Ma hallottam a rádióban – paleosítottam,

továbbgondoltam… és közkinccsé teszem, mert különleges!

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók (1-2 személyre):

• • Egy nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • Só, bors, fokhagyma (ízlés szerint)
  • Olíva olaj
  • Kókusztej (5 dl vagy több, vagy + víz?!)
  • Reszelt sajt (parmezán, trappista, cheddar… )
  • Tökmag olaj díszítéshez (elhagyható)
  • 1 tojás sárgája (a sűrítéshez — elhagyható)

Elkészítés:

• A padlizsánt sütőben megsütöm (Ne ijedj meg, ha a héja megég, a padlizsán húsa még finom ízű marad)
• A padlizsán héját lehúzom, és a húsát feldarabolom
• A vöröshagymát apró darabokra vágom, és olíva olajon, kicsi víz hozzáadásával megdinsztelem
• A már puha hagymához hozzádobom a padlizsánt és a fűszereket, és az egészet összefőzöm
• Turmix-gépben (legegyszerűbb botmixerrel – ha van?!) az alapot össze-turmixolom, és felöntöm a kókusztejjel (+ kevés vízzel), a levest átforralom
• A tojás sárgáját kevés langyos tejjel elkeverem, és beleöntöm  a forró levesbe, állandó keverés mellett, lassú tűzön ismét átforralom
• Tálaláskor a leves tetejére löttyintett kevés tökmagolajjal és/vagy reszelt sajttal kínálom