Ma Gordon Ramsai egyik receptjét paleosítottam.

Hozzávalók 4 személyre (paleo):

• 60-70 dkg finomra darált sertés hús
• 1 evőkanál zsír a dinszteléshez és 1 evőkanál zsír a tepsi kikenéséhez
• 2 nagy fej vörös hagyma
• 1 szál póréhagyma
• 1 egész fokhagyma – 5-6 gerezd
• Só, őrölt bors, bőségesen paprika por (csípős paprika a legjobb) – egyébként mindegyik fűszerből ízlés szerint, de a paprika íz és szín nagyon fontos!
• Vörös bor – 2 dl, vagy vörös balzsamecet 2 evőkanállal
• Legalább 1 dl paradicsomsűrítmény (max. 2 dl)
• 75 dkg karfiol rózsa
• Kesudió tejföl – 1 dl, vagy 5 dkg zsír, esetleg vaj
• Kemény sajt – 5 dkg Cheddar (elhagyható!)
• 1 nagy db újhagyma
• 2 db tojás

Hozzávalók 4 személyre (AIP) megoldások és az előző felsoroláshoz képest eltérések:

• 2 nagy vörös hagyma + póré helyett 2 szál póréhagyma
• Fűszerek: kurkuma, borsikafű, só
• A paradicsomsűrítmény elmarad.
• A kemény sajt elmarad.
• A tojásokat kihagyjuk, helyette NoCarb liszt.
• Sütés előtt az étel tetejét szórd meg kevés fahéjjal.

Elkészítés:

• Tedd oda főni a karfiolt, és főzd egészen porhanyósra
• Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagyma gerezdeket, és dobd rá egy nagyobb edényben felforrósított forró zsírra
• Vágd fel karikákra a póréhagymát is és azt is dobd a hagymákhoz
• Amikor kezd fonnyadni a hagyma alap, akkor tedd hozzá a darált húst és a fűszereket a paradicsom sűrítménnyel együtt
• Egy kisebb tepsit kenj ki zsírral és terítsd el benne a hagymás-paprikás húsos réteget
• A karfiolról öntsd le a vizet és keverd össze vagy kesudió tejföllel, vagy valamilyen zsiradékkal, és törd össze
• Az összetört karfiolt keverd el apróra vágott újhagymával, sóval, a tojással és sajttal (Ma sajt nélkül készítettem!); ezzel a karfiollal borítsd be a húsos réteget
• Tedd a tepsit sütőbe és 180 fokon süsd kb. 20-25 percig; amennyiben sajt is van a borításban, akkor ropogósabbra fog megsülni (Az eredeti receptben itt tört krumpli sajttal elkeverve kerül az étel tetejére.)

Elkészítésbeli különbségek AIP-ban:

• A fűszereket és a hozzávaló hagymákat értelemszerűen cseréld le!
• Az összetört karfiolt a tojás helyett NoCarb liszttel keverd össze úgy, hogy az állag még „folyós” maradjon! Sütés előtt szórd meg kevés fahéjjal. Nem lesz zavaró az íze, sőt, és barnulni fog az étel.