Már jó ideje foglalkoztat annak kérdése, hogy a tojásfehérje kiválthat-e nálam is hisztaminintoleranciát? Mindenesetre több terapeutánál olvastam arról, hogy a hisztaminintolerancia és a tojásfehérje allergia (heves, de elmúló reakciók), intolerancia (állandósuló gyulladásos és egyéb tünetek) kéz a kézben járnak.

Hihetetlenül sok pénzt költök a gyógyulásomra, de éppen most klikkeltem rá egy jelenlegi ételintolerancia teszt árra: 43.000 Ft. Akinek súlyos tünetei vannak, annak megéri ezt is kifizetni. Én mint lehetséges opcióval – inkább most kísérletezek. December 30-a óta nem eszem tojásfehérjét!

Valamennyi Autoimmun Protokollt ajánló terapeuta felhívja a figyelmet arra, hogy a protokoll szigorú szakaszában teljes legyen a tojás elhagyása, majd minimum 1-3 hónap után lehet a tojások sárgáját visszavezetni! – ez is elgondolkodtató szempont, ennek is érdemes utánajárni, hogy miért ajánlják?!

Érdemes elolvasni a hisztamin intolleranciáról szóló rövid népszerű-tudományos cikket: https://www.webbeteg.hu/cikkek/allergia/18173/hisztamin-intolerancia

„Mi váltja ki a tojásallergiát?

A tojásallergia legtöbbször gyermekkorban alakul ki, de ritkán felnőtt korban is megjelenhet. Fontos megjegyezni, hogy a tojásallergia nem egyenlő a tojás intoleranciával! Az átmeneti intolerancia akkor alakul ki, ha hirtelen nagyobb mennyiségben fogyasztunk tojást, amely múló tünetekkel lép fel.

Ha allergiás vagy a tojásra, előfordulhat, hogy esetenként a csirkehús fogyasztása is allergiás tüneteket vált ki, azonban ez nem gyakori. Ennek hátterében a keresztallergia áll, mivel a két anyag kémiai szerkezete hasonló. ….

… Ha a következő tüneteket észleled, kezdj el gyanakodni, hogy valamire allergiás vagy, akár a tojásra is!
– bőrviszketés
– kipirosodás
– hasi fájdalmak
– hányás-hasmenés
– légzési nehézségek
– orrfolyás …

Miért fontos táplálékunk a tojás? 

A tojás fontos táplálékunk, főleg a sportolók körében. Ennek egyik oka, hogy a tojás gazdag fehérjékben, valamint kitűnő esszenciális telítetlen zsírsav forrás. Ezenkívül gazdag egyszeresen telítetlen olajsavakban, vasban, foszforban, A-, B-, D-, E- és K vitaminban. …

A tojás helyettesítésére rengeteg megoldás van! 

• A tojás helyettesítésére használhatóak a forgalomban lévő tojáshelyettesítő porok

• Piskótába, kevert süteményekbe használhatunk tojás helyett pépes banánt vagy cukormentes almapürét. Jó kötőanyagként szolgál, és általa nem lesz száraz a süteményünk. 1 banán (pl. plantain, mely nem édes) vagy ¼ bögre almapüré = 1 tojás

• A darált lenmagot vagy chia magot, ha vízzel összeturmixolod, sütemények készítésénél jó tojáshelyettesítő lehet. Keverjük össze a lenmagot vagy a chia magot a vízzel, és várjuk, meg amíg bezselésedik. 1 evőkanál lenmag vagy chia mag + 3 evőkanál víz = 1 tojás”https://peakshop.hu/girl/tojashelyettesito-etrend/

A szerző ajánlja még a kesudió vajat (ez paleo-kompatibilis) – a részleteket, ha érdekel olvasd el a belinkelt blogon!

Saját tojáshelyettesítőm: 1 ek. zselatin + 1 dl forró csapvíz(ben feloldva) = 1 tojás

Tojás
 
A hisztamin érzékenységben szenvedők többsége jól tolerálja a tojást. Néhányan azonban erőteljes tünetekkel reagálnak a tojásfehérjére. Ez lehet egy nagyon lassan kialakuló krónikus gyulladás, és mivel lassan történik sokaknak fogalmuk sincs, hogy a tojás okozza. A tojássárgája szinte soha nem okoz problémát. (Erről olvashattok a Gaps diéta kapcsán is, bár nekünk ez a diéta kiesik (tapasztalat!) mert, ha négynapos húslevest eszel savanyú káposzta lével valószínűleg feldobod a bocskort.) Ha feltöröd a tojást akkor ügyesen öntögetni kell egyik feléből a másikba, hogy leszedjük róla a fehérjét, ha biztosra akarsz menni és épségben van a sárgája akkor a tenyeredbe borítod és folyó víz alatt óvatosan le is öblítheted. Ha valakinek bizonyított tojásfehérje intoleranciája van, ekkora mennyiségben biztos nem fog gondot okozni a rajta maradt fehérje. Ez azonban nem igaz a  tojásfehérje allergiánál. Ott az allergiás reakciót bármilyen kis mennyiség is kiválthatja, így az allergiásoknak ajánlatos a tojást teljes egészében elhagyni.
 
Hogy a tojásfehérjében melyik anyag az, ami a panaszokat okozza hisztamin intolerancia esetén, ezt még nem tudják. De az már bizonyos, hogy csak a tojásfehérjénél fordul elő, amely hőstabil, tehát hosszas főzés után is előidézi a tüneteket. Valamelyik oldal azt írja, hogy főzés után fogyasztható hisztamin érzékenységben is.
Egy biztos a tojásfehérjében van egy agresszív anyag, amit ovomukoidnak neveznek, ez az anyag hőstabil, hőkezeléssel nem bomlik el. A tojásallergiában szenvedők jelentős hányada is az ovomukoidra allergiás. Még nem tisztázott, hogy ez az anyag magában felelős a tünetekért, vagy a hízósejteket tudja aktiválni. https://hisztaminintolerancia.blog.hu/2015/03/21/mit_miert_ehetunk_vagy_nem_ehetunk_magyarazat_az_elelmiszer_listahoz

Milyen tünetem igazolt a felsoroltakból?

Az orrfolyás egyértelműen. Több évtizede szenvedek ettől. Nem megfázás, mert folyamatosan meglévő tünet – télen-nyáron, éjjel-nappal egyaránt! Az orrfolyás is – jelen olvasmányaim alapján a szervezetemben lévő gyulladás jele. A CRP-m magas a határérték 9-hez képest 230 körüli, de egyharmada a paleo előtti állapotomhoz képest. Ettől persze nem vagyok boldog, de eddig se az orrfolyással, se pedig a CRP-vel többet nem foglalkoztam, minthogy betartottam a paleot …, és 8 és fél év után elkezdtem az Autoimmun Protokollt követni.

Igazolt hisztamin intolerancia esetén érdemes a https://www.allergiakozpont.hu/hisztamin-intolerancia oldalon található tanácsokat figyelembe venni.

Március végén esedékes egy teljes körű labor, melyet ki fogok egészíteni a pajzsmirigyes markerek vizsgálatával. Ez a labor kell, hogy mutasson valami pozitív változást, mely első visszajelzése lesz az AIP-omnak és benne a tojásfehérje (a tojás teljesen) elhagyásának?!