Némi fantáziával mi sem egyszerűbb, mint a dagadóba a ketogén és az Autoimmun Protokoll diéta elveinek is megfelelő tölteléket készíteni. Ehhez az alapanyag – tojás, szalonna és rostok.

Hozzávalók:

• kb. 70 dkg-os sertésdagadó
• 25 dkg füstölt szalonna
• 6 db tojás/AIP-ban az első 3 szigorú hónap után tojások sárgája!
• 2 ek. útifűmaghéj vagy -liszt/AIP-ban 3 ek.
• 2 ek. NoCarb liszt/AIP-ban 4 ek. tápióka liszt
• Snidling vagy hagyma, 1 cs. petrezselyem
• Só, bors, édes paprika por/AIP-ban só, kurkuma, borsikafű
• 1 dl víz
• Hústű vagy fogpiszkáló, alufólia

Elkészítés:

• A dagadót készítsük elő a töltésre – a húst fel kell szúrni, de a hentest is megkérhetjük erre!
• A szalonnát kockákra vágjuk és megpirítjuk.
• A kisült zsírt egy külön edényben félretesszük.
• A tojásokat só hozzáadásával felverjük, majd elkeverjük a rostokkal és a kisült szalonna darabokkal./AIP-ban csak tojások sárgáját használjuk!
• Belekeverjük a masszába az apróra vágott snidlinget/hagymát és a petrezselymet és AIP-ban a rostokat!
• A keveréket kisütjük – fakanállal összehúzzuk a masszát, nem kell lepénynek lennie.
• A töltelékkel megtöltjük a dagadót, hústűvel összetűzzük.
• A töltött húst mély sütőedénybe tesszük, a húst fűszerezzük.
• Leöntjük a félretett szalonna zsírral a töltött nyers húst, majd a vizet is ráöntjük.
• Alufóliával lefedve – 160 fokon -15 percig sütve-főzzük az egyik oldalát, majd a húst megfordítva, ugyancsak alufólia alatt a másik oldalát is.
• Ezután levesszük a fóliát és még 15 percig – 180 fokon – a hús kérgét ropogósra sütjük.

A képen látható köret – a paradicsom az AIP-ban nem fogyasztható!