Ez a torta ketogén és a Fung, Moskowitz stb. által képviselt ketogén irányzatnak felel meg, miután valódi tejszínt használtam hozzá; egyébiránt lehet a 100% paleo követőinek kókusztejszínt is használni, de nekem már a fülemen is kókusz jön ki. Nem paleos ketogénesen a tej zsírját és a fermentált tejterméket nem tartják ördögtől valónak! A piskóta alap gyakorlatilag egy „tojás-piskóta”, melynek mélyedésébe egy tejszínes-avokádós-kakaós-xukros tölteléket tettem. A ketogén alatt nem jellemző, hogy különösebben vágynék az édességre, de ez az a torta, amit azért meg fogok kóstolni. Ezzel az édességgel a család többi tagja is elégedett lehet.

Hozzávalók:

• 5 db XL-es tojás (M-esből 6 db)
• 1 tk. citromlé vagy egy csipet só
• Ízlés szerint xukor0stevia, de legalább 5 ek.
• 3 ek. NoCarb rostliszt
• Kakaópor – 1 ek. a tésztához, 2 ek. a krémhez, 1 ek. a dizájnhoz
• 2 db puha érett avokádó
• 2 dl tejszín vagy 2 dl kókusztejszín
• Vaj – a sütőedény zsírozásához, továbbá 1 lapos ek. a tésztába

Elkészítés:

Piskóta

• Verjük fel az egész tojásokat és felveréshez citromlét vagy sót használjunk. Hosszabban kell verni, de ugyanúgy habos lesz a piskóta alapja, mintha külön a fehérjét felvernénk és hozzákevernénk a sárgáját.
• Könnyed mozdulatokkal keverjük el kanál segítségével a xukrot és a lisztet a tojásos alappal, végül keverjük hozzá a kakaóport.
• A gyümölcslap formát vajazzuk ki és a liszttel szórjuk be úgy, hogy a sütőlapot leheletnyi rétegben befedje.
• Öntsük a tésztát a formába és előmelegített sütőben 160 fokon süssük meg – kb. 15-20′-re lesz szükség!
• Borítsuk tányérra a megsült tésztát. Lehetséges, hogy egy nagyobb süteményes lapáttal kell kiügyeskedni a formából.
• Hagyjuk kihűlni.

Krém

• Verjük fel a tejszínt vagy a kókusztejszínt kemény habnak.
• Adjuk hozzá a botmixerrel összetört avokádókat.
• Keverjünk bele laza mozdulatokkal xukrot és kakaót.
• A tészta mélyedésébe öntsük bele a krémet, majd szitával szórjuk meg a süti szélét kakaóval.