Párizsiasan rántott marhamáj

Amikor marhamájat választasz, akkor arra figyelj, hogy a marhamáj minél rózsaszínebb, annál biztosabb, hogy fiatal marha mája. A hentesek lehet, hogy kiírják, hogy borjúmáj, de valójában az elegáns éttermek felvásárolják a létező készletet.

Hozzávalók és elkészítés egyben – 2-3 főre:

  • 0.5 kg májat vágj fel vékony szeletekre (Csak megjegyzem, hogy most kg-ja 550 Ft volt!)
  • Forgasd meg valamilyen világos lisztben – részemről amarant liszt van itthon
  • 2 db tojást alaposan keverj el, majd a lisztezett szeleteket szép sorjában forgasd meg a tojásban, és azonnal helyezd a tűzforró zsírozott sütőedénybe
  • Viszonylag hosszasan süsd (visszavett lángon), ne tévesszen meg, hogy kívül már késznek látszik; a lényeg, hogy ne folyjon belőle a vér
  • Sózni csak tálaláskor szabad, mert a máj megkeményedik, ha sózva sütöd!

 

Print Friendly, PDF & Email

2 thoughts on “Párizsiasan rántott marhamáj”

    1. „Sózni csak tálaláskor szabad, mert a máj megkeményedik, ha sózva sütöd!” Ez van az eredetileg általam írt receptben. Márta

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.