyasmi. Ez az igazi, amikor háromféle igényt kell kielégíteni, mert a fiam sem biztosan társul be a tömény szénhidrát evésébe. A leírt recept mennyiségét felezzétek, harmadoljátok, kinek milyen mennyiség az igénye?!

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg gesztenyeliszt
  • 5 dkg maradék földi mandula liszt – opcionális, bár markáns íze van (maradék!)
  • 4 ek. nyílgyökér vagy tápióka liszt
  • 3 ek. bambuszrost
  • 2-3 db tojás – méretfüggő
  • 4 ek. vaj vagy olíva olaj
  • Annyi víz, hogy a massza ne legyen ragacsos, azaz a nudlik könnyen formázhatóak maradjanak. Kb. 1-1.5 dl kell ehhez a mennyiségű liszthez.

Javaslom egyébként, hogy ne vacakoljatok, ha túl vizes lenne a keverék, akkor még egy kevés lisztet bele, ha pedig túl száraz, akkor vizet! Tisztában vagyok azzal, hogy drága az alapanyag, ezért aztán azt tanácsolom, hogy harmadolva csinálj egy próba tésztát, kifőzéssel együtt!!!

  • 3 liter forrásban lévő víz, só, 1 tk. zsír

A morzsához:

  • Lehet diót darálni és állandó keverés mellett megpirítani.
  • A mai választásom a szezámpehelyre esett.
  • 1 ek. vaj; 2 ek. olaj
  • Xukor0stevia – ízlés szerint, de kb. 1 lapos ek.

Kínáláshoz:

  • Porxukor – xukor0stevia – ízlés szerint
  • Készülhet gyümölcsvelő – pl. a képen látható a mélyhűtőből felolvasztott sárgabarack velő.

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit keverjük össze és ügyeljünk a fent leírtak szerint az állagára.
  • Forraljunk fel kb. 3 liter vizet, dobjunk bele sót és kevés zsírt.
  • A gyúrt tésztából csipegessünk le darabokat, melyeket nudli formára görgessük a két tenyerünk között, majd a forrásban lévő vízbe tegyünk bele egy maréknyi összegyűlt mennyiséget. A legelső nudlit egymagában tegyük a forró vízbe, és amikor a víz tetejére feljött, akkor mehet a vízbe a többi. Folyamatosan készítsük a nudlikat, és amikor az első adagot lukacsos kanállal kimeregettük, akkor mehet a vízbe a következő mennyiség.
  • Olajat hevítsünk fel egy palacsinta sütőben és tegyünk hozzá egy kevés vajat (olajjal sütve nem fog a vaj megégni, de finom lesz a pirított morzsa). Állandó keverés mellett süssük aranybarnára a diót vagy a szezámpelyhet, és amikor kész, akkor keverjünk hozzá egy kevés xukrot.
  • Lehet vásárolni porxukrot, avagy darálhatunk kávédarálóban is. Én a legjobban az eritrit+stevia = xukor0steviát kedvelem. Ezzel szórjuk meg a nudli tetejét.
  • Amennyiben gyümölcsvelő is készül, akkor téli időszakban mélyhűtött, nyáron szezonális gyümölcsöt turmixoljunk össze. Tehetünk hozzá almapektint is, akkor dzsem lesz a végeredmény! Én nem igénylek pl. sárgabarackba további édesítést, de ez egyéni.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Zöld banános paleocsinta tojás nélkül

Főzőbanánt a Auchan bio élelmiszer osztályán kaptam. Gondoltam, hogy kipróbálom.

Hozzávalók:

  • 2 db zöld banán, más néven főzőbanán
  • 2 ek. zselatin 2 dl langyos vízzel elkeverve = a tojások helyett!
  • + 2 dl víz
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • Csipetnyi zsír vagy olíva olaj – adagolva!
  • Glicin – kb. 2 tk., vagy méz max. 1 tk.

Elkészítés:

  • Hámozzuk meg a zöld banánokat – kb. 20-25 dkg -, és vágjuk vékony karikákra.
  • Keverjük el a zselatinport a langyos vízben és öntsük rá a turmix-gépbe helyezett banánokra.
  • Szórjuk meg ezt az alapot még nyílgyökérliszttel, majd további vizet öntsünk rá.
  • Alaposan turmixoljuk össze a “tésztát”.
  • Egy teflon vagy kerámia bevonatú palacsinta sütőt tűzforróra melegítsünk fel és igen kevés zsiradékkal dolgozzunk. Erre a forró edényfelületre poháralátét nagyságú korongokat öntsünk, és süssük meg mindkét oldalát.
  • Megszórhatjuk glicinnel vagy csorgathatunk rá mézet.
  • A tálalás változatos lehet.

Nálam: megszórtam karob porral a lapokat, egymásra halmoztam, majd mélyhűtött málnát turmixoltam és a halmok tetejére tettem. Friss menta helyett találtam egy-két száraz levelet, melyet az édességre morzsoltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

NoCarb dara túrógombóc

Ez az étel a NoCarb daramix 0 ch-s volta miatt az LCHF diétában remekül felhasználható. A túrógombóc készítéséhez használt tejsívó túró, azaz a Ricotta – nem paleo, de a ketogénes irányzatba belefér.

Hozzávalók 4-5 főre:

Gombócok:

  • 250 gr NoCarb daramix
  • 250 gr Ricotta
  • 3 db M-es tojás
  • 1 tk. só
  • 3 ek. xukor0stevia porxukor avagy porrá őrölt xukor
  • 1 ek. őrölt kezelt citrom héja (Lehet készen is kapni, de lehet otthon gyűjtögetni, xukorral szárítani!)
  • 1 kk. vanília por vagy mézeskalács fűszerkeverék
  • Porxukor az étel tetejére – ízlés szerinti mennyiségben

Morzsa helyett:

  • 5-6 ek. útifűmaghéj – nem a liszt!!!
  • 1 ek. kókuszzsír
  • Víz

Elkészítés:

  • A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  • Lobogó bőséges – legalább 2 liter – forró vízben folyamatosan dobjuk bele a gombócokat, s mire az utolsót is a vízbe helyeztük, ehhez képest még várjunk 5 percet. A gombócok feljönnek a víz felszínére, és kész.
  • Morzsát úgy készítsünk, hogy a hozzávalókat állandó keveréssel pirítsuk meg.
  • A gombócokról alaposan csurgassuk le a vizet – lyukas kanállal meregessük ki, és dobjuk rá a pirított “morzsára”.
Print Friendly, PDF & Email

Nan – indiai kenyér paleosan

nankenyér0800nankenyér2800

A lisztkeverék 0 ccal, 0 ch, a tej kalória, fehérje, zsír, ch-tartalma:

Cocomas kókusztej 185 1.5 19.0 2.0

Egy lepényre kb. 20 kalória és 0.2 gr szénhidrát jut.

Hozzávalók – 11-12 db lepényhez:

  • 1 dl Cocomas krémes kókusztej
  • 1,5 dl víz
  • 8 ek. NoCarb sütőmix liszt — 15-16 dkg
  • 1 tk. só
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. citrom
  • 2 ek. olíva olaj

Elkészítés:

  • A kókusztejet a vízzel kikeverjük.
  • A lisztet fokozatosan a vízhez szórjuk és szintén elkeverjük; amennyiben szükséges még pici vizet hozzáöntünk, hogy a massza ruganyos legyen, vagy ha túl híg lenne, akkor egy pici lisztet.
  • Egy evőkanál olíva olajjal átkeverjük a masszát.
  • Egy gombóc = egy evőkanálnyi tészta, melyet olajos kézzel formázzuk meg, majd ugyancsak olajos kézzel kerekre lapítjuk.
  • Tűzforró teflon sütőlapon – leheletnyi zsírral megsütjük a lepények mindkét oldalát.
  • A tálalás tetszőleges – pl. majonézzel, ketchuppal és sonkával, szalámival lehet enni, de akár magában vagy egy kis reszelt sajttal.
Print Friendly, PDF & Email

Paleocsinta torta gyümölcsvelővel

Ebben a receptben azt szeretném megmutatni nektek, hogy hogyan érvényesülhet a konyhában a “Semmit nem dobunk ki” elv, amennyiben még az étel nem romlott – természetesen.

A tegnap sütött gesztenyelisztes paleocsintákból maradt kb. 10 db, melyek – el nem tudom képzelni, hogy miért -, de összeragadtak. Bosszús voltam ezért, de hirtelen felindulásból csíkokra vágtam és további kisebb darabokra szaggattam.

A gyümölcsvelő, amit készítettem – eredetileg a paleocsintához is némi maradék felhasználásával készült, azaz

  • a bio eperlé leve már elpárolgott, ezért az üvegben lévő száraz koncentrátumot kivarázsoltam az edényből, majd kézi botmixerrel 30 dkg málnával összeturmixoltam.

A csokoládé, amit a rakott paleocsintára tettem pedig a Csokitorta sütés nélkül maradék két szelete.

Az összerakás művelete a következő volt:

  • Szabályosan jó vagy rontott paleocsinta gesztenyelisztből darabjait egy fóliával kibélelt gömbölyű 18 cm átmérőjű edénybe “gyömöszöltem”.
  • Alaposan meglocsoltam – rétegezve – a málnás gyümölcsvelővel, majd kézzel a masszát jól összenyomtam.
  • Kiborítottam az edényből a fóliával együtt a paleocsinta halmot, lehúztam a tortáról a fóliát és a tetejét megkentem az avokádós, tehát jól kenhető csokitorta szeletekkel.
  • Végül az egész tortát beborítottam gyümölcsvelővel, és a hűtőben lapuló néhány szem meggyet kimagozva rátűzdeltem.

Ezt a “tortát” természetesen el lehet készíteni friss alapanyagokból is, mert pl.

  1. Sütsz paleocsintákat!
  2. Készítesz valamilyen gyümölcsvelőt!
  3. Összedobsz egy csokikrémet!

 

Print Friendly, PDF & Email

Sóskás smarni

A receptet és a képet Reisz Ilona küldte

“Szeretek kísérletezni, mivel imádom a sóskát,  most egy kis édességre vágytam. és kigondoltam mi lenne ha összedobnék valami finomat.

sóskássmarni

Hozzávalók:

  • Kb. 10 szál sóskalevél amiből egy mártást készítünk. (Én megmostam és egészben lefagyasztottam.)
  • 4 db tojás
  • 2 ek. 1:4 arányú cukorhelyettesítő
  • Zabpehely egész és -liszt, gesztenyeliszt vagy zab helyett mandulaliszt + gesztenyeliszt kombináció
  • 2-3 evőkanál kókuszolaj
  • Fűszerek: vanília, citromlé, pici só
  • 1 nagy szem savanykás alma

Elkészítés:

  • Felütöttem 4 tojást , különválasztottam.
  • A fehérjét pici sóval 1 kanál cukorhelyettesítővel, vaníliával habbá vertem.
  • A sárgáját 1 kanál cukor helyettesítővel, 1 kanál kókuszolajjal, citromlével,a fagyos sóskalevelekkel aprítóban összeturmixoltam, majd 1 almát meghámoztam és nagyon apró kockákra vágtam, ezt is hozzákevertem.
  • Átborítottam egy tálkába.
  • Annyi lisztfélét raktam hozzá vegyesen, amennyit felvett. Se túl folyós, se túl darabos ne legyen a massza! Ehhez kevertem a tojásfehérjét.
  • Egy nagy serpenyőbe pár kanál kókuszolajat forrósítottam és az egész masszát beleborítottam.
  • Fakanállal kicsit megszurkáltam, majd a hogy sült egy húslapátfogóval megfordítgattam.
  • Kicsit pirítottam amíg összeállt. (Szerintem sütőben is meg lehet sütni, de így villámgyorsan kész.)
  • A tetejére lehet még friss tépkedett sóskaleveleket szórni.”
Print Friendly, PDF & Email